Tavuk mantarı - tadı olağanüstü

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:10

Bu kadar orijinal bir isme sahip olan tavuk mantarlarına aslında bilimsel olarak halka şeklindeki kapaklar denir. Bu mantar türü, öncelikle dağ ormanları ve etekleri için tipiktir. Türk, beyaz bataklık, donuk rozit… Bütün bunlar insanların tavuk mantarı dediği isimler.

Açıklama

Yenilebilir rozitlerin Avrupa türlerinin bir parçasıdır. Tavuk mantarlarının boyutu on beş santimetreye kadar olan bir şapkaya sahiptir. Oldukça etlidirler, kapak şeklinde bir kapakları vardır, bunun sonucunda bilimsel adlarını alırlar. Kapak katlanmış kenarlara sahiptir ve gri-sarı veya koyu sarı renktedir. Genç "tavuklar" - fotoğrafı, büyüdükçe, örümcek ağlarının geri kalanına oldukça büyük benzerliklerini gösteren mantarlar, küresel veya yumurta şeklindeki kapaklarını düzeltir, yavaş yavaş yükseltilmiş bir merkezle düzleşir. Yetişkin bataklıkların veya Türklerin yumuşak ve gevrek eti vardır, başlangıçta beyazdır ve daha sonra sararır.

Görünüm

Genel olarak, fotoğrafları ve açıklamaları örümcek ağlarını çok andırdığını gösteren tavuk mantarları, daha önce bu türün temsilcisi olarak kabul edildi. Onlarabadem şeklindeki siğil sporları, ikincisininkilerle aynıdır. Bununla birlikte, tavuk mantarlarında asla kapağın kenarı ile gövde arasında bir örümcek ağı örtüsü bulunmaz. Plakaları nispeten nadirdir ve eşit olmayan uzunluktadır.

Rositlerin bu temsilcisinin bacağı güçlü, silindirik, tabanda yoğun, ipeksi lifli bir yüzeye sahip sağlamdır.

Dağıtım konumları

Fotoğrafı, örneğin erken veya sert bazı tarla farelerine çok benzediklerini gösteren tavuk mantarları, meşe veya huş ağacının altında daha az bulunmamalarına rağmen, esas olarak iğne yapraklı ağaçlarla mikoriza oluşturur. Ülkemizin orta bölgesinde çam veya karışık ormanlarda yosunlu alanlarda toplanabilirler.

Dağlarda, iki bin metre yükseklikte bile bulunurlar. Tavuk mantarları en çok Batı Avrupa ve Beyaz Rusya'da yaygındır. Ülkemizde kül ve podzolik toprak tipleri üzerinde Orta Rusya'nın nemli ormanlık alanlarında daha yaygındır. Bu mantarlar karışık ormanlarda yaşamayı severler, ancak tabii ki yeterli nem olmadıkça ve üreme ve büyüme için gerekli tüm koşullar mevcut olmadıkça, genellikle saf iğne yapraklı ormanlarda bulunurlar.

Ne zaman toplanır

Elbette, Rositlerin bu temsilcisi en yaygın ve arananlara atfedilemez. Uzmanlar, bir mantarı dışsal benzerliğin, bu kadar popüler olmama nedeninde önemli bir rol oynadığına inanıyor. Ancak, bu mantarları bir kez denemiş olanlar, kesinlikle kapaktan yemek pişirmeye geri döneceklerdir.çalıyor.

Mantar tavukları ağustos ortasında aramaya başlar. Sezon, Ekim ayının sonuna kadar devam edebilir. Bu mantar özellikle yaban mersini ve yaban mersini çalılıklarını sever. Meyvelerin toplanmasının bitiminden sonra, dağıtım yerlerini büyük gruplar halinde neredeyse tamamen doldurur. Ve bir ilginç gerçek daha: tavuklar yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda yetişir.

Bu sinek mantarı değil

Çoğu zaman tavuk mantarları "sessiz avlanma"ya yeni başlayanlar yenmez olarak kabul edilir ve sepetlerine almazlar. Ama bu kesinlikle doğru değil. Rozitlerin bu temsilcileri beslenme özellikleri bakımından dördüncü gruba aittir. Hem haşlanmış hem de tuzlanmış olarak tüketilebilirler. Çok rafine bir mantar aromasına ve enfes bir tada sahiptirler.

Dışarıdan, halkalı kapaklar veya tavuklar gri sinek mantarını çok andırır. Ancak ikincisinden ayırt etmek çok kolaydır. Sadece şapkalarının iç yüzeyini incelemek yeterlidir. Sarı ve kahverengi renge sahip plakalar var. Sinek mantarının ayırt edici bir özelliği, her yaşta kar beyazı olmalarıdır.

Bacakların yapısında farklılık vardır. İlk olarak, bu, şapkalarının hemen altında bulunan bir yüzük. Bütün mantarla uyumlu bir renge sahiptir. Biraz daha yüksek küçük sarımsı pullar var. Ayrıca, halkanın altındaki sapın kendisi üst kısımdan daha incedir.

Bu lezzetli tavuk mantarları

Herkes halkalı bir şapka yapmayı bilmiyor. Bununla birlikte, lezzetlerine zaten aşina olanlar, kızartıldıklarında basitçe olduklarına inanırlar. Harika. Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak için tavukların iyice temizlenmesi ve durulanması gerekir. Bazı ev hanımları önce haşlayıp sonra kızartmayı sever, bazıları ise taze yağda kızartmayı tercih eder. Bu mantarların nasıl yeneceği bir zevk meselesidir, ancak özellikle un, yumurta, mayonez ve baharatlardan yapılan bir hamurda iyidirler. İlk olarak, tavukların içine daldırılması, daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanması ve ayçiçek yağının zaten cızırdadığı sıcak bir tavaya konulması gerekir. Kızartma süresi yaklaşık beş veya yedi dakikadır.

Bu tarife göre hazırlanan yemek anında yenir. Fotoğrafı biraz sinek mantarını andıran mantarlar tavuğun tadına göre yumuşacık tavuk etine benziyor.

Konserve

Kış için halka şeklindeki kapaklar çeşitli şekillerde hasat edilir: salamura edilir ve tuzlanır, ancak özel ilgiyi hak eden fermente edilmiş versiyondur. Bu mantarların tadı keskin ve etkileyici hale gelir, bu da ağızda küçük keskin kabarcıklarla kendini gösterir.

Ekşi tavukların tarifi oldukça kolaydır: Bir kilo mantar için altmış gram tuz, birkaç bezelye karabiber ve yenibahar biberi gerekir. Ayrıca yaban turpu, sarımsak, defne yaprağı, hardal tohumu ve dereotuna da ihtiyacınız olacak.

Mantarlar, litre suya bir yemek kaşığı tuz oranında hazırlanan kaynar tuzlu suda beş veya on dakika haşlanır. Sonra tekrar elek üzerine atılır, soğuk su ile yıkanır ve süzülmeye bırakılır.

Ardından mantarların baharatlarla karıştırılması gerekir.ve fermantasyon amaçlı yemeklerde kalan tuz. Daha sonra kütle, üzerine tahta bir daire veya plakanın yerleştirildiği temiz bir peçete ile kaplanır ve bastırılır. Mantarlar, ortam sıcaklığına bağlı olarak beş ila on gün arasında fermente olur. Bundan sonra kavanozlara aktarılıp buzdolabında saklanmaları gerekir.