Mantar toplayıcıları mantarları severler çünkü toplamaları kolaydır ve gruplar halinde büyürler. Mantar adı "bal mantarı" veya "bal mantarı" ökaryotik organizmaların bütün bir cinsini ifade eder. Ve bu mantar ailesinin az sayıda temsilcisi dışında, çoğunun kütüklerde yetişmesi nedeniyle isim verilmiştir. Toplam 34 tür var.
Genel Açıklama
Bu ailenin mantarlarının 2 ila 17 santimetre çapında olabilen bir kapağı vardır. Şapkanın renkleri de sarıdan kahverengiye çok farklı. Genel olarak rengin, mantarın içinde büyüdüğü substrat nedeniyle oluştuğu kabul edilir. Mantar kapağı dışbükey bir şekle sahipse, kenarları kural olarak ortadan daha hafiftir. Genellikle dalgalıdırlar.
Sap tüp şeklinde, yoğun ve kadifemsi, çapı 1 ila 2 santimetredir. En fazla 7 santimetre uzunluğunda olabilir.
Eti beyaz ve sıkıdır ancak yaşlandıkça incelir. Bacağın hamuru lif şeklinde sunulur.
Mantarların kokusu ve tadı hoş ve lezzetlidir.
Fayda
Bu mantarların bileşimi B, E, C ve PP vitaminlerini içerir. Yararlı eser elementler vardır: demir, fosfor, çinko, potasyum ve diğerleri. Lif, protein, amino asitler ve doğal şeker içerirler.
Yenilebilir bal mantarları, diyetteki proteinli gıdaların eksikliğinden kaynaklanan fosfor ve potasyum eksikliğini gidermenize izin verdiği için vejetaryenler için önerilir. Aynı nedenle mantar, kemik dokusu sorunu olan kişilere ve bu tip patolojilerin ortaya çıkmasına karşı koruyucu ürün olarak tavsiye edilmektedir.
Çinko, demir ve magnezyum hematopoez süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle anemisi olan kişiler için uygundur. Sadece 100 gram mantar, normal hemoglobini korumak için günlük bir eser element dozu içerir. Bu mantarların antimikrobiyal özellikleri vardır, antiseptik göstergeler açısından sarımsakla bile karşılaştırılabilirler.
Geleneksel tıp, tiroid bezi ve karaciğer hastalıklarını tedavi etmek için mantar kullanır.
Kontrendikasyonlar
Mantar, yüksek besin içeriğine rağmen, 12 yaşına kadar çocuklukta kullanılması önerilmez. Salamura mantarların gastrit veya mide ülseri varlığında ve ayrıca gastrointestinal sistemle ilgili diğer problemlerde kullanılması yasaktır.
Büyüyen yerler
Mantarlar özünde parazittir ve 200'den fazla çalı ve ağaç türünde büyüyebilir. Patateslere ve otsu bitkilere bile parazit yapabilirler. Büyüme sürecinde mantarlar bitki örtüsü üzerinde beyaz çürümeye neden olur.
Bu cinsten bazı mantarlar saprofittir, yani yalnızca ölü ve çürümüş ağaçlar ve kütüklerde yetişirler.
Mantar, dünyanın permafrost'un olduğu kısmı dışında hemen hemen her yerde yetişir. Dağ geçitlerini ve ıslak ormanları tercih eder.
Enlemimizin mantar çeşitleri
- Sonbahar mantarı. Esas olarak titrek kavak, kızılağaç, karaağaç ve huşta yetişir. Bu çeşit, atmosferik sıcaklık + 10 derecenin altına düşmezse, Ağustos ayının sonunda ve neredeyse kış başlangıcından önce hasat edilebilir.
- Sonbahar görünümü oldukça etkileyici boyutlara sahiptir, şapkanın çapı 17 santimetreye ulaşabilir. Toprak yüzeyinin üzerinde göründükten sonra, kapak dışbükey bir şekle sahiptir, daha sonra düzleşir, düzleşir, kenarlar dalgalıdır. Renk zeytin veya koyu kahverengi olabilir. Nadir pullar görülebilir, mantarın rengine göre daha açık bir gölge.
- Bahar. Düşmüş ağaçları ve yaprakları tercih eder. En iyi çam ve meşe bahçelerinde yetişir. Yüksekliği 9 santimetreye ulaşabilen oldukça elastik bir bacağı vardır. Mantarın rengi tuğladır, yaşlanma sürecinde daha hafif hale gelir. Et genellikle beyazdır, ancak hafif sarı bir renk tonu olabilir. Koleksiyon Haziran'dan Kasım'a kadar başlar.
- Kış. Farklı ülkelerde farklı olarak, collibia, inoki veya enokitake olarak adlandırılır. En iyi ölü ağaçta, "aşk" park alanlarında, orman kenarlarında, kavak ve söğüt dikimlerinde, bahçelerde yetişirler. Mantar adını sonbahardan ilkbahara kadar meyve verdiği için almıştır, genellikle mantarın altında bulunur.kar.
- Yaz. Yaprak döken ormanlarda iyi yetişir, ilkbaharın ortasından Kasım ayına kadar meyve verir. Çürük ağaçların ve kütüklerin yakınında aramak daha iyidir. Büyük gruplar halinde büyür. Şapkanın çapı 6 santimetreye ulaşır, çok yağışlı havalar başlarsa kahverengi renk bal sarısı bir renk tonuna dönüşür. Mantarın gövdesi oldukça yüksek, 7 santimetreye kadar, yoğun ve pürüzsüz.
- Kalın bacaklı. Bu mantarlar yalnızca ağır hasar görmüş ağaçlarda parazitlenir, çürümüş bitkilerde ve hatta düşen yapraklarda bile büyüyebilirler. Türün ayırt edici bir özelliği kalın ve soğan biçimli bir bacaktır. Kapak çapı 2 ila 10 santimetredir, halka sık kırılmalarla yıldız şeklinde bir görünüme sahiptir. Kapağın ortasında, mantar tamamen kuruyana kadar devam eden kuru pullar bulunur. Kalın bacaklı bal mantarının eti peynirli bir tada sahiptir.
- Lugovoy. Hemen hemen her yerde, çayırlarda, tarlalarda ve meralarda yetişir. Yazlık kulübede ve vadide bulunabilir. Bol hasat sağlar. Genellikle kavisli sıralarda büyür ve hatta sözde "cadı" daireleri verir.
Mantarların bacakları ince ve kavislidir, yüksekliği 10 santimetreye kadardır. Dışarısı nemli olduğunda şapka yapışkan, hafif kırmızımsı veya ten rengi olur.
Hafif bir karanfil veya badem kokusu ile hamur tatlımsı bir tada sahiptir. Mayıstan ekime kadar hasat edebilirsiniz. Avrasya'nın hemen hemen tüm topraklarında bulunmasına rağmen, esas olarak Japonya ve Kanarya Adaları'nda yetişir. Oldukça kuraklığa toleranslı.
Ne zaman toplanır?
Agarik mantarlar Mayıs ayından sonbaharın sonlarına kadar ormanda yetişir, doğal olarak kış gibi kış gibi çeşitler vardır, ancak yine de sıcak mevsimde büyük bir mahsul hasat edilebilir.
Verim büyük ölçüde belirli bir bölgedeki hava durumuna bağlıdır. En uygun koşullar altında, bir hektardan 400 kg'a kadar toplanabilir. İlkbahar ve yaz kuraksa, 100 kg'a kadar toplanması olası değildir.
Mantar hasadının zirvesi ağustos ayına düşer ve kış başlangıcına kadar sürer, ancak sıcaklığın +10 derecenin altına düşmemesi şartıyla. Çoğu zaman, mantarlar üç katman halinde ortaya çıkar, bir katmanın oluşması yaklaşık 15-20 gün sürer.
Toplama sadece yaşlı ağaçların yanında değil, açık alanlarda da yapılabilir. Kenarlarda büyürlerse, o zaman yerde çok uzak olmayan kökler veya kütükler vardır. Mantar yetiştirme bölgeleri ahır olarak adlandırılabilir, eğer ormanın belirli bir bölümünde en az bir kez fark edildiyse, buraya düzenli olarak gelebilirsiniz. Büyük şirketler için mantarın toplanmasını ve "sevgisini" basitleştirir, tek bir bal mantarı bulmak çok nadirdir.
İkizler
Zehirli mantarlardan bahsetmiyorum bile. Sahte bal mantarının botanik bir adı ve tanımı vardır, ayrıca tuğla kırmızısı sahte bal mantarı olarak da adlandırılır. Bu, yenmeyen zehirli mantarların en yaygın türüdür ve yenilebilir mantarlar gibi kendini gizlemeyi "bilir", bu nedenle genellikle mantar toplayıcıların masasına düşer. Sonbahar bal mantarı ile en büyük benzerliğe sahiptir, yani bu tür en sık salamura edilir ve korunur.
Nasıl söylenir?
Öncelikle mantarın tehlikeli ikilisi - sonbahar bal mantarı - sepete girmemesi için şapkanın rengine dikkat etmeniz gerekiyor. Zehirli genç mantarın turuncu bir şapkası vardır, olgunlaştıktan sonra tuğla kırmızısı olur. Örtü beyazdır ve şapkanın kenarlarında döküntüler vardır, dışa doğru saçaklara çok benzer.
Yenmeyen mantarın ikinci özelliği ise sapında yoğun bir halka olmamasıdır. Bacağın kendisi ince, 1,5 santimetreden fazla değil, 5 santimetreye kadar yüksek.
Sonbahar mantarının tehlikeli muadilinin üçüncü özelliği, iğne yapraklı ormanlarda asla yetişmemesidir. İyi havalandırılmış ve hafif ormanlarda yetişir. Mutlaka yaprak döken, özellikle huş, ıhlamur, titrek kavak ve kızılağaç kütükleri ve tonozlarında.
Meyvelenme yazın son ayının sonunda ve Eylül ayının başında gerçekleşir.
Zehirli mantarların kokusu rahatsız edicidir. Kapağın iç plakalarının rengi, mantarın yaşına bağlı olarak sarıdan zeytin siyahına kadar değişir. Yenilebilir olarak her zaman beyaz-sarı veya kremdir.
Yenmeyen mantarlar acı bir tada sahiptir, ancak durumu test anına kadar getirmemek daha iyidir. Bu nedenle, deneyimsiz bir mantar toplayıcı, hastane yatağına düşmemek için onları çok dikkatli seçmelidir.
Genel olarak, bunların hepsi bal mantarlarının hangilerinin tüketime uygun olup hangilerinin uygun olmadığını gösteren işaretlerdir.
Zehirlenme belirtileri
Sahte bal agarik kullanımından sonraki ana "darbe" merkezi sinir sistemine düşer. Ayrılan kişi başı dönüyor, midesi bulanıyor, hatta belkikusma ve baş ağrısı başlar. Şiddetli zehirlenmelerde tansiyon yükselebilir, burun kanamaları başlayabilir.
Tıbbi müdahale zamanında yapılmazsa, kalbin durabileceğini ve olası beyin kanaması olabileceğini unutmayın.
İlginç bir şekilde, bazı ikizler şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir, yani yenebilir, kapsamlı ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulabilir ve küçük miktarlarda.
