Baykal omul. Baykal omul nerede bulunur. Pişirme tarifleri

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:07

Baykal Gölü kıyısından geçen trenlerin yolcuları kışın ilginç bir tablo izliyor. Gölün sularını kaplayan buz kabuğunun üzerinde düz, yüzü aşağı dönük, sıcak tutan tulumlar ve kapüşonlu ceketler giymiş bir sürü insan var. Bazen biri canlanıyormuş gibi ayağa fırlıyor ve kollarını sallamaya başlıyor. Bunlar buz balıkçıları. Bazıları şanslıydı ve Baykal omul, eskiden beri geleneksel Sibirya mutfağının bir parçası olan Somon ailesinden harika bir balıktı. Balıkçılar buzun üzerinde yatarlar çünkü altında neler olduğunu gözlemlerler. Baykal suyu o kadar şeffaftır ki, gölün en gizli derinliklerini görmenizi ve sakinlerinin hayatını gözlemlemenizi sağlar.

Kış balıkçılığının özellikleri

Cam gibi şeffaf buzun üzerinde yatan adamlar sadece komşu yerlerden değil, ülkenin çeşitli bölgelerinden ve hatta yurt dışından geldiler. Hevesli olta balıkçıları, Baykal'da kış balıkçılığının tüm özelliklerini bilir. Baykal omulunun hangi rezervde mevcut olacağını biliyorlarbalık tutmak için ve ona nereden bilet alabileceğinizi. Balık avlamak için izin aldıktan sonra, saatlerce karınlarının üzerine yatar, altlarına karton veya branda serer ve ellerinde olta takımı tutarlar. Su sütununda bir balık görünce, yem dikkatini çekecek şekilde misinayı sallamaya başlarlar. Baykal omul oltaya girer girmez, olta balıkçısı ayağa fırlar ve ellerini hızla hareket ettirerek, balıkla birlikte çizgiyi buza çeker. En hünerli buzda bir değil, aynı anda iki geniş delik açar ve içlerine iki olta yerleştirir. Ayrıca her birinin farklı uzunlukta oltaları vardır, yemlerin aynı derinlikte olmamasını sağlamak için tasarlanmıştır. Başarılı bir balıkçı oltalardan birini ısırdığında diğerini çabucak bir kenara bırakır. Bunu çok hızlı ve hünerli bir şekilde yapıyor, oltalarının birbirine karışmaması için uğraşıyor. Sonra hızla yapay sinekler tarafından kandırılan omul'u yakalamaya başlar.

Balıkçılıkla ilgili meraklar

Deliklerde saatlerce nöbet tutmakta zorlanan balıkçıların başına ilginç hikayeler gelir. Bolca yem döktükten sonra, bir sürü olta bırakırlar ve omulun kendini yakalaması umuduyla kulübede ısınmaya giderler. Oltaya çarpan balıklardan biri direnmeye başlar ve tüm komşu oltaları birbirine dolaştırır. Sonra tüm oltaları alarak yüzerek uzaklaşıyor.

Deneyimli olta balıkçıları, donanımlarını sonsuza kadar kaybetmemek için, kancaya takılan Baykal omulunun artık onları buzun altına sürüklememesini umarak, onları buza güçlü bir şekilde bağlar. Geri dönerler, oltaları yerinde bulsalar da, oltalar yerindedir.su büyük bir yumru içinde dolaşmış. Bu, onların yokluğunda bir balık bir kancaya takıldığı için oldu. Kendini kurtarmaya çalışarak daireler çizmeye ve komşu deliklerdeki tüm oltaları almaya başladı. Erkeklerin onları çözmesi çok zaman alır. Ama hangilerinin bu balığı yakaladığı için şanslı olduğunu bulmak için sabırla Sibirya donunda dururlar ve bu topu çözerler.

Ukha from omul on ice

Olta balıkçılarının buz üzerindeki aktivitesini artıran bir başka iyi neden, 5-7 kg ağırlığındaki büyük bir bireyin oltaya binmesidir. İnce bir ipte asılı duran devi sudan çekmek zordur. Kancaya yakalanan Baykal omulunun asla direnmediği ve savaşmadığı, sadece asılı kaldığı gerçeğine rağmen, komşuların yardımı olmadan onu çıkarmak imkansızdır. İnce çizgi kırılabilir. Bu nedenle değerli kargoları alanlar ve olayla ilgili yorum yapanlar imdada koşuyor. Balık çorbası, burada yakalanan balıklardan buz üzerinde pişirilir. Göbeği aç, bağır. Terazilerle birlikte parçalara ayrılırlar, bir dökme demir tencereye yerleştirilirler, doğrudan delikten çıkarılan en saf Baykal suyuyla dökülürler, baharatlar eklenir ve bir kaynak makinesinde kaynatılır. Pişirme sonucunda pullar dibe çöker ve şifalı et suyu ve lezzetli et donmuş adamları ısıtır.

Sonbaharda yumurtlama

Arktik Okyanusu'nda yaşayan ve sadece nehir sularında yumurtlamak için ortaya çıkan diğer beyaz balık ırklarının aksine, Baykal omul balığı asla tatlı sulardan ayrılmaz. Sonbaharda, o da nehirlere yükselirüç akış. Ama yumurtladıktan sonra geri gelir.

• Angara omul Angara'nın yukarı kesimlerinde yüzer, Kichera ve Barguzin'e girer.
• Selenga ve elçilik alt türleri doğu kıyısındaki nehirlerde yükselir. Onlar en büyüğü ve en lezzetlisi.
• Chivyrkui sularında başka bir popülasyon ortaya çıkıyor.

Balık donana kadar nehirlerde kalacak ve Baykal'a dönerek üç yüz metreden fazla derinliğe inecek, burada kabuklular ve yavrularla beslenecek ve en sıcak su katmanlarında dinlenecek. Baykal boyunca yayılan sürünün derinliklerinde. Balık görünüşte güzel ve çok lezzetli. Bazı büyük beyaz balıklar 7 kg ağırlığa ulaşır. Son yıllarda yoğun ticari balıkçılık, nüfuslarını önemli ölçüde az alttı, bu nedenle bugün avlanma sıkı bir şekilde düzenleniyor. Baharın gelmesiyle birlikte balıklar derinlerden yükselir ve sığ suya girer.

Bilge doğa

Kışın Baykal omulunun kendisi derinlere inerse, yazın sakin havalarda enerjisini almak için güneşe yükselir. Sürüleri uzun süre sığ suda suyun yüzeyindedir. Bu, Baykal omulunun en savunmasız olduğu dönemdir; bu makaleye ekli fotoğraf, şu anda onu bir yemle yakalamanın ne kadar kolay olduğunu gösteriyor. Doğanın ona ne kadar dikkatli davrandığı şaşırtıcı. Sonuçta, güneşte “güneşlenen” balıklar, bu yerlerde yaşayan birçok martı için kolay av olabilir. Ama bu olmaz. Daha yüksek bir güç, kuşları suyun yüzeyinden yükseltir ve sürüler halinde onları ormanların çok ötesine, güneşin kavurduğu bozkırlara gönderir. Burada, binlerce beyaz kuş, kavrulmuş toprakta yürüyor, yüksek sesle çığlık atıyor ve çengelli gagalarıyla onu gagalıyor, yarı ölü çekirgeler arıyor, lezzetli omul suda oynuyor. Şu anda, Baykal'da uçma gücü olmayan sadece zayıf, hasta martılar kalıyor. Sadece Somon ailesinden değerli balıkları yiyerek güç kazanabilirler.

Yerli Sibiryalıların geleneksel yemekleri

Her yerli Sibirya, Baykal omulunun tadı ve besleyici özelliklerini çok takdir eder. Hazırlanması için tarifler basittir ve kışın dilimlemeyi veya bölmeyi seven ataların geleneğini korumuştur. Bulaşıklar sadece işlenme şekilleri bakımından birbirinden farklıdır. Rendelemek için buzda dondurulan balıklar hemen masanın üzerinde bıçakla kesilir ve yarma için avluya çıkarılır, kütük takılır ve buzlu balık parçalanana kadar kütük ile dövülür.