Bugün, İngiliz şef Jamie Oliver, aktif profesyonel ve sosyal aktiviteleriyle tüm dünyada tanınmaktadır. Şef olmanın tüm yollarından geçerek tanınma, şöhret ve tabii ki para kazandı. Bütün bunlar, kendisini bürokratik girdaba atmasına, okul çocuklarının doğru yemeği yeme hakkı için savaşmasına, çocukluktan itibaren yeme alışkanlıkları oluşturmasına izin verdi.
Oliver James. Ve şef çıplak
Kader, James'e mesleki gelişim için verimli bir zemin hazırladı - doğumundan kısa bir süre sonra, Oliver çifti, çocuğun çocukluktan itibaren aşçıların çalışmalarını izleme, yardım etme, temelleri anlama fırsatı bulduğu bir bar satın aldı.
Kazanılan deneyim, genç James'in ne yapmak istediğine karar vermesi için yeterliydi. Üniversiteye yemek servisi derecesi ile girdi, ardından becerilerini pratikte geliştirmeye başladı. Bir İtalyan restoranında çalışmak onu Akdeniz mutfağına bağımlı hale getirdi.maksimum hazırlık kolaylığı ve olağanüstü lezzet. Bu deneyim, Oliver'ın tam olarak ne istediğini açıkça ortaya koydu. James, "timsah filetosunu bakır bir kazanda kaynat, sonra kuma göm ve 3 gün bekle" ruhuyla tüm karmaşık kabukları bir kenara atarak, ev mutfağında kolayca hazırlanabilecek basit ama lezzetli yemekleri tercih etti.
90'ların sonlarında "The Naked Chef" adlı TV programını yayınlayan BBC kanalı sayesinde bu bakış açısını kasaba halkına aktarmayı başardı. Bu projede şef Oliver James, insanlara mutfakta yarım gün harcamadan lezzetli, sağlıklı yemeklerin nasıl pişirileceğini öğretti ve gösterdi. Faaliyetleri üç hüküm üzerine kuruluydu:
- kaliteli mevsimlik ürünler kullanın;
- baharat kullanımı;
- yaratıcılık.
Şef neden çıplak? Çünkü saklanmadan tüm pişirme sürecini anlatıp gösteriyor, yemek yapmanın tüm inceliklerini izleyiciye aktarmaya çalışıyor.
Onun etkinliği Birleşik Krallık sakinleri için bir dönüm noktası oldu - o zaman ne yedikleri hakkında ciddi bir şekilde düşünmeye başladılar, yemek pişirmekle ilgilenmeye başladılar, Oliver'ın nasıl yemek yaptığını izlediler. James, bir dizi yemek tarifi kitabıyla TV'nin ötesine geçerek, sağlıklı beslenmeyi ve tabağınızdakilere dikkat etmeyi teşvik etmek için popülaritesini artırdı.
Şef kendi kuruluşu olmadan ne yapabilir? Jamie yarım önlemlere müsamaha göstermedi ve görkemli bir proje başlattı - uluslararası restoran ağı Jamie'sAkdeniz mutfağına olan sevgisine övgü haline gelen İtalyan.
Temsiller de Rusya'da, böylece ülke sakinleri James Oliver'ın sevgiyle yarattığı şeyi deneyebilir. Restoran, doğrulanmış teknolojik haritalara göre çalışıyor ve yemeklerin tadı ziyaretçileri kayıtsız bırakmıyor.
Tüm insanlar
Bağlantılarını ve etkisini kullanarak Jamie, insanlara en sevdiği şekilde, cesurca ve büyük bir patlamayla yardım etmeye çalışır.
2002'de mülkünü ipotek etti ve her yıl 15 zor gencin aşçılık okullarında eğitim almasına yardımcı olan Onbeş Vakfı'nı kurdu.
Ayrıca, İngilizce okul çocuklarının kahv altılarını iyileştirmeyi amaçlayan Beni Daha İyi Besle projesini başlattı. Yemekhane birimlerinin içeriğini inceleyerek, menüde ayarlamalar yaparak eğitim kurumlarının mutfaklarından geçti, ancak bu bile ona yeterli gelmedi - İngiltere'deki başarıdan sonra, fast food kalesi ABD'ye gitti ve donmak. Çocuklar için doğru yemek için verilen savaşlar amansızdı (McDonald's ile yasal bir savaş ne kadar değerlidir!), ama burada bile Oliver galip geldi.
James Oliver. Yaşam Tarifleri
Tabii ki ustadan reçetesiz bu yazıdan çıkamazdık. Sizi Jamie'nin Üzümlü Keki yapmaya davet ediyoruz çünkü bu harika:
- yumurta - 3 adet;
- vanilya şekeri - 1 poşet;
- 2 küçük portakalın kabuğu;
- 2 küçük limon kabuğu rendesi;
- yumuşak tereyağı - 135 gram;
- zeytinyağı (veya başka kokusuz) - 75ml;
- şeker - 202 gram;
- süt - 112 gram;
- kabartma tozu - slaytsız 1,5 çay kaşığı;
- un - 310 gram;
- tuz - büyük bir tutam;
- üzüm (tercihen çekirdeksiz) - 500 gram.
Aşçılık mı?
Bu, hiç abartısız, Şef Oliver'ın sunduğu tüm Rusya'daki en popüler tarif. James üzümlerin rengini vurgulamıyor, ancak biz koyu bir tane öneriyoruz. daha kokulu.
27-29cm'lik bir kalıbı parşömen kağıdıyla hizalayın.
Kabini 180 dereceye ısıtın 0C.
Yumurtaları tuzla kabarana kadar çırpın. Çırpmayı durdurmadan şekeri (normal ve vanilya) eklemeye başlayın. Sonuç yemyeşil kremsi bir kütle olmalıdır.
Her iki çeşit tereyağını yumurtalara ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın ve sütü dökün. Tekrar çırpın.
Un ile kabartma tozunu karıştırın ve aşağıdan yukarıya doğru bir kaşıkla karıştırarak hamurun içine eleyin.
Meyveye narenciye kabuğu rendesi ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Hamur dinlenirken durulayın, sapları çıkarın ve üzümleri kurutun.
Hamurlara 1/3 üzüm ekleyin. Hazırlanan tavada eşit bir tabaka halinde karıştırın ve yayın.
Pastayı 11 dakika fırına koyun, ardından kalıbı çıkarın, kalan üzümleri hamurun yüzeyine dökün ve 46-47 dakika daha pişirin. Oliver, meyvelerin bu şekilde sergilenmesini bir nedenle tavsiye ediyor. James, hamurun yoğunluğuna odaklanarak, üzümlerin pastada eşit bir şekilde dağılmasını sağlıyor. Tüm meyveleri bir kerede hamurun içine döktüyseniz, o zamanpişirme işlemi sırasında altta kalırlardı.
Ortaya bastığınızda bitmiş pasta biraz geri gelmelidir. Bunu başardığınızda hemen ikramı fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.
