Tanımadığın mantarları ne sıklıkla buldun? Elbette her "sessiz av" aşığı buna rastlamıştır. Bir dizi işaret, yenilebilir türleri zehirli olanlardan ayırmaya yardımcı olacaktır. Kesimde hangi mantarın maviye döndüğünü bulmaya çalışalım.
Öncelikle hemen belirtmek gerekir ki, kesimde hamurun rengini değiştiren çok sayıda tübüler ve lameller türler vardır. Bu, bileşimi oluşturan belirli maddelerin havadaki oksidasyonundan kaynaklanmaktadır. Kesimi mavi olan mantar, lezzetli bir çörek veya zehirli bir sahte beyaz olabilir. İkincisi, çok miktarda toksin içeren ve ciddi zehirlenmelere neden olan en tehlikelilerden biridir.
Uyarı: Tehlikeli Çiftler
Kesiğinde hangi mantarın maviye döndüğünü bilmiyorsanız ama yolda böyle yakışıklı bir adamla karşılaştıysanız son derece dikkatli olun. Bu sözde "şeytani mantar" veya sahte beyazdır. Dıştan, gerçekten bir çörek benzerliği var. Aynı yoğun etli bacak, dışbükey şapka, ancak bir takım farklılıklar var! Kesimdeki beyaz mantar renk değiştirmez. Zehirli ikizin eti anında maviye veya pembeye döner. Ek olarak, şeytani mantarın bacağı belirgin bir şekilde kaplıdır.ağ ve renk boletustan çok daha parlak.
Başka bir sahte beyaz acıdır. Tadı nedeniyle onları zehirlemek çok daha zordur. Porcini mantarına kıyasla hardal mantarı daha ince bir gövdeye, mavimsi veya pembemsi ete ve iğrenç acı bir tada sahiptir.
Yenilebilir türler
Kesiğinde hangi mantarın maviye döndüğünü bulmak için oldukça yaygın olan yenilebilir türleri de göz önünde bulundurmalısınız. Bunlar tübüler çeşitleridir: boletus, boletus, Polonya mantarı.
Boletus'un meyve veren gövdesi kesimde anında maviye döner ve hem gövde hem de kapak kararır. Bu nedenle, çörek yemeklerde çirkin görünüyor, ancak mükemmel bir tada ve harika bir aromaya sahip. Onu parlak kırmızı şapkasından ve gri örgü bacağından tanıyabilirsiniz.
Boletus'un mavi bir bacağı var ama o kadar net değil ve şapka kesimde beyaz kalıyor. Meyve gövdesi uzun bir sap (1-1,5 cm çapında) ve kahverengi dışbükey bir kapaktan oluşur. Renk açıktan (neredeyse beyaz) koyu kestaneye kadar değişebilir. Bacak her zaman gridir ve zar zor görünür ölçekler vardır.
En nadir "mavi" mantar
"Polonya mantarı" veya çörek olarak bilinen örnekler çok daha az yaygındır. Bu gerçek bir keşif çünkü sadece yaprak döken, çoğunlukla meşe ormanlarında bulunabilirler. Eti rengi çok farklı olduğundan, hangi mantarın kesildiğinde maviye döndüğünü bilmek önemlidir. Tecrübeli mantar toplayıcılarına göre, boletus mantarları kesimde anında renk değiştirerek koyu mavi hatta mor olur. Ancak kuruma sırasında bu renk bir yerde kaybolur.
Dışarıdan çörek, hem beyaz hem de çörek ile karıştırılabilir. Ancak yakından bakarsanız, Polonya mantarının şapkasının her zaman açık olduğunu, hatta özellikle eski meyve veren gövdelerde hafifçe secde ettiğini görmek kolaydır. Hamur yumuşaktır, hoş bir tada sahiptir, bu yüzden solucanlar tarafından sıklıkla zarar görür. Şapka yüzeyinin rengi asil kahverengi, kahve, zengin kestanedir. Nemli ortamda cilt parlar ama ellere yapışmaz. Arka tarafta sarı renkli boru şeklinde bir tabaka vardır, olgun meyve gövdelerinde yeşil bir renk tonu vardır, basıldığında maviye döner. Avrupa'da meşe bahçelerinde yetişir, ancak Rusya'da kozalaklı ağaçlarda da bulunabilir, ancak bu çok nadirdir.
