2018'de Neva'daki şehir bir kez daha dünyanın en güzeli olarak kabul edildi. Sarayları ve çeşmeleri, müzeleri ve ünlü asma köprüleri çok sayıda turist tarafından yaygın olarak bilinir ve sevilir. 2015 yılında St. Petersburg'da başka bir müze açıldı - baharatlar. Bu şehrin en az baharatlarla ilişkili olduğunu kabul edin, ancak müzenin kurucusu Arsen Alaverdyan aksini düşünüyor. Ona göre, bu konu Kuzey başkentinde güneşli günlerin eksikliğini telafi edebilir.
Tarihte yolculuk
Baharat veya baharat kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk görüntü hangisidir? Büyük olasılıkla, denizaşırı bir şehrin dar dolambaçlı sokakları veya parlak renklerle dolu bir doğu çarşısı olacak. Son olarak, soğuk ve sisli St. Petersburg'un geometrik olarak doğru sokaklarını hayal edeceksiniz. Petersburg.
Neva'daki şehirde açılan Baharat Müzesi, ilk bakışta, çok sayıda gezinin olağan temasıyla tezat oluşturuyor ve Rusya tarihi ile neredeyse hiçbir bağlantısı yok.
Ancak, Tver tüccarı Afanasy Nikitin'in baharatlar da dahil olmak üzere inanılmaz zenginliklerle dolu "Hindistan topraklarına" yaptığı geziden bahsettiği "Üç Denizin Ötesine Yolculuk" a dönelim. Ve bu, açıklamaları baharat kataloğunun temeli haline gelen Portekizli Vasco da Gama tarafından Hindistan'ın resmi keşfinden 30 yıl önce oldu. Petersburg'daki müze Rusya'daki tek müzedir ve dünyada benzer iki proje daha vardır. Biri Hamburg'da, diğeri Pattaya'da.
Harika dünya
St. Petersburg'da çok fazla müze var. Bu Kelebek Müzesi ve Sovyet Gerçekçiliği Müzesi ve şimdi de St. Petersburg'daki sıra dışı müzeler listesine eklenen Baharat Müzesi. Bu projenin yaratıcıları, uygulamasına kapsamlı bir şekilde yaklaştı. Müzenin eşiğinden geçerken kendinizi baharatlar dünyasında buluyorsunuz. Buradaki her şey onlara adanmıştır - tarih, üreme ve toplama özellikleri, nakliye ve maliyet, ayrıca çeşitli ülke ve kıtalardaki popülerlik.
Örneğin, bize tanıdık gelen karanfil veya karabiberin dünya haritasını etkilediğini ve maliyetlerinin o kadar yüksek olduğu gerçeğini kesinlikle düşünmüyoruz ve uzun süre sadece en zengin insanlar için uygun fiyatlı kaldı. Ve birçok ünlü hanedanın büyük servetlerinin başlangıcı, tüccar ve korsan gemilerinin uzak diyarlara gittiği o günlerde atılmış olabilir.baharatlar için.
Bu müzede "Dokunmayın" tabelası yok. Aksine: burada sadece çeşitli baharatların aromasını solumakla kalmaz, aynı zamanda hazırlanma sürecinde yer alabilir ve ardından deneyebilirsiniz.
Maruz kalmanın başlangıcı
Turun en başında, baharatların Avrupa ve Rusya topraklarına nasıl girdiği, bu sürecin hangi tehlikelerle ilişkili olduğu, baharatların fiyatının ne olduğu ve kaç cana mal olduğu anlatılacak. bu yol. Tüccar kervanlarının uzak ülkelere gittiği deniz ve kara yollarının haritalarıyla tanışacaksınız.
Keşifleri baharatların dünyaya yayılmasını etkileyen büyük gezginlerin biyografileri ve rotalarıyla tanışacaksınız. Eh, duyduğunuz ve gördüğünüz her şeyin en azından bir kısmını hatırlamayı başarırsanız. Ancak asıl olan bilginin miktarı değil, başlattığı ilginizin yönüdür.
Belki de St. Petersburg'daki Baharat Müzesi'ni gezdikten sonra keşiflerin tarihi hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyeceksiniz ve bu meslek seçimini etkileyecek…
Ya da belki başka bir seçenek: Baharatları denemek için karşı konulmaz bir arzunuz olacak ve bir şef olarak kariyeriniz bu şekilde başlayacak.
Turun ana kısmı
Baharatların yayılmasının tarihsel bağlamını öğrendikten sonra baharat odasına geçeceksiniz. Ve burada birçok sürpriz bulacaksınız. İlk olarak, kullandığınız olağan baharatların "diğer yüzü" gösterilecektir.düzenli olarak mutfakta "buluş". Bir baharatın çeşitlerinin birçok tonunu koklayabilir ve yakalayabilirsiniz. İstenirse sunulan örneklerden herhangi birini havanda ezmek ve ardından tadına bakmak mümkün olacaktır. Ayrıca "kok kokulu"nun gerçekte ne anlama geldiğine dair bir fikir edineceksiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
Yukarıdakilerin tümü genel bir fikirdir. Ve ayrıntılara gidersek, biberle başlayabilirsiniz. Örneğin, Wilbur Scoville'in sıcaklık ölçeğinin 1912'den beri var olduğunu biliyor muydunuz? Bu Amerikalı bilim adamı, biber çeşitlerini sınıflandırdı ve kendisi, sizin ve benim için birçok ilginç şey buldu. Günümüzde tüm ürünler Scoville ölçeğindeki birimlere göre sıralanabilmektedir. Bu o kadar ilginç bir konu ki üzerinde daha ayrıntılı durabilirsiniz.
En ateşli
Biberler arasında hepimizin aşina olduğu Bulgar biberi Scoville sınıflandırmasına göre en tutumlu olanıdır - sadece 0 ila 100 ECU. Bunu İspanyol muadili - Pimento (100-500 ECH) takip ediyor, ancak tadı haşlama olarak sınıflandırılamaz. Amaheim çeşidinin daha da yüksek bir göstergesi vardır - 1000 ECU'ya kadar. Ancak, gurmeler tarafından oldukça hoşgörülü bir şekilde algılanmaktadır. Tek dezavantajı sert derisidir.
Aşağıdakiler gerçekten baharatlı olarak kabul edilebilecek birkaç türdür: Poblano (Meksika'da yetişir), Hungarian Waxy (10.000 EHU'ya kadar); Serrano (23.000 ECU'ya ulaşır) ve Meksikalılar bu çeşitliliğin çok zor olduğu konusunda uyarıyorlar çünkü çalışması biraz zaman alıyor. Daha da dayanılmaz bir şekilde yanıyor -bunlar Cayenne, Thai ve Jamaika biberleridir (30.000 - 200.000 EHU).
İskoç şapkası (350.000 ECU'ya kadar) son derece sıcak çeşitleri açar. Hazırlanmadan yenmesi tavsiye edilmez, çünkü midenin durumundan bahsetmeden baş dönmesi, mide bulantısı ve kol ve bacaklarda uyuşma mümkündür. Ama bu sınırdan uzak. Sadece takım elbiselerde hasat edilen ve işlenen, biber tozunun girmesini engelleyen çeşitler vardır. Bu türler sadece aşırı önyargılı aşçılar tarafından hazırlanır. Genelde göz yaşartıcı gaz üretiminde ve deniz kabuklularından korunmak için gemilerin boyanmasında kullanılırlar.
Ve bu, baharat müzesinde öğrenebileceklerinizin sadece küçük bir kısmı. Ziyaretçilerden gelen geri bildirimler en olumlu: Pek çok insan hakkında çok az şey bilinen koca bir dünya olduğuna şaşırdı.
Seyahat devam ediyor
Turun sonunda elbette müzeden çıkıp eve gidebilirsiniz. Bu arada, "Sportivnaya" metro istasyonunun yanı sıra "Admir alteyskaya" ve "Vasileostrovskaya" çok yakındır.
Ama bir fincan kahve ve kek için kalabilirsin. Bu aromatik içecek, yüzyıllar önce demlendiği gibi, gözünüzün önünde seçtiğiniz tarife göre sizin için hazırlanacak.
Ve baharatçıya giderseniz, alışveriş yapmadan çıkamayacağınız çok açık.
Buradaki seçim çok büyük: şifalı otlar, her zevke uygun çaylar, baharatlar, tuzlar, sıcak şarap yapmak için karışımlar, yabancı tatlılar (Hint dahil)üretimin yanı sıra yerli üretim. Beğendiğiniz ürünü paketli veya istenilen adette satın alabilirsiniz. Ek olarak, mağazada Ayurveda tıbbı açısından da dahil olmak üzere baharat kullanmanın incelikleri hakkında danışabilirsiniz.
Müzeyi 11-00 - 21-00 saatleri arasında ziyaret edebilirsiniz. Ancak 1 saat süren bir sonraki gezinin başlangıç saatinde varmak daha iyidir. Buna göre 11-00, 12-30, ardından 14-30, 16-30 ve sonuncusu 18-30'da. Okul öncesi çocuklar ücretsiz girebilir.
Baharat müzesine nasıl gidilir, adres basit: Bolşoy Prospekt Vasilievsky Adası, No. 6; zemin kat. Ayrıca, numaraları resmi web sitesinde mevcut olan telefonla ücretsiz danışmanlık alabilirsiniz.
Bir zamanlar buraya gelenlerin tekrar buraya gelmek isteyeceğini varsayabilirsiniz.
