Beyaz mantar - değerli bir mantar ödülü

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:12

Mantar toplayıcısının sepetindeki değerli ganimetlerden biri de laktik cinsi russula ailesinin mantar çeşitlerinden biri olan beyaz mantardır. Beyaz, siyah, sarı, mavi, biber, meşe, titrek kavak ve diğer mantar türleri vardır. Mantar, masifliği nedeniyle adını aldı, diyebiliriz ki, ağırlık. Mantar, birinci kategorideki şartlı yenilebilir mantarlara aittir.

Beyaz süt mantarının, ortasında bir çukur bulunan ve kenarları aşağı eğimli olan neredeyse düz bir şapkası vardır. Genç bir bitkide, eski mantar huni şeklindeyken, kenarlar kuvvetli bir şekilde bükülür. Kapağın maksimum çapı 50 cm'dir, ancak 10–20 cm daha yaygındır. Mantarın rengi saf beyaz değildir, çeşitli tonları vardır: sütlü, krem, bej. Şapkada sarı lekeler veya farklı bir gölgede eşmerkezli daireler olabilir. Bacak kısa, kalın, olgun mantarın içinde bir boşluk var. Bitkinin eti beyazdır, keskin baharatlı bir kokuya sahiptir, oldukça kırılgandır. Kesilen ve kırılan yerde sütlü bir meyve suyu çıkar ve bir süre sonra sararır. Meyve suyu mantara acılık verir, bu nedenle yemeden önce soğuk suda ıslatılır. Kapağın iç tarafı lameldir. Ancak "sessiz av" sırasında hata yapmamak ve zehirli mantar toplamamak için beyazı incelemek daha iyidir.meme (fotoğraf). Bu mantara benzer: beyaz mantar, sarı mantar, mavi ve biber mantarı.

Beyaz mantarla temmuz ayının sonundan ekim ayına kadar tanışabilirsiniz. Bu bitkinin aranması oldukça karmaşık bir girişimdir, çünkü mantar kendini gizlemeyi sever ve ilk bakışta bunu fark etmek zordur, sadece bir höyük veya yapraklarla kaplı bir höyük gibi görünmektedir. "Sessiz avlanmanın" en iyi sonucu için, sonunda çatallı bir değnek ile kendinizi donatmak daha iyidir. Mantar, huş veya karışık çam-huş ormanlarında hafif eğimlerde yetişir. Ancak en az bir mantar varsa, bu yerden uzağa gitmemelisiniz - süt mantarları bütün ailelerde büyümeyi sever, böylece bütün bir "hasat" toplayabilirsiniz.

Beyaz mantarın yaşam alanı Beyaz Rusya, Yukarı ve Orta Volga bölgeleri, Urallar, kuzey Rusya, Batı Sibirya'dır. Başka isimleri de var: beyaz, çiğ mantar, pravsky.

Beyaz mantar tuzlamada iyidir, ancak ayırt edici bir özelliği vardır - hafif mavimsi bir renk. Kullanmadan önce mantarlar kir ve diğer orman kalıntılarından iyice temizlenmeli, sonra ıslatılmalı ve tuzlanmalıdır. Islatma, periyodik olarak değiştirilen soğuk suda bir ila iki gün devam eder. Baharatlı bir fıçıda tuzlamak daha iyidir. Mantarlar 40 gün içinde yemeye hazır. Daha az yaygın olarak, mantarlar marine edilir. Pişirme, bitkideki zehirleri tamamen gidermeye yardımcı olur. Süt mantarları herhangi bir yemeğin malzemesi olarak ancak tuzlandıktan sonra kullanılır.

Beyaz göğüs protein açısından çok zengindir, %30'dan fazlasını içerir ve kalori olarak eti geride bırakır. BuMantar, antibakteriyel özelliklerinden dolayı tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Anti-tüberküloz ilaçlarının üretiminde kullanılır. Bronşları ve akciğerleri güçlendirdiği için soğuk algınlığı mevsiminde süt mantarı kullanmak iyidir. Beyaz mantarların kan şekerini düşürdüğü kanıtlanmıştır. Mantar kompresleri siğilleri yok edebilir.