Çin halkının hayatında çayın özel bir yeri vardır ve çay içmek ayrı bir çay töreni sanatı haline gelmiştir.
Çinliler, yazın bile çayı diğer içeceklere tercih eder: çay sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda bağışıklığı da güçlendirir.
Çin'de çay töreni - biraz tarih
Çay görünümü, Çin mitolojisinin ana figürlerinden birine, tüm Çin halkının ilahi atası olan Shen Nong'a atfedilir, adı Çince'de "İlahi Çiftçi" anlamına gelir. İnsanlara toprağı sürmeyi, tahıl yetiştirmeyi, ayrıca tıbbi ve diğer faydalı bitkileri öğreten bu kahramandı.
Efsane, Shen Nong'un boğa kafasına ve insan vücuduna sahip olduğunu, karnının ise şeffaf yeşimden yapıldığını söylüyor. Shen Nong, insanların rahatsızlıkları tedavi etmesine yardımcı oldu ve bunun için tıbbi bitkiler aramak için ülkeyi dolaşıp onları zehirli olanlardan ayırdı. Şifacı, bulduğu şifalı bitkilerin kendi üzerindeki etkisini test etti. Aynı zamanda yenen bitkinin veya meyvelerinin vücut üzerindeki etkisini gözlemleri aracılığıyla gözlemlemiştir.şeffaf göbek. Bir keresinde yeni, tanıdık olmayan bir bitki denediği ve bunun sonucunda ciddi şekilde zehirlendiği söylenir. Çok hastalandığında, tanımadığı bir çalının altına uzandı. Aniden, çalının yapraklarından bir çiy damlası yuvarlandı. Bu damladan bir yudum alan doktor, vücudunda bir güç dalgası ve hoş bir neşe hissetti.
O zamandan beri, Shen Nong bu bitkinin yapraklarını panzehir olarak kullanarak her yere yanında taşıdı. Ve böylece tüm Çin halkına bir ilaç olarak çay içmeyi öğretti.
Eski zamanlarda çay zenginlerin içeceğiydi. Günlük bir içeceğe ne zaman dönüştüğünü kimse tam olarak bilmiyor. Aynı zamanda, MÖ 1. yüzyılda çay geniş çapta dağıtıldı ve zaten piyasada mevcuttu. Ve 618'den 907'ye kadar Çin çay seremonisi gelişmeye başladı ve ilk olarak Çin'in çay gelenekleri anlatıldı.
Zamanla Büyük İpek Yolu boyunca çay Rusya'ya da girdi. Literatürde Kazakların 1567 yılında Rus Çarına çayı hediye olarak sundukları belirtilmektedir. Ruslar, 19. yüzyılda zaten kokulu içeceği gerçekten takdir edebildiler. O zaman Rus çay töreni kuruldu. Moskova'da dünyaca ünlü Rus semaverlerinde çay demlenmesini öğrendiler.
Çin'de çay seremonisi, içecek demlenirken belirli bir düzenin gözetildiği bütün bir ritüeldir. Bu eylemin temel amacı, çayın tadını ve aromasını ortaya çıkarmaktır ve burada acele etmek uygun değildir. Çin çay seremonisi, sakinlik ve sükunet anlamına gelir. Fantastik çay kapları, zarif küçük boyutlu tabaklar ve ayrıca hoş sessiz müzik özel bir atmosfer yaratmaya yardımcı olur - tüm bu faktörler sayesinde, tüm dünyada bilinen bir çay içeceğinin unutulmaz kokulu aromasının tadını çıkarmak mümkün olur ve uzun bir süre ağızda kalan tat.
Çin çayı ritüelinin özellikleri
Çin'deki çay törenine gongfu-cha denir: gong en yüksek sanattır ve cha elbette çaydır. Çinlilerin kendileri ritüele özel önem veriyorlar. Herkesin ustalaşamayacağı bir yeteneğe sahipler.
Çinlerin çay içme ritüeli, dünyadaki en gizemli ve esrarengiz ritüellerden biri olarak kabul edilir. Belki de bu, Çinlilerin çayı sadece bir içecek olarak görmemesinden kaynaklanmaktadır. Onlar için çay, yaşam enerjisini iletmek için verilen bilge bir bitkidir. Bu enerjiyi alabilmek için çay seremonisinin kurallarında özetlenen belli şartlar vardır.
Özel su gereksinimleri
Çayın demleneceği su seçimi çok önemlidir. Saf bir kaynaktan olmalı. En uygunu tatlı bir tada ve yumuşak bir dokuya sahip olanıdır.
Çay yaparken su kaynatmak önemlidir. Güçlü bir kaynama noktasına getirilmesine gerek yoktur, çünkü bu nedenle kendi enerjisi onu terk eder. Çayın istenilen kıvama gelene kadar kaynamış kabul edildiğini söylerler, içinde baloncuklar belirdiği anda hızlı kaynamasına izin vermezler.
Seslermüzik
Geleneksel olarak, tören başlamadan önce bir kişi kendini temizlemeli, iç uyum ve barış durumuna ulaşmalıdır. Bu yüzden güzel bir odada ve genellikle büyüleyici ve mistik olan hoş müziğin sesleriyle gerçekleşir. Çay seremonisi ustası en iyi etki için doğanın seslerini kullanmayı tercih ediyor. Bu, kişinin ruhunun derinliklerine dalmasına katkıda bulunur ve doğa ile daha iyi kaynaşmasına yardımcı olur.
Çay töreninde insanlar ne hakkında konuşur?
Çay ritüeli sırasında çayın kendisinden bahsetmek gelenekseldir. Ayrıca törenin önemli bir unsuru da çay tanrısına saygı gösterilmesi ve onun hakkında konuşulmasıdır. Ustalar genellikle heykelciklerini veya resmini çay kaplarının yanına koyarlar.
İzleyicinin iç durumu
Bütün kanonlara göre ayin bir iyilik ve uyum atmosferinde gerçekleşir. Çay içme sürecinde yüksek sesle konuşmak, el sallamak veya gürültü yapmak geleneksel değildir. Tam konsantrasyon, içeceğin gerçek zevkini ve gerçek mutluluğu hissetmeye yardımcı olur.
Bu arada, Çin'deki çay törenine 2 ila 6 kişi katılıyor. Bu durumda, ruhların teması geleneklerinde adı verilen harika bir atmosfer elde edebilirsiniz.
Çay töreni iç mekanı
Hepsi yere serilmiş hasır hasırların üzerine oturtulmuştur. Konukların yanına hoş bir sıcak renkteki yumuşak yastıklar serilir. Ortada, yaklaşık 10 cm yüksekliğinde, chaban adı verilen bir çay masası var, bir tür tahta kutuya benziyor. onun içindeçay artıklarının döküldüğü özel delikler var, çünkü Çin'de fazla su bolluktan bahsediyor.
Çay içmenin tüm temel ilkelerine uyulduğunda, çay partisinin ciddi anı gelir.
Yani, Çin çayı içiyor
Çay seremonisi için hazırlanan set konukların önüne serilir. Mutfak eşyaları şunları içerir: demlemek için bir çaydanlık, bir kap - cha-hai, cha-he adlı bir çay kutusu ve bir çay çifti. Çay töreni için tüm mutfak eşyaları aynı tarzda yapılmalı ve görünümleriyle harika içeceğin dikkatini dağıtmamalıdır.
Öncelikle, usta kuru çay demlemeyi cha-he'ye koyar - çayın yapısını incelemek ve kokusunu solumak için tasarlanmış özel bir porselen kutu. Tüm katılımcılar yavaş yavaş birbirlerinin ellerine verir ve aromayı içinize çekerler. Bu ritüelin başka bir anlamı daha var - cha-he iletimi sırasında mevcut olanlar birbirine yaklaşıyor.
Ardından, gongfu-cha ustası çayı demler. İlk dökülen kaynar su boş altılır - böylece toz çaydan yıkanır. Ancak bir sonraki içkiden itibaren törenin her konuğu mucizevi bir içeceğin tadını çıkarır.
Her katılımcının önünde bir tepsi üzerinde bir çift çay bulunur. Bunlar, biri yüksek ve dar (wenxiabei), koku vermek üzere tasarlanmış ve geniş ve alçak (chabei) - çayın renginin ve tadının tadını çıkarmak için tasarlanmış iki fincandır. İkinci su, yaklaşık 30 saniye demlikte kaldıktan sonra uzun bardaklara dökülür. Wensyabei sadece ¾ doldurulur ve hemen geniş bir kap ile kaplanır. Bir süre sonra üstteki fincan çıkarılır ve, alt kısmı buruna getirerek ortaya çıkan çayın harika aromasını içinize çekin. Çayın enerjisi ile konsantre olmak ve bütünleşmek önemlidir. Çay, hislere odaklanarak yavaşça içilir.
Çay, içecek rengini ve aromasını koruyana kadar dökülür. Her yeni dolgu ile çay farklı koku ve tat tonları alır.
Sonuç olarak çay seremonisi huzur, dinginlik verir ve hayatımızın koşuşturmacasını unutmamıza yardımcı olur.
İngiltere'de çay töreni
Büyük Britanya, kişi başına çay tüketiminde dünya liderlerinden biridir. İngilizler için çay içmek sadece bir alışkanlık değil, kendi yerleşik gelenekleri olan bir ritüeldir. İngiliz Beş Çayı'ndan geldi.
İngilizler arasında çay töreni için geleneksel takım, desensiz beyaz veya mavi bir masa örtüsü, taze beyaz çiçekli bir vazodur. Çay çiftleri, çaylı demlik, süt sürahisi, süt sürahisi, süzgeç ve bunun için bir sehpa. Ayrıca bir şekerlik (tercihen beyaz ve esmer şekerli), çay kaşığı, çatal ve bıçak, masa örtüsüne uygun peçetelere ihtiyacınız olacak.
Aperatifler her zaman çayla servis edilir - bunlar İngiliz hamur işlerinin çeşitli versiyonlarıdır. Geleneksel olarak konuklar, Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam ve farklı çay karışımlarının olmazsa olmaz olduğu 5-10 çay türü arasından seçim yapabilir.
Bu arada, bir diğer önemli hizmet unsuru, bir çaydanlık için kapitone veya yünlü bir örtüdür (çay-rahat).
İngiltere'deki çay töreninin kendi sırrı vardır. Çay demlerken bunlara dikkatkaynar su ile kaplarda artık seyreltilmeyeceği kabul edilir. Bu, demlenirken 1 çay kaşığı çay 1 kişi için olduğu gerçeğinden yola çıkarak demliğe çay yapraklarının konulması anlamına gelir. Büyük bir demlik kullanırken, tümü için 1 kaşık daha eklenmesi önerilir.
Ardından çay 3-5 dakika demlenir ve misafirlere dökülür. Bundan hemen sonra, bir sürahiden demliğe kaynar su dökmeniz (çay seremonisinin bir özelliği, çay yapraklarını yeniden doldurmanız) ve sıcaklığı korumak için çay-rahatlığı ile örtmeniz gerekir. İlk bardağı içmeyi bitirdiğinizde, ikinci dolumun demlenmesi için zamanı vardır. Kettle tekrar doldurulabilir, ancak her seferinde içeceğin kalitesi bozulur.
Geleneksel olarak, çay sütle içilir ve sıcak süte çay eklenir, tersi olmaz.
Rus çay gelenekleri
Moskova'daki çay töreni, bu içeceğin anavatanında gelişen ritüellerden çok farklı, tamamen farklı bir gelenek. Japonların çay kaplarını, törenin detaylarını, çay içerken iç dünyalarını sevdiklerini söylüyorlar. Çin'deki çay töreni - çayın tadı ve aromasının tadını çıkarmak, İngilizce - gelenekleri, çevreyi ve hamur işlerini gözlemleme gerçeğiyle değerlidir. Ve Ruslar için en önemli şey, Rus semaverinin yakınında toplanan şirkettir. Toplanan herkes arasındaki iletişim değerlidir.
Moskova'da aslen siyah çay içtiler. Kaynar su bir semaverde ısıtılır ve üstüne bir çaydanlık yerleştirilir. Demleme, sonunda içilen çaydan daha güçlü yapılır. bardaklardaçay yaprakları dökülür ve ardından - semaverden kaynar su.
Çay için sofrada her zaman
hamur işleri, limon, şeker, reçel ve bal ikram edilir. İkincisi en çok çayla yenir veya ekmeğe yayılır. Genellikle bir "çay çifti" - bir fincan tabağı - bardağa servis edilir. Bir fincandan içine sıcak çay dökülür ve içilir.
Farklı ulusların çay gelenekleri ne olursa olsun, her yerde bu içecek hoş tadı, narin aroması ve sıra dışı özellikleriyle değerlenir.
