Musang veya hurma misk kedisi olarak da bilinen küçük hayvan luwak, misk ailesine aittir. Tropikal ormanlar, musangların ana yaşam alanıdır, ancak yaşam alanları oldukça çeşitlidir. Luwak'ın ana dağıtım alanı, Filipinler ve Endonezya dahil olmak üzere Afrika, Güney ve Güneydoğu Asya'dır. Vücut ağırlığı 1 ila 15 kg arasında olan bir hayvan luwak, sansar veya yaban gelinciği gibi görünür, vücut uzunluğu 30 cm ila 1 metre arasında değişir. Luwaklar çoğunlukla geceleri aktiftir. Genellikle, luwak hayvanı, yalnızca değerli misk kürkü değil, aynı zamanda yenilebilir et almak isteyen avcıların hedefidir.
Yiyecek
Luwak hayvanı ağaçlarda yaşar ve küçük bir yırtıcıdır, ancak beslenmesinin temeli sadece et değil, aynı zamanda çeşitli böceklerin yanı sıra meyveler, kabuklu yemişler ve kahve ağacı taneleri de dahil olmak üzere diğer bitki bileşenleridir. Musanglar, en olgun ve hasarsız kahve çekirdeklerini özenle seçerler.kokulu ve lezzetli kahve çekirdeklerini bulmalarını sağlayan koku alma duyuları.
Elit kahve üretimi
Luwak kahve çekirdeklerini sindiremeyecek kadar çok yer. Kahve çekirdekleri luwak'ın vücuduna girdiğinde fermente edilir ve bu da çekirdeklerin tadını daha sonra etkiler. Hayvanın midesinde, kahve meyvelerinin posasının sindirimi işlemi gerçekleşir ve kahve çekirdekleri doğal olarak atılır ve biraz değişmiş bir görünüm kazanır. Bunlar toplanır, iyice temizlenir ve luvak çöpünden yıkanır. Bundan sonra, kahve ekim işçileri kahve çekirdeklerini güneşte kuruturlar - böylece hafifçe kavrulurlar. Bu tür eylemlerden sonra, genellikle bir luwak'ı - elit bir ürün "üreten" bir hayvanı betimleyen kahve satışı başlar.
Araştırmalar, bu kahvenin tüketiciler için güvenli olduğunu gösteriyor, çünkü çekirdekler dikkatli bir şekilde işlendikten sonra, pratik olarak patojenik bakterilerden arındırılıyor ve çekirdeklerin daha sonra kavrulması geri kalanları öldürüyor.
Böyle bir kahvenin üretimi çok fazla el işi gerektirir, çok zaman ve çaba gerektirir, bu yüzden az olur. Kahvenin nadir ve yüksek maliyeti, luwak'ın doğal yaşam alanlarının tahrip edilmesinin bir sonucudur ve bu da sayılarının azalmasına neden olur.
Bir zamana kadar, hurma misk kedileri tüm olgun meyveleri yiyen tehlikeli zararlılar olarak kabul edildi, bu yüzden Endonezyalı çiftçiler tarafından yok edildiler. Ancak, ortaya çıktığı gibi, boşuna, çünkü bu küçük hayvanların yardımıyla kazanabilirsiniz. Bugüne kadarki en pahalı hale gelen "Kopi Luwak" adlı elit kahvenin üretiminde çok para var.
Biraz tarih
Endonezya, Hollanda'nın sömürge mülkü olduğunda, yerel çiftçilerden yerel halk tarafından çok takdir edilen kahve çekirdekleri şeklinde daha fazla vergi talep edildi. Daha sonra Endonezyalı çiftçiler, musang dışkısından elde edilen kahve çekirdeklerinin pratik olarak sindirilmediğini fark ettiler, bu yüzden iyice temizlenip Hollanda'ya teslim edilmeye başlandı. Ancak, bu çekirdeklerden elde edilen kahvenin o kadar hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı ve Endonezya dışında popülerlik kazanmaya başladı. Bugün en nadir ve en sıradışı olarak kabul edilen Kopi Luwak kahvesinin üretimi için orijinal teknoloji bu şekilde doğdu. Pek çok kahve sever, onu bir parça çikolata ile karamel aromasına sahip aromatik bir içecek olarak adlandırır. Bu kahveyi deneyip denememek size kalmış!
