Birçok insan mantar toplamayı sever. Ormanda keyifli bir yürüyüşü faydalı bir şeyle birleştirmek - bedava yiyecek toplamak iki kat keyifli. Sonbaharın sonu, kürek ailesine, özellikle de dünyevi kürekçiye ait çok sayıda mantarı şımartır. Görünüşte iddiasız, ancak çok lezzetli ve sağlıklılar, genellikle büyük gruplar halinde büyüdükleri için toplanması kolaydır.
Açıklama
Ailenin yaklaşık iki buçuk bin mantar türü var. Kuzey yarımkürede yaygın olarak dağıtılırlar. Favori yer - iğne yapraklı veya karışık ormanlar. Kalın bir iğne ve yaprak veya yosun tabakasıyla kaplı kumlu toprağı tercih ederler. Tüm mantarlar yenemez. Aile, şartlı olarak yenilebilir, zehirli ve yenilebilir mantarları içerir. İkincisi, dünyevi sırayı içerir. Açıklama:
- Şapka. Türe bağlı olarak koni şeklinde, küresel (genç mantarlarda) veya çan şeklinde olabilir. Yaşla birlikte düzelir, ancak merkezi tüberkül kalır. Şapkanın kenarları dalgalı, düz, kıvrılmış veya tam tersi.kalkık. Renk farklıdır: beyaz, gri, yeşil, sarı, kahverengi, kırmızı, mor varyasyonları. Ayrıca, büyüdükçe renk önemli ölçüde değişebilir. Yüzey pullu, mukuslu, pürüzsüz, kadifemsi, kuru, lifli olabilir. Çap 20 cm'ye ulaşabilir.
- Plakalar (hymenophore). Şapkanın altındaki sıralar plakalara sahiptir, sporlu bir tabaka ile kaplanmıştır. Plakalar ya ince ve sıktır ya da etli ve seyrektir. Genç mantarlarda düz ve beyazdırlar, zamanla koyulaşırlar, kahverengi veya kahverengi lekelerle kaplanırlar, kenarları yırtılır ve düzensizleşir.
-
Bacak. Yükseklik 3-10 cm, çap 0,5-2 cm Şekil türe bağlıdır. Kulüp şeklinde (üste veya alta uzantılı) veya silindirik olabilir. Doku da değişir, çıplak, lifli, kadifemsi, pullu olabilir. Renk genellikle kahverengi bir renk tonu ile pembedir, şapkanın altında beyaz bir renk tonu bölgesi vardır. Bazen kapağın altında lifli bir halka şeklinde koruyucu bir kapağın kalıntıları vardır.
Genel olarak, bazı nüanslarla, bu açıklama bu ailenin tüm türlerine uyar.
Çeşitler
Yenilebilir sıraların ana türleri:
- Satır dünyevi. Mantar hem Avrupa'da hem de eski Sovyetler Birliği ülkelerinde çok popüler. Genç mantarların kapağı koni şeklindedir, 3 ila 9 cm çapındadır, dokunulduğunda ipeksi, kahverengi veya faremsi renktedir. Plakalar düzensiz, nadirdir. Belirgin bir sarımsı renk tonunun alt kısmı. Bacaklar genellikle düz olmak üzere 10 cm'ye kadar uzar, ancak ayrıcavida ile kavisli, eskileri içi boş. Hamuru hafif unlu bir kokuya sahiptir, neredeyse tatsız, elastik, beyazdır. Dünyevi üvez, yalnızca iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
- Gri. Dıştan, dünyevi olana çok benzer. Etli, genç mantarların düzgün yuvarlak, daha sonra düz ve çatlak bir kapağı vardır. Sadece merkezde düzleştirilmiş bir tüberkül kalır. Boyut 4-12 cm arasında değişmektedir. Renk koyu gri, bazen mor veya yeşilimsi bir renk tonu ile. Plakalar nadir, geniş. Seruşkayı kırarsanız sararır, tadı etli olur. Tabandaki bacak daha geniştir, 15 cm ve üzeri büyüyebilir. Gri sıra ile dünyevi sıra arasındaki farklar, gri olanın daha ince bir "gövdeye" sahip olması, plakalarda fark edilir bir sarı kaplamaya ve iyi tanımlanmış hoş bir un kokusuna sahip olmasıdır.
Başka birçok tür var:
- matsutake Çin, Japonya, Kuzey Amerika, Rusya, Finlandiya, Kore, İsveç'te büyüyor;
- dev, 20 cm çapa kadar büyür, neredeyse tüm Avrupa ülkelerinde, Kuzey Afrika, Japonya, Rusya'da bulunur;
- kalabalık, ılıman iklim kuşağında yetişen, farmakolojide Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılan;
- Moğol, beyaz bir mantara benziyor, ancak tabaklar içinde sıra veriyor, Moğolistan, Orta Asya ve Batı Çin'de yetişiyor.
Bu ailede yenmeyen birçok tür var: beyaz, gri, sivri, kahverengi, leopar.
Yararlı özellikler
Dünyevi kürek, mükemmel bir diyet ürünü olmasının yanı sırabir dizi faydalı nitelik:
- A, C, K, PP, D2, D7, B grubu, betain vitaminleri içerir;
- mineraller: manganez, çinko, kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, fosfor;
- fenoller:
- polisakkaritler;
- doğal antibiyotikler: klitosin, fomisin;
- amino asitler: stearik, glutamik ve aspartik asitler, fenilalanin, alanin, lisin, treonin;
- ergosterol.
Yenilebilir sıralar antiviral, antibakteriyel, antiinflamatuar, antioksidan ve immünomodülatör özelliklere sahiptir. Aşağıdaki hastalıkların karmaşık tedavisinde kullanılırlar:
- onkoloji;
- diabetes mellitus;
- genitoüriner sistem hastalıkları;
- basıncı normalleştirmek için;
- sinir sistemi bozukluğu olan;
- aritmi;
- osteoporoz;
- romatizma.
Ancak mantarların kontrolsüz tüketimi tehlikeli olabilir. Sıralar, ağır metaller de dahil olmak üzere herhangi bir kirliliği biriktirebilir. Genç örnekleri toplamak daha iyidir. Aşırı yemek mantarları ağrıya, karında ağırlığa, şişkinliğe neden olur. Düşük asitli safra kesesi, kolesistit, pankreatit, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar, diyetlerine sık sık ve büyük miktarlarda üvez otu dahil etmek istenmez.
Kullan
Dünyevi kürek çekmenin tadı hoş ve hassastır. Hem taze hem de kışa hazırlık olarak iyidir. İyi ev kadınları, bu tür mantarları başarıyla turşu ve tuzlar. Oradahazırlıklarında birkaç nüans:
- Öncelikle sadece genç mantarları pişirmelisin, "yaşlılar" acı olur;
- ikinci olarak, pişirmeden önce iyice yıkanmaları gerekir, plakalara kum ve diğer kalıntılar tıkanır;
- Üçüncü olarak, deriyi kesinlikle şapkadan çıkarmalısınız.
Bu basit kurallara uyarak birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz.
İlginç gerçekler
Kürek ile ilgili bazı ilginç gerçekler:
- bu mantarlar petrol gibi evde yetiştirilebilir;
- birçok ülkede kürek üretimi devam ediyor, ürünler ihracata bile gönderiliyor;
- Japonya'da, matsutake Avrupa'da yer mantarı gibi değerlidir, tek tek örneklerin fiyatı 100$'a ulaşabilir;
- Kural olarak mantarlar, popüler olarak "cadı daireleri" olarak adlandırılan sıralar (dolayısıyla adı) veya daireler halinde büyür.
