Pirinç, insanlar için en önemli bitkilerden biridir. Buğdaydan sonra en popüler ikinci üründür. Bu bitki binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Tarihçiler 13.000 yıl önce Çin'de evcilleştirildiğini tahmin ediyor.
Morfoloji
Pirinç (Oryza Sativa L.), tahıl ailesinden (Poaceae) yıllık bir bitkidir. Güneydoğu Asya'dan geliyor. Buğdaydan sonra dünyada en yaygın olarak yetiştirilen ikinci tahıl mahsulüdür ve dünya nüfusunun 1/3'ünün (esas olarak doğu ve güneydoğu Asya sakinleri için) beslenmesinin temelidir. Dünyadaki pirinç mahsulünün %95'i insan beslenmesi için kullanılmaktadır. Farklı çevre koşullarına adapte olmuş birçok çeşidi vardır. Bu tahıl mahsulü popüler hale geldi ve yoğun emek gerektiren işlemler - ekim, tarla sulama, hasat - gerektirdiğinden nüfus yoğunluğunun yüksek olduğu bölgelerde yetiştiriliyor.
Pirinç tohumu açıklaması:
- Stems - 50-150 cm yüksekliğinde çok sayıda, yoğun.
- Çiçekler -tek çiçekli başakçıklardan oluşan 300 mm uzunluğa kadar salkımlarda toplanır. Çiçekler, kırmızı, sarı veya kahverengi boyanmış dikenli formlarda bir kılçık, 2 periantous film - lodiküller, tek tohumlu bir yumurtalık ve 6 organdan oluşan 2 geniş lemmadan oluşur.
- Yapraklar - 100 cm uzunluğa ve 15 mm genişliğe kadar. Doğrusal mızrak şeklinde, uzun sivri, 50 cm'ye kadar - yeşil, mor veya kırmızımsı. Daha yakından inceleme, pirincin yaprak bıçağının girintisini gösterir.
- Meyve - 30-100 tane içerir. 8×4 mm boyutlarında, yenilebilir, nişasta bakımından zengindirler.
Çeşitler
İki çeşit pirinç vardır:
- Hint pirinci (Oryza sativa indica);
- Japon pirinci (Oryza sativa japonica).
Pirinç Çeşitleri:
- En popüler çeşit olan beyaz pirinç, tahılın besin değerlerinin çoğunu kaybetmesine neden olan bir cilalama işlemine tabi tutulur;
- kahverengi pirinç - Besin açısından zengin tahılın etrafında yalnızca yenmeyen kabuktan yoksundur, kendine özgü bir ceviz aromasına sahiptir;
- buharda pişirilmiş pirinç - beyaz pirinç, vitamin ve besin maddelerini kaybetmeyen yüksek basınçlı buhara maruz bırakılır;
- siyah pirinç (Hint pirinci) - antioksidanlar ve E vitamini açısından zengindir, fındıksı bir tada sahiptir;
- kırmızı pirinç - besin ve lif bakımından zengindir.
Yeme
Kısmen temizlenmiş tahıl deniresmer pirinç yaklaşık %8 protein ve az miktarda yağ içerir. Tiamin, niasin, riboflavin, demir, kalsiyum kaynağıdır. Temizleme (parlatma) sırasında tohumlar yapışan filmlerden tamamen kurtulur ve beyaz cilalı bir yüzey kazanır. Bu tür pirincin beyaz bir kırılması vardır, kokusuzdur, etli, hafif tatlı bir tada sahiptir. Pirinç bazen demir ve B vitaminleri ile takviye edilir.
Beyaz pirinç denilen tamamen rafine edilmiş bir tahıl, büyük ölçüde değerli besinlerden yoksundur. Özellikle Doğu ve Ortadoğu mutfağında yemeklerden önce ayrı bir yemek olarak pişirilir ve yenir veya çorba, ana yemek ve sos yapımında kullanılır. Un, tahıllar, tahıllar pirinç tohumlarından üretilir, ayrıca alkol - pirinç şarabı üretiminde hammaddedir.
Farmakolojik özellikler
İlaçların (farmakognozi) yanı sıra şifalı bitkilerin yetiştirilmesi ve hasat edilmesiyle uğraşan uzmanlar ve işçiler için pirinç ekimi büyük önem taşımaktadır. Sonuçta, kaynatma, yumuşatıcı, saran ve yara iyileştirici etkisiyle bilinen büyük bir besin değerine sahiptir. Bu tahıl, toz ve kaplama maddesi olarak kullanılan nişasta üretimi için bir hammaddedir. Ondan kepek, yiyeceklerde (beriberi) B1 vitamini eksikliğinden kaynaklanan bir hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Pirinç yağı, tıbbi merhemlerin ana bileşenidir. Pirinç ekimi Küresel Fon'a, yani aşağıdakilere dahil edilen yerli kökenli şifalı bitkiler listesine dahil edilmiştir. Rusya Farmakopesi.
Diğer kullanımlar
Tahıl parlatma işleminden kaynaklanan atıkların işlenmesinden kaynaklanan yan ürünler, yani kepek ve toz, hayvan yemi olarak kullanılır. Kepekten elde edilen yağ, gıda ve endüstriyel amaçlarla kullanılmaktadır. Ezilmiş taneler bira, distilat alkol hazırlanmasında ve nişasta ve pirinç unu üretiminde kullanılır. Saman, yatak takımı, hayvan yemi, çatı kaplama malzemesi, hasır, giysi, ambalaj ve süpürge yapımında kullanılır. Pirinç ayrıca kağıt yapımında, hasır işlerinde, tutkal ve kozmetikte (toz) kullanılır. Pirinç nişasta, sirke veya alkole işlenir.
Yetiştirme
Pirinç, dünyanın en eski kültür bitkilerinden biridir. Yirminci yüzyılın altmışlı yıllarında, sözde yeşil devrim sırasında, bilim adamlarının çabaları kıtlığı önlemeyi amaçladığında, pirinç de dahil olmak üzere birçok yeni, geliştirilmiş kültür bitkisi çeşidi serbest bırakıldı. Yeni çeşit, yüksek hastalık direnci, artan verim ve bitkileri daha az kırılgan yapan kısa, güçlü gövdelerin oluşumu ile karakterize edildi. Ancak ekimi beklendiği gibi büyük ölçekte gelişmedi. Toprağın yüksek talepleri ve yoğun gübreleme ihtiyacı nedeniyle, yalnızca daha zengin çiftçiler tarafından ekilebilir hale geldi.
Büyüyen gereksinimler
Gerekli olanı sağlamak için yüksek gereksinimler nedeniylesu miktarı pirinç, taşkın yataklarında, nehir deltalarında, özellikle tropik iklim kuşağında yetiştirilir. Pirinç çeşidine göre 5-15 cm suya batırılır.
Yaşlı pirinç çeşitleri yüksek büyüme sıcaklıkları gerektirir - Nisan ayına kadar yaklaşık 30°C ve olgunlaşma sırasında 20°C'ye kadar. Kuru pirinç, büyümek için su basmış bir alt tabakaya ihtiyaç duymaz, ancak nemli bir iklimde olmalıdır. Olgunlaşma sırasında sadece 18°C gereklidir.
Pirinç çeşidine bağlı olarak, büyüme mevsimi 3 ila 9 ay sürer, böylece mahsul yılda birkaç kez üretilebilir. Çeşitli topraklarda yetiştirilebilir, ancak mahsul çok miktarda su emmediği ve besinleri kaybetmediği için en iyi killi topraklarda yetiştirilir.
Üretim
Ekilen en büyük pirinç miktarı Çin'de (sulanan tarlaların %95'i), Hindistan, Japonya'da yetiştirilmektedir (pirinç ekimi ekilebilir arazinin yarısından fazlasını, özellikle nehir vadileri ve kıyı ovalarında), Bangladeş, Endonezya (bölgenin %10-12'si), Tayland (İkinci Dünya Savaşı sırasında 4,5 milyondan 21-22 milyona önemli bir artış) ve Myanmar. En önemli üreticiler de Vietnam, Brezilya, Güney Kore, Filipinler ve ABD'dir. 20. yüzyılın sonundan bu yana yılda yaklaşık 363-431 milyon ton pirinç üretildi. Ekim alanı yaklaşık 145 milyon hektardır.
