Irina Chadeeva ünlü bir Rus mutfak blogcusu ve fırıncılıkla ilgili kitapların yazarıdır. Basit ve uygun fiyatlı tariflerini internette Chadeyka takma adı altında yayınlıyor. Yazarın tavsiyelerine uyursanız, hazırlanan tatlılar herhangi bir hostesi memnun edecektir. Ayrıca Irina Chadeeva'nın tarifleri GOST'lere uygun olarak geliştirilmiştir.
Irina Chadeeva nasıl blog yazarı oldu
Chadeeva, S. Ordzhonikidze'nin adını taşıyan Moskova Havacılık Enstitüsü'nde eğitim gördü. Birkaç yıl televizyonda gazeteci olarak çalıştı. 2006'da Irina blog yazarlığına hakim oldu. Sanal tanıdıklarından birinin zencefilli kurabiye pişirmek istediği, ancak hangi tarifi seçeceğini bilmediği gün oldu. Chadeika, LiveJournal blogunda bu tatlının hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklamasını paylaştı. Bundan kısa bir süre sonra birçok ev hanımı Irina Chadeeva'nın tariflerini kullanmaya başladı. Soruları varsa, Chadeika onları hemen yanıtladı. Bu sayede kısa bir süre sonra blog geniş kitlelerce bilinir hale geldi.
Ayrıca, Irina Chadeeva birkaç yemek kitabının yazarıdır. Ev hanımları sadece kendi kullanımları için değil, arkadaşlarına, akrabalarına veya tanıdıklarına hediye olarak da alırlar.
Irina Chadeeva'dan Kitaplar
2009 yılında, Chadeeva'nın "Turta ve başka bir şey …" adlı ilk kitabı yayınlandı. Yayın, en iyi pişirme tariflerini içeriyordu. Kitapta Irina, harika yemekler pişirebileceğiniz mutfak hilelerini ve sırlarını açıkladı.
2011, Chadeeva için "Turta ve başka bir şey … 2" adlı bir kitabın yayınlanmasıyla kutlandı. Ve birkaç ay sonra, "Mucize Pişirme" olarak adlandırılan ve çocuklara odaklanan bir sonraki yemek tarifleri ve öneriler koleksiyonu yayınlandı.
2012'de iki yemek kitabı daha yayınlandı: “Börekler hakkında her şey” ve “GOST'a göre pişirme. Çocukluğumuzun tadı! İlk baskı 2009'un en iyi tarif kitaplarından oluşuyordu. Ancak ikinci kitap, Sovyet döneminin yemeklerini pişirmek için öneriler topladı. Bu açıklamalar, Irina Chadeeva'nın yapabileceği modern koşullara daha yakın hale getirilmelidir. GOST'a göre tarifler, çocukluğa geri dönmenizi sağlar ve size o zamanın tatlılarının doğaüstü lezzetini yaşama fırsatı verir.
3 kitap daha yayınlandıktan sonra:
- "Pasta Bilimi - 60 Tatil Tarifi" (2014).
- Yeni Başlayanlar için Pasta Bilimi (2015).
- "Büyük kitap. Mükemmel Pasta Sanatı” (2015).
Aşağıda, marshmallow, sulu ve kuş sütü keki gibi bazı mutfak başyapıtlarının hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklaması yer almaktadır. Irina Chadeeva'dan GOST'a göre tariflerhostes verilen teknolojileri kesinlikle takip ederse, eşsiz bir sonuç sağlayacaktır.
Marshmallow: Hangi malzemelere ihtiyacınız var?
Gerekli ürünler:
- yumurta beyazı - 1 adet;
- elma püresi - 250 gram;
- şeker - 725 gram;
- vanilya şekeri - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- su - 160 gram;
- pudra şekeri.
Marshmallow nasıl pişirilir?
Irina Chadeeva aşağıdaki pişirme sürecini önerir:
- Belirtilen miktarda soğuk su ile agar-agar dökün ve 30-60 dakika bekletin. Ardından ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kıvam arttırıcı taneler tamamen çözülmelidir. Ocaktan almadan 475 gram şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra beş dakika daha pişirmeye devam edin. Karışım, pişirme işlemi sırasında sürekli karıştırılmalıdır. Kütle, şuruptan kaldırılan spatulanın arkasına ince bir ipliğin gerileceği bir duruma getirilmelidir. Bundan sonra kabı ateşten alın ve içindekileri soğuması için bir süre bırakın.
- Büyük bir kase alın. İçine püre koyun. Şeker (vanilya ve kalan normal) ve yumurta beyazının yarısını ekleyin. Karışımı bir mikser veya blender ile çırpın. Proteinin yarısını ekleyin ve kütle gür ve kalın hale gelene kadar yüksek hızda karıştırın.
- Sıcak (ama kaynamayan) şurubu sürekli çırparak yavaşça dökün. Kütle beze kıvamına gelene kadar birkaç dakika karıştırın.
- Sonra, çok hızlı hareket etmelisin. Nitekim agar-agar içeren ürünlerde 40 °C'de bile stabilizasyon işlemleri başlamaktadır. Elde edilen kütle nozullu bir kornete aktarılmalı ve marshmallowlar parşömen üzerine yatırılmalıdır. Çok fazla alana ihtiyacınız olacak çünkü yaklaşık 60 şekerleme elde edeceksiniz.
- Marshmallowları oda sıcaklığında bekletin. 24 saat sonra ürün stabilize olacak ve yüzeyi ince bir şeker kabuğuna dönüşecektir. Ardından, marshmallowları pudra şekeri serpin ve yarımları çiftler halinde yapıştırın. Tabanları oldukça yapışkan olduğundan ürün iyi oturacaktır.
Hostes tavsiyelere uyarsa ve belirtilen oranlara uyarsa, hatmi yumuşak ve havadar olur, diye garanti ediyor Irina Chadeeva.
Yazarın hamur işleri muhteşem lezzetleriyle ünlüdür. Bundan emin olmak için aşağıda tarifi verilen sulu pişirmelisiniz.
Suyu: Hangi malzemelere ihtiyacınız var?
Test için gerekli ürünler:
- un - 210 gram;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- şeker - 50 gram;
- tereyağı - 100 gram;
- kabartma tozu - ¼ çay kaşığı;
- tuz.
Doldurmak için gerekli ürünler:
- süzme peynir - 200 gram;
- şeker - 40 gram;
- un - 30 gram;
- ekşi krema - 20 gram;
- tavuk sarısı - 1 adet.
Meyve suyu nasıl pişirilir?
Pişirme işlemi:
- Önce iç harcı hazırlayın. Sonuçta, şeker tanelerinin tamamen çözülmesi konusunda ısrar etmesi gerekecek. Bunu yapmak için bir kaba süzme peynir, şeker, un, ekşi krema ve yarım yumurta sarısı koyun. Bu kütle bir mikser veya blender kullanılarak iyice karıştırılmalıdır.
- Kurumasını önlemek için sarının kalan yarısını bir çorba kaşığı ılık suyla karıştırın. Bir süreliğine ayrıl.
- Yumuşatılmış tereyağı, yumurta, şeker ve toz haline gelen bir tutam tuzu başka bir kaba koyun. Tüm bu malzemeleri, kütle homojen hale gelene kadar bir mikser veya blender ile karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu ekleyip hızlıca hamuru yoğurun. Ona bir yumru şekli verin.
- Hazırlanan hamuru her biri 70 gramlık parçalara ayırın. Her elemanın kısa bir sosis şeklinde şekillendirilmesi ve masaya un serpildikten sonra yuvarlanması gerekir. Ortaya çıkan her kekin üzerine 45 gram dolgu koyun. Haddelenmiş hamuru ikiye katlayarak lor kütlesini örtün. Doldurmanın bir kısmını açıkta bırakın.
- Bir fırın tepsisini tereyağı veya parşömenle yağlayın. Meyve suları koyun. Silikon bir fırça kullanarak yumurta sarısı ve su karışımıyla dolgu da dahil olmak üzere yüzeylerini yağlayın.
- 200°C fırında 25 dakika pişirin.
Hazır meyve suları son derece lezzetlidir ve içi yumuşaktır.
Irina Chadeeva'nın kekleri, tariflerin sadeliği ile ünlüdürve ürün mevcudiyeti. "Kuş Sütü" adlı böyle bir tatlının yapım süreci aşağıda anlatılmaktadır.
Kuş Sütlü Kek: Hangi malzemelere ihtiyacınız var?
Bisküvi pastası için gerekli ürünler:
- yumurta sarısı - 3 adet;
- un - 60 gram;
- şeker - 60 gram.
Sufle için gerekli ürünler:
- yumurta beyazı - 2 adet;
- tereyağı - 200 gram;
- şeker - 300 gram;
- yoğunlaştırılmış süt - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- sitrik asit - ½ çay kaşığı;
- su - 100 mililitre.
Buzlanma için gerekli ürünler:
- tereyağı - 35 gram;
- sütlü çikolata - 65 gram.
Kuş Sütlü kek nasıl yapılır?
Bisküvinin Hazırlanışı:
- Yumurta sarılarını şekerle hafif köpük olana kadar çırpın, unu ekleyin ve iyice karıştırın.
- 20 cm çapındaki yuvarlak bir pişirme kabını yağla yağlayın veya parşömenle kaplayın. Hamuru içine koyun ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pastayı on beş dakika pişirin.
- Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve beş dakika formda bırakın. Izgaraya koyduktan sonra.
- Fırın kabını yıkayın, silerek kurutun ve bisküviyi içine koyun. Gözenekli tarafı yukarıda olmalıdır.
Bir sonraki adım sufleyi hazırlamaktır. Bu işlem çok hızlı yapılmalıdır çünkü agar-agar zaten 40 °C'de katılaşmaya başlar.
Suflenin Hazırlanışı:
- Agar-agarı küçük bir kaba dökün ve soğuk suyla doldurun. 30-60 dakika bekletin.
- Başka bir kapta yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Bir mikser veya blender ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Agar-agar'ı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kıvam arttırıcının kıvamı jöleye benzer hale gelmelidir. Ardından şekeri ekleyip sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Yüksek ateşte iki ila üç dakika pişirmeye devam edin.
- Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Ardından sitrik asit ekleyin ve yumuşak tepeler görünene kadar bir mikser ile karıştırmaya devam edin.
- Çırpmayı bırakmadan, dikkatlice, küçük porsiyonlarda şurubu dökün. Kütlenin hacmi artana ve kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Önceden hazırlanan tereyağlı kremayı karışıma ekleyin ve orta hızda bir mikser ile iyice karıştırın.
- Karışımı bisküvinin üzerine yayın, üzerini düzeltin ve sufleyi hazırlamak için iki saat buzdolabında bekletin.
Sır pişirme:
- Tereyağı ve çikolatayı bir kaseye dökün ve su banyosunda sürekli karıştırarak eritin.
- Sırı sufle ve bisküvinin üzerine dökün ve bir saat buzdolabında bekletin.
Kuş Sütlü Kek, özellikle GOST'a göre pişirirsek, çocukluktan kalma klasik bir tatlıdır. Irina Chadeeva, tarifte verilen teknolojilerden ve oranlardan sapmamanızı tavsiye ediyor.
Sonuç
Chadeeva, modern bir mutfak blog yazarı ve yemek tarifi kitaplarının yazarıdır. Popüler takma adı Chadeyka'nın sahibi odur. Tariflerini kullanırken bu tavsiyelere kesinlikle uymalı ve kendinizden bir şey getirmeye çalışmayın. Irina Chadeeva'nın kendisinin dediği gibi, hostes bir bileşeni diğerine değiştirmeye veya tarif edilen diziyi veya pişirme teknolojisini ihlal etmeye karar verirse, inisiyatif aşçının vicdanında olacaktır. Lezzetli tatlılar hazırlamak için basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Ve Irina'nın tarifleri o kadar ayrıntılı anlatılıyor ki, bir başyapıtın hazırlanması oldukça basit hale gelecek.
