Aram Mnatsakanov, Rusya'nın ve BDT ülkelerinin pek çok sakini tarafından iyi ve başarılı bir restoran işletmecisi ve yetenekli bir aşçı olarak biliniyor. Aram, mutfak şefi olarak katıldığı Ukrayna ekranlarında yayınlanan büyük ölçekli mutfak programı "Hell's Kitchen"ın yayınlanmasından sonra halk tarafından tanındı.
Kısa biyografi
Aram Mihayloviç Mnatsakanov - Azerbaycan'ın başkentinin yerlisi - Bakü şehri. 1962'de 20 Kasım'da bir aydın ailesinde doğdu - annesi ve babası öğretmendi (babası okulda beden eğitimi öğretmeni ve annesi anaokulu öğretmeni). 7 yaşına kadar tüm çocukluğunu Bakü'de geçirdi, ardından Mnatsakanov ailesi dağıldı ve baba ve oğul St. Petersburg'a taşındı. Burada, 16 yaşında Aram, bir yıllık eğitimden sonra belgeleri aldığı Nakhimov askeri okuluna girdi. Bunu, yine mezun olamayan Leningrad İnşaat Mühendisliği Enstitüsü'nün (LISI) otomotiv bölümünde eğitim izledi - öğrenci Mnatsakanov, nadir katılım nedeniyle okuldan atıldı.
Demek birçok meslek denemiş, AramMnatsakanov sonunda yemek yapmaya karar verdi ve tutkusunu bir çağrıya dönüştürdü.
Artık Aram seyahat etmeyi seviyor - özellikle İtalya'ya seyahat etmeyi seviyor ve ayrıca zamanının bir kısmını moda işine ayırıyor.
Özel hayat ve aile
Hayatı boyunca, Aram Mnatsakanov iki kez evlenmeyi başardı (eşlerin isimleri Elena ve Olga'dır). Aynı zamanda iki çocuk babasıdır - Aram'ın oğlu Mikhail ve kızı Lina vardır.
Genel olarak, restoran sahibi kişisel hayatı ve ailesi hakkında konuşmayı pek sevmez, bu nedenle internette ve medyada bununla ilgili hiçbir bilgi yoktur.
Kariyer
Aram Mnatsakanov'un restorancı olarak kariyeri, dünyanın her yerinden en iyi şarabı içebileceğiniz bir kurum olan "Probka" adlı ilk barını açtığı andan itibaren, Eylül 2001'de başladı. "Probka" nın oluşturulduğu bütçe yaklaşık 30 bin dolardı. Aram, bu barın restoran işinde herhangi bir deneyim olmadan, basit bir coşkuyla düzenlendiğini itiraf ediyor, ancak buna rağmen, projenin çok ilginç ve başarılı olduğu ortaya çıktı, bu da kuruluşun hızlı gelişmesine yol açtı. Bundan önce, Aram şarap işiyle uğraştı, Marine Express şirketinde ticari direktör olarak çalıştı ve burada şarap tedarikçileri ile gerekli bağlantıları sağladı. Bir yıldan biraz daha kısa bir süre sonra, Temmuz 2002'de Aram, lezzetli yemekleri ve iyi servisi nedeniyle hızla popülerlik kazanan ilk İtalyan restoranı "Il Grappolo"yu (St. Panteleimon Katedrali yakınında) açtı. Restoran popülerbugün - ünlü insanlar genellikle öğle ve akşam yemeklerinde buraya gelirler.
Şimdi Aram Mnatsakanov, St. Petersburg ve Moskova'da geniş bir kuruluş ağının sahibidir - bir düzineden fazla İtalyan ve Fransız mutfağından ünlü restoran içerir. Son zamanlarda, Rus mutfağı sunan bir kurum olan "Sadko" restoranı onu yeniledi. Keşfi gerçeği, Aram'ın İtalyan mutfağına olan gerçek aşkını bilenler arasında büyük yankı uyandırdı.
Knife Show, Real Kitchen ve Hell's Kitchen Show
Aram Mnatsakanov, projelerin baş şefliğini yaptığı televizyon programlarına katılımı sayesinde popüler oldu. Burada bir mutfak sanatları ustası, mükemmel bir lokantacı ve çok şey öğretebilen sert ve talepkar bir akıl hocası olduğunu kanıtladı.
"Cehennem Mutfağı" projesi 2011 yılında Ukrayna TV kanalı "1+1"de başlatıldı. ABD'de çok popüler olan Amerikan yemek programı Hell's Kitchen'ın bir benzeridir.
Bir süre sonra Aram Mnatsakanov, restoran işinde edindiği tecrübeyi diğer harap işletme sahipleri ile paylaştığı "On the Knives" projesine katılmaya başladı. Bu şovda birçok kişiye iş hayatındaki başarısızlıklarının sırlarını açıkladı.
Ve son olarak, 2014'te ekranlarda yayınlanan bir başka TV projesi olan "Gerçek Mutfak" da Aram'a yeni bir popülerlik kazandırdı. Burada becerilerini geliştirmek isteyen on beş şefin çalışmalarını değerlendiriyordu.pişirme becerileri ve en iyi ünvanı için yarışın.
Ödüller ve başarılar
Kariyeri boyunca Aram Mnatsakanov çok sayıda ödül kazandı. Her şeyden önce, bu ülkenin kültürünü Moskova ve St. Petersburg'da tanıtan birçok İtalyan restoranı açtığı için İtalya Cumhuriyeti için Liyakat Nişanı Şövalyesi unvanını aldı.
Restoran Il Grappolo'nun ("Il Grappolo") açılışı için, Aram Mnatsakanov Rusya'da "Legend Restaurant" adaylığında "Bay Leaf" ödülünü alan ilk kişi oldu. 2013 yılında Snob dergisi ona "Gastronomi" adaylığında bir ödül sundu ve GQ dergisine göre "Yılın Restoranı" adaylığında kazanan oldu.
Ancak, Aram Mihayloviç'in asıl başarısı, gerçekten, restoran işletmeciliği ve yemek pişirme konusundaki bilgi ve deneyimini alan düzinelerce insan olarak kabul edilebilir. Mnatsakanov'un restoranlarının mutfaklarında çalışan tüm şefler, elbette, bu zorlu yaratıcı çalışmada her gün paha biçilmez deneyimler kazanan, alanlarında büyük profesyonellerdir. Şefin kendisi zeki insanları çok sevdiğini itiraf ediyor - onlara düzenli olarak büyük bir zevkle yaptığı mutfak sanatının incelikleri öğretilebilir.
Aram Mnatsakanov'un Restoranları
Kariyeri boyunca Mnatsakanov büyük bir restoran zinciri kurdu. Aşağıdaki kuruluşları içerir:
- Şarap Barı "Probka".
- İtalyan restoranı Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Makarna".
- İtalyan mutfağının panoramik restoranı "Balık".
- Trattoria "Mozzarella Barı".
- Köy restoranı "Probka na Dacha".
- Fransız Cantina Jerome.
Tanınmış restoran grubu Probka Ailesinin ("Probka Ailesi") kurucusu Aram Mnatsakanov'dur. Bu restoranlar, Moskova'da, Tsvetnoy Bulvarı üzerinde bulunan "Probka on Tsvetnoy" dışında, çoğunlukla St. Petersburg'da bulunmaktadır.
Ünlü bir şef tarafından işletilen tüm işletmelerin ortak bir özelliği vardır - ziyafet ve kutlama düzenlemezler ve VIP hizmet sistemi yoktur - burada tüm ziyaretçiler eşit derecede eşittir. Ayrıca, her restoranın içi, iç mekandaki tarzı ile ayırt edilir - Aram Mnatsakanov'un kendisi de gelişimlerine katılır. Bu işletmelerin duvarları içinde çekilen fotoğraflar, orada hüküm süren lezzetin inceliğini yansıtıyor.
Şu anda, restoran sahibi Rusya'da yeni işyerlerinin açılmasını bitirdi ve eşi ve oğlu orada yaşadığı için Avrupa'nın uçsuz bucaksız bölgesinde - Almanya'da gelişmeye başladı.
Şef Mnatsakanov'dan basit bir imza tarifi
Ve son olarak, kahv altı için mükemmel, hazırlaması kolay bir yemek - bruschetta. Hazırlamak için küçük bir parça ekmek almanız ve sıcak bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kızartmanız gerekir. Ayrı olarak, bir salam ve incir ezmesi pişirmeniz gerekiyor: bunun için iki tane almanız gerekiyor. Listelenen malzemeyi, doğrayın ve karıştırın. Bruschettaların soğutulması gerekir, daha sonra bunları pişmiş kütle ile yayabilirsiniz. Yemek servise hazır - Aram Mihayloviç herkese iyi bir iştah diler!
