Beyazlar, chanterelles, mantarlar, petrol, russula… Rus ormanları çok çeşitli mantarlarla övünür. Türlerinin çeşitliliği, raporları her mantar mevsiminin başlangıcında medyada görünen ciddi zehirlenmelere yol açar. “Sessiz bir av” a giderken, mantar ikizlerinin neye benzediğini, sepetimizde çok arzu edilen vahşi yaşam krallığının temsilcilerinden nasıl farklı olduklarını hatırlamak gereksiz olmayacak. Ne de olsa farkındalık, ormanın “yanlış” armağanlarıyla zehirlenmenin ciddi sonuçlarından kaçınmanın güvenilir bir yoludur.
Soluk mantardan daha zehirli mantar yoktur - russula mantarı ve petrolün sinsi ikizleri. Birçok insan solgun bir batağan kötü kokulu, kırılgan ve narin bir şey gibi görünmesi gerektiğini düşünür. Aslında, bu zehirli mantarın görünümü güven verir: bacağında “etek” bulunan büyük, oldukça etli bir meyve ve güzel bir koku. Genç yaşta, mantarı dikdörtgen bir yumurtaya benzer. Kapağın rengi beyaz, sarımsı-zeytin veya açık yeşildir. Bu mantar türü Haziran'dan Ekim'e kadar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Soluk batağan tadına bakmanın sonucu genellikle ölümcüldür. Ayrıca, zehirlenme belirtileri ancak bir gün sonra kendini gösterir ve çabucak geçer. 7-10. günde bir kişi akut böbrek veya karaciğer yetmezliğinden ölür.
Mantarların genellikle tehlikeli benzerleri, yenilebilir ikizlerine inanılmaz bir benzerlik gösterir. Bu nedenle, yaz ortasından eylül ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda bulunan safra mantarının beyazla karıştırılması kolaydır. Deneyimli mantar toplayıcıları, beyaz boru şeklindeki tabakası, pembemsi eti ve acılığı ile safra mantarını belirler. Bu mantar zehirli değildir. Aynı zamanda yenmez. Yanlışlıkla pişmiş bir yemeğin içine düşerse yemeğin acı tadını düzeltmek imkansız olacaktır.
Şeytani beyaz mantara safra mantarından daha az benzer, ancak bazen yemek masasına düşer. Hamurdan tehlikeli ve zehirli bir mantar tespit edilebilir. Şeytani mantarda sarımtırak renktedir, kesildiğinde maviye döner veya hafif kızarır.
Yaygın bal mantarı olarak bilinen ikiz mantarlar vardır. Çürüyen odun üzerinde büyük gruplar halinde büyüyen birkaç tür sahte mantar vardır. Bunlardan ikisi en tehlikeli olarak kabul edilir: kükürt sarısı ve tuğla kırmızısı sahte mantarlar. Şapkanın karakteristik rengine ve üzerinde pul bulunmamasına dikkatlice bakmanın yeterli olduğu zehirli mantarları yenilebilir mantarlardan ayırt edebilmek önemlidir. Zehirli bal mantarının bacağında “etek” halkası yoktur. Gerçek bir bal mantarından hoş, tipik bir mantar kokusu geliyorsa, yanlışkötü kokuyor.
Chanterelles'e çok benzeyen mantar ikizleri, şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Onlara ayrıca chanterelles denir, sadece sahte olanlar. İğne yapraklı ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde bir huniye sarılmış şapkalarla turuncu-kırmızı mantarlarla tanışabilirsiniz.
Mantar toplayıcıları, onlardan şüphesiz sağlık yararları elde etmek için orman hediyeleri toplar. Ancak neredeyse tüm yenilebilir mantarların antipodları vardır, bunlar ölümcül olmasa da insan tüketimi için uygun değildir. Şüpheli olanları atlarsanız ve sadece yüzde 100 emin olduğunuz mantarları sepete gönderirseniz, yenilebilir mantarların iki katına çıkmasının neden olduğu birçok sıkıntıdan kendinizi kurtarabilirsiniz.
