Julia Child'ın mutfağı, dünyadaki birçok ev hanımı arasında hala popüler. Bu kadın sadece Amerikan toplumunu değil, mutfak sanatları ile diğer ülkeleri de etkiledi.
İlk yıllar
Popüler TV şefi ve yazarı Julia McWilliams doğumlu Julia Child, 15 Ağustos 1912'de Pasadena, California'da doğdu. Üç çocuğun en büyüğüydü. Julia, Juke, Juju ve Jukies gibi çeşitli takma adlarla bilinmektedir. Babası John McWilliams Jr., Princeton mezunuydu ve California'da gayrimenkul yatırımcısı olarak çalıştı. Karısı Julia Carolyn Weston, kağıt işinin varisi oldu. Babası Massachusetts Vali Yardımcısı olarak görev yaptı.
Julia'nın ailesi hatırı sayılır bir servet biriktirdi ve sonuç olarak çocuk bolluk içinde yaşadı ve denebilir ki ayrıcalıklı bir çocukluk geçirdi. Düzenlenmiş yemek kitabı hâlâ ilgi gören Julia Child, San Francisco'daki seçkin Katherine Branson Kız Okulu'nda eğitim gördü. O sırada boyu 6 fit 2 inçti, yanisınıfındaki en uzun öğrenci. Tanıdıklarına göre gerçekten çılgın şakalar yapabilen bir şakacıydı. Julia ayrıca maceraperest ve atletikti; golf oynuyor, tenis oynuyor ve özel bir yetenekle avlanıyordu.
İlk çalışma
1930'da, yazar olma niyetiyle Massachusetts, Northampton'daki Smith College'a girdi. “O zamanlar oldukça ünlü kadın romancılar vardı” dedi, “ve ben onlardan biri olacaktım.” Julia'nın yayımlanmak üzere düzenli olarak New Yorker'a gönderdiği kısa oyunlar yazmaktan zevk almasına rağmen, çalışmalarının hiçbiri yayınlanmadı. Liseden mezun olduktan sonra New York'a taşındı ve burada W&J Sloane'un prestijli ev mobilyalarının reklam departmanında çalıştı. Ticari markayı Los Angeles firmasına devrettikten sonra Julia kovuldu.
İkinci Dünya Savaşı
1941'de, II. Dünya Savaşı'nın başlangıcında, Julia Washington DC'ye taşındı ve burada ordu için gönüllü olarak Stratejik Hizmetler Ofisi (OSS) tarafından kurulan yeni bir istihbarat birimi için araştırma görevlisi olarak çalıştı. devlet. Julia, ABD hükümet yetkilileri ve istihbarat memurları arasındaki mesajlarda gizli bilgileri aktararak pozisyonunda çok önemli bir rol oynadı. Daha sonra Julia ve meslektaşları, dünyanın çeşitli stratejik konumlarında çalışmak üzere gönderildiler. Kız Çin, Kolombo, Sri Lanka'yı ziyaret etti. 1945 yılında, oJulia, Sri Lanka'dayken, OSS subayı Paul Child ile tanıştı ve çıkmaya başladı. Eylül 1946'da, II. Dünya Savaşı'nın sona ermesinden sonra Julia ve Paul Amerika'ya döndüler ve evlendiler.
Aşçılık Okulu
1948'de Paul, Paris'teki Amerikan büyükelçiliğinde ABD Bilgi Servisi'ne transfer edildiğinde, Child ailesi Fransa'ya taşındı. O sırada Julia, Fransız mutfağı için bir tutku geliştirdi. Tüm dünyada bilinen Cordon Bleu mutfak okuluna girdi. Bunu, Şef Max Benard ile özel egzersizleri içeren altı aylık eğitim izledi. Bundan sonra Julia, Cordon Bleu öğrencileri Simone Back ve Louiset Berthol ile birlikte mutfak okulu L'Ecole de Trois Gourmandes'i kurdu.
Fransız Yemek Sanatında Ustalaşmak
Karmaşık Fransız mutfağını sıradan Amerikalılara uyarlamak amacıyla, üç aşçı kızı iki ciltlik bir tarif kitabı üzerinde çalıştı. Kadınlar bu iş için 750 dolar avans aldı. Ancak yayıncı-müşteri, 734 sayfalık çok uzun olması nedeniyle makaleyi reddetti. Sonunda başka bir yayıncı, büyük yemek kitabını devraldı ve Eylül 1961'de Mastering the Art of French Cooking başlığı altında yayınladı. Eser, çığır açan bir eser olarak kabul ediliyor ve bu kitap, yayınlandıktan sonra beş yıl boyunca en çok satanlar arasında kaldı. Bu kitap o zamandan beri mutfak topluluğu için standart bir rehber haline geldi.
Julia, kitabını herkese açık kanallarda reklamını yaparak tanıttı. Evinden çok uzakta olmayan Boston televizyonu. Ticari marka imajı, açık havada omlet pişirdiğini gösteren basit ve espriliydi. Halkın tepkisi hevesliydi, Julia okuyuculardan sonsuz telefon görüşmelerinden bahsetmeden büyük miktarlarda mektup almaya başladı. Ardından kendi yemek programını yapması için bir televizyon kanalına davet edildi. Julia başlangıçta gösteri başına 50$ kazandı, bu daha sonra 200$ artı harcamalara çıkarıldı.
TV başarısı
1962'de WGBH, "Fransız Yemek Sanatında Ustalaşmanın" Amerikan yemek alışkanlıklarını nasıl değiştirdiğini ve Julia'nın nasıl yerel bir ünlü haline geldiğini anlatan "Fransız Şef TV"sini yayınladı. Kısa bir süre sonra, "Fransız Şef" Amerika genelinde 96 istasyonda gösterildi.
1964'te Julia prestijli George Foster Peabody Ödülü'nü, ardından 1966'da Emmy Ödülü'nü aldı. 1970'ler ve 1980'ler boyunca Julia, ABC'nin Günaydın Amerika'sında düzenli olarak yer aldı.
Aynı zamanda "Julia Child and Company" (1978), "D. Child and More" (1980), "Julia ile Akşam Yemeği" (1983) gibi diğer programlarda da çok çalıştı. Julia'nın mutfak sanatlarının tüm yönlerini kapsayan en çok satan yemek kitaplarını incelediği bir gösteri de vardı. En son yemek kitaplarıkitaplar, Julia Child ile Ustalık Sınıfı (1995), Julia ile Pişirme (1996), Julia'nın Lezzetli Yemekleri (1998) ve Julia'nın Rastgele Yemekleri (1999) idi ve hepsi de yüksek puan aldı.
Rakipler
Ancak, herkes Julia'nın hayranı değildi. TV izleyicilerinden gelen mektuplarda, ellerini yıkamadığı ve onların görüşüne göre mutfaktaki tavrının kabul edilemez olduğu için sık sık eleştirildi. Bazıları, “Kesinlikle iğrenç bir aşçısın, eti kemiklerinden nasıl çıkaracağını bile bilmiyorsun” diye yazdı. Child, “Evet, sanitasyona aşırı duyarlı insanlardan değilim” diye yanıtladı. Diğerleri, Fransız mutfağının sahip olduğu yüksek yağ seviyelerinden endişe duyuyor. Julia Child, bu tür insanların ölçülü yemek yemelerini önererek yanıt verdi. "Üç kase jöle yerine bir çorba kaşığı Russe çikolatalı kek yemeyi tercih ederim," dedi.
Ölüm ve miras
Eleştirmenlere rağmen Julia yemek pişirme ipuçları göndermeye devam etti. 1993'te, Culinary Institute's Hall of Fame'e giren ilk kadın olduğunda, çalışmalarıyla onurlandırıldı. Kasım 2000'de, adını kaliteli yemekler ve dünyanın en ünlü şefleriyle eş anlamlı hale getiren 40 yıllık bir kariyerin ardından Julia, Fransa'nın en yüksek ödülü olan Legion of Honor'u aldı. Ve Ağustos 2002'de, Smithsonian Ulusal Amerikan Tarihi Müzesi, üç popüler yemek şovunun yer aldığı bir sergi sundu. Julia.
Fotoğrafı her profesyonel mutfak uzmanına tanıdık gelen Julia Child, Ağustos 2004'te 92. doğum gününden iki gün önce Montecito'daki evinde böbrek hastalığından öldü. Julia son günlerde bile faaliyetlerini durdurmadı. “Emekliler sıkılıyor, bu yüzden sonuna kadar çalışmak zorundalar” dedi. Ölümünden sonra, otobiyografik bir kitap olan My Life in France, Child'ın yeğeni Alex'in yardımıyla yayınlandı. Julia'nın asıl amacını nasıl keşfettiğini anlatan kitap en çok satanlar arasına girdi.
Julia'nın hatırası, çeşitli yemek kitapları ve yemek programı aracılığıyla yaşamaya devam ediyor. 2009'da Nora Ephron'un yönettiği "Julia ve Julia" filmi sinemalarda bir hit oldu, Julia Child'ın yönettiği hayatı anlattı. Filmde Meryl Streep ve Amy Adams rol aldığı için de ilgi çekiciydi. Streep, performansıyla En İyi Kadın Oyuncu dalında Altın Küre Ödülü kazandı ve Oscar adayı oldu.
15 Ağustos 2012, Julia'nın 100. doğum günü olacaktı. Kadının yüzüncü yılını kutlamak için Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlar Julia'nın Restoran Haftası'na katıldı ve menülerinde Julia Child'ın tariflerine yer verdi.
