Zvenigorod'daki Rus Tatlısı Müzesi: sergiler, Rus tatlıları, eski Rus tarifleri

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:13

Bu günlerde ücretsiz müze bulmak kolay bir iş değil. Neredeyse tüm Yekaterinburg nüfusunun geçen yıl 50 kilo ağırlığındaki üç metrelik bir kalbe bakmak için toplanması şaşırtıcı değil. Bu sergi bir gün boyunca açık kaldı, ardından Avrupalı ve yerli üreticilerden gelen lezzetler kasaba halkına satıldı.

Rusya'daki insanların tatillerde ne tür tatlılardan hoşlandıklarını bilmek ister misiniz? Rus zencefilli kurabiye neyden yapıldı? Slav kabilelerinin hangi çay içme gelenekleri vardı? Bu ve diğer soruların cevapları Zvenigorod şehrinde bulunabilir. Moskova yakınlarındaki bu kasabada en lezzetli, rahat ve büyüleyici müze bulunuyor.

Sanatçı Tatyana Feina ve yetenekli ekibi sayesinde sadece 2 yıl önce ortaya çıktı. Yazarın kurucunun el yazısı her milimetrede görülebilir: ağız sulandıran konulara sahip resimlerden orijinal lambalara ve antika mutfak eşyalarına kadar.

Zvenigorod'daki Rus Tatlısı Müzesi

Konakta yer almaktadır,19. yüzyılın sonlarında inşa edilmiş olup, kültürel miras alanları listesine dahil edilmiştir. Bina bir zamanlar küçük dükkanlar için mal satan tüccar Fokina'ya aitti: çay, un, şeker. Belki de bu yüzden müzede çay ve tatlı sergisi çok organik görünüyor.

İlk Salon

Bugüne kadar müze koleksiyonu iki odadan oluşuyor. Duvarlarda antika dolaplar sıralanıyor. Süslü raflar antika tencereler, tatlı replikaları, tatlılar, kuru otlar, yemek tarifleri ve açıklamalarla dolu.

Toplamda, Rus Tatlıları Müzesi'nde üç düzine büfe var, bu yüzden duvarlar burada neredeyse görünmez. Tavanlar rahat ve renkli abajurlarla dekore edilmiştir. Ve büfe olmayan duvarlarda, müzenin kurucusu tarafından boyanmış tablolar hava atıyor.

Aynı salonda şaşırtıcı ve benzersiz cihazlar var, görünüşlerine göre gerçek amaçlarını tahmin etmek zor. Örneğin önünüzde tahta bir giyotin var ama aslında o zamanların meyve sıkacağı bir kopyası.

İkinci Salon

Burada, alanın çoğunu bir Rus fırını işgal ediyor. Aslında 2 amacı var: odayı ısıtmak ve ustalık sınıflarında yemek pişirmek.

Mobilyadan sadece masalı sandalyeler boyandı. Müzenin neşeli sloganlarına özellikle dikkat edilmelidir. Örneğin: "En iyi arılar bizim için çalışır."

Gelecek planları

Kurucuya göre yakında açılacak3 ilginç şarkı daha:

"Rus sobası hakkında".
"Tatlı ticaretinin nasıl kurulacağı hakkında".
"İkramlar hakkında".

Müze dükkânında tatlı ve tatlıların pişirileceği iki kademeli bir fırının inşaatı tamamlanmak üzere. Artık dost üreticilerin ürünlerinde ticaret var.

Tariflerin orijinalliği

Bu konuda hiç şüphe yok: Haftada bir kez, çalışanlar programa göre tüm günü mutfak arşivlerini inceledikleri Lenin Kütüphanesinde geçirirler. Ancak eski Rus tatlılarının hazırlanması için sobanın varlığı hiç gerekli değildir. Zvenigorod da dahil olmak üzere birçok ücretsiz tatlı müzesi sadece tarifler sunmakla kalmaz, aynı zamanda onları modern koşullara, yani bir gaz sobası kullanarak uyarlar.

Görünüşe göre liderliğin bilimsel bir yaklaşımı var ama sunum demokratik. Karşılaştırma için: Kolomna Marshmallow Müzesi'nde geziler daha çok bir tiyatro gösterisi gibidir ve Zvenigorod'da kabarık etekli kimseyle tanışmayacaksınız.

Yerel Özellikler

Genç yaşına rağmen Rus Tatlı Müzesi oldukça popüler. Bu nedenle, ustalık sınıfları ve geziler için önceden rezervasyon yaptırmanız tavsiye edilir.

Müze mağazasında herkes bitki çayı, kahve ve tabii ki geleneksel tariflere göre ve yapay renkler ve koruyucular eklenmeden hazırlanmış tatlılar satın alabilir. Örneğin, Rus zencefilli kurabiyesi şuradan üretim yoluyla tedarik edilmektedir:Tula bölgesi. Ayrıca burada Smolensk bölgesinden tatlılar ve küçük bir Moskova gıda işletmesi bulabilirsiniz.

Her gezi kokulu bir fincan çay ve zencefilli kurabiye ile sona erer.

Ustalık sınıfları ise hem yetişkinler hem de çocuklar için düzenlenmiştir. Burada size ekşi mayalı turtalar için hamur yapmayı, simit pişirmeyi, şekersiz tatlı yapmanın sırlarını açıklamayı ve "tutama ulaşmak" gibi birçok eski Rusça deyimin anlamını ve tarihçesini anlatmayı öğreneceksiniz.

Tarif broşürleri arkadaşlarınıza veya kendinize hatıra olarak satın alınabilir. Kendi mutfağınızda tarihi tatlılar ve tatlılar yapmak eğlenceli değil mi?

Fiyat ve çalışma saatleri

Giriş ücretsiz, ancak müze turu ücretlidir. Hafta içi, bir yetişkin biletinin maliyeti çocuklar için (12 yaşından küçük) 300 ruble - 200 ruble. Hafta sonları 100 ruble daha fazla bilet almanız gerekecek.

Rus Tatlısı Müzesi, tatil günleri ve tatiller olmadan her gün 10:00 - 20:00 saatleri arasında açıktır.

Gelenekleri canlandırmak: eski Rus tatlı tarifleri

Bildiğiniz gibi Rus tüccarların Arap ülkeleriyle yakın ilişkileri vardı. En popüler tatlı pastilanın hala Doğu Türk lokumu ile karşılaştırılması tesadüf değildir. Doğru, Rus tatlısının ana malzemeleri elma ve baldı. 15. yüzyılda, beyaz bir ton tatlılığını vermek için protein eklenmeye başlandı. Kolomna hatmisinin sırrı (bu arada, en lezzetlisi) belli bir zamana kadarFransız şekerlemeciler elma püresi eklemeyi düşünene kadar en katı gizlilik içinde tutuldu. Sonuç, iyi bilinen ve sevilen bir incelikti - marshmallow.

Aynı dönemde Rus şekerlemeciler balı şekerle değiştirmeye karar verirler ve bu güne kadar hatmi üretiminde tam olarak izlenen tarif budur.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

0,5 kg elma püresi;
170 gr. toz şeker;
1 protein;
pudra şekeri.

Pişirme teknolojisi:

Bitmiş püreyi şekerle karıştırın.
Yumurta beyazını ekleyin ve çırpmaya başlayın. Gerekli hacmi ve beyaz tonu elde etmek 5-7 dakika sürecektir.
Elde edilen kütleyi önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine 3 cm kalınlığında yayın.
Fırını açın ve modu 70o S. olarak ayarlayın
Tepsiyi fırına koyun ve tatlıyı en az 5 saat kurutun. Bazen yaklaşık 8, sürer

Bitmiş marshmallow'u kağıttan ayırın, üzerine pudra şekeri serpin ve çayla birlikte dilimleyerek servis yapın.

Rus zencefilli kurabiye. Meyve suyu ilavesiyle un ve bal karışımından hazırlandılar. Ama biraz sonra "zencefilli kurabiye" adını aldılar. Hindistan'dan gelen baharatlar tarifte göründükten sonra. En ünlü zencefilli kurabiye Tula'dır. Dolgulu dikdörtgen bir karoya benziyor.

"Kuş sütü" - belki de en iyi Rus lezzeti ve sosyalist dönemde patent alan ilk pasta. Yetenekli bir şefin rehberliğinde birkaç şekerlemeci tarafından icat edildi. Moskova restoranlarından birinin başkanı - Vladimir Gulnik.

Pişmiş elma. Rusya bir kuzey ülkesidir, bu nedenle burada yetiştirilen meyve miktarı minimumdur. Bu nedenle, elmalar genellikle tatlıların temeli oldu. Ekşi çeşitler aslen Rus olarak kabul edildi, ancak yetenekli şefler onları tatlı bir muameleye dönüştürmenin bir yolunu buldu. İlk başta, elmalar şuruplara ve meyve kaynatmalarına batırıldı. Daha sonra meyvelerden çekirdek çıkarıldı, tatlı bir dolgu ile dolduruldu ve fırınlandı. Sonuç sadece tatlı değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemekti. Pişmiş elmalar potasyum ve demir bakımından yüksektir, bu nedenle kilo verme ve çeşitli diyetler için tavsiye edilir.

Birkaç kişi biliyor, ancak ünlü "Prag" pastası da "Rus tatlıları" kategorisine atfedilebilir. Tarife göre "Sacher" e benziyor. Tatlının yazarı, kariyerinin başında Çekoslovak meslektaşları ile çalışan Rus şekerlemeci Vladimir Guralnik'ti. Kekini yapmak için konyak ve likör içeren 4 çeşit krema kullandı ve kekleri romla ıslattı. Bu arada, Avusturya prototipinde hiç krema yok. Ama ne yazık ki, "Prag" pastası bir zamanlar patentli değildi ve şimdi herhangi bir fabrikanın onu hazırlama hakkı var.

İlkel Rus tatlılarının bir başka temsilcisi de cheesecake. Belki de bu, eski Slav kabilelerinin günlerinde ortaya çıkan en ilkel tatlıdır. Cheesecake'lerin hazırlanması için mayalı hamur gerekliydi;küçük kekler. Ürünün ortası hafifçe bastırılmış ve süzme peynir, marmelat veya reçel ile doldurulmuştur.

Sonuç

Sunulan tariflerin basitliğine rağmen, bu Rus tatlıları hala büyük talep görüyor ve genellikle mağaza raflarında görünüyor. Şekerleme bölümünde pastil ve Prag keki bulunabiliyorsa, cheesecake'ler yalnızca pastanelerde satılmaktadır.