Gri konuşmacı, bu türün en büyük mantarlarından biridir (konuşan). Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Ancak son yıllarda bu mantarın güvenliği hakkındaki görüşler değişti. Bunun nedeni, Avrupa ülkelerinde kükürt konuşmacısı ile birkaç zehirlenme olmasıydı. Araştırmalar, ham haliyle bu mantarın pratik olarak toksik olmadığını ve nispeten güvenli olduğunu göstermiştir. Ancak, nüanslar var.
Isı işlemden sonra, gri konuşmacı bazı kişilerde çeşitli solunum ve sindirim bozukluklarına ve ayrıca terlemenin artmasına neden olabilir. Ek olarak, bu mantarların meyve gövdelerinde cıva ve kadmiyum gibi ağır metallerin tuzları birikir. Gri konuşmacı, onları topraktan biriktirme yeteneğine sahiptir. Ancak Avrupa'da zehirlenme yerel çevre koşullarının bir sonucu olabilir. Rusya'da, bu mantarın tüketimi nedeniyle sağlığa tek bir zarar vakası kaydedilmedi.
Açıklama
Dumanlı gri konuşmacı, morfolojik özellikleriyle çarpık ayaklı konuşmacıya en yakın olanıdır. Yine deikincisi biraz daha küçüktür ve kulüp şeklinde gri bir bacağa sahiptir. Gri konuşmacının şapkası 20 cm çapa ulaşabilir Bacağı genellikle 15 cm yüksekliğe kadar büyür Bu mantarın şapkası kuru havalarda gri-kahverengi veya kül grisidir. Yağmurda veya nemli siste, hafif bir kenar ve beyazımsı mumsu bir kaplama ile sarımsı kahverengi olur. İkincisi kolayca çıkarılır. Bazen şapka soluyor. Sonuç olarak neredeyse beyaz olur.
Mantar tabakları sarımsı veya beyazımsı bir renk tonuna sahip olabilir. Genç örneklerde, kapaklar iyi kavisli kenarlara sahip dışbükey, yarım küre şeklindedir. Yaşlandıkça dışbükey secde, huni şeklinde, etli ve kalın olur. Kenarlar düzleşebilir veya biraz aşağıda kalabilir. Bacak 3 cm çapa ulaşır, beyazımsı veya grimsi renktedir. Gri konuşmacı, tadı hafif ekşi kokulu beyaz, yoğun, lifli bir hamura sahiptir. Sapta sulu ve gevşektir, yaşla birlikte yumuşar. Toz tatlımsı bir aromaya sahiptir. Açık krem renginin spor tozunun gri bir konuşmacısı vardır. Bu mantarın bir fotoğrafı bu yazıda görülebilir.
Habitat ve dağıtım
Bu mantar, ağustos sonundan sonbaharın sonlarına kadar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Çoğu zaman, gerçek mantarların yanında gri bir konuşmacı büyür. Ancak, yaz kuruysa, hiç görünmeyebilir. Bazen bu mantarların büyük konsantrasyonları, ormandaki dağınık rüzgar siperi yerlerinde bulunur.ısırgan çalılıkları. Bu nedenle, bazı bölgelerdeki gri konuşmacıya çit kuşu denir. Bu mantar cadı halkaları oluşturabilir. Gri-küllü meyve veren gövdesi ve sadece karakteristik formu ile diğer akrabalardan ayırt edilebilir. Bu mantar, Primorsky Krai, Sibirya ve Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmında yaygındır. Gri bir konuşmacıyı zehirli bir entolomadan ayırt edebilmeniz gerekir.
Mutfak performansı ve güvenliği
Gri konuşmacı her yerde yenir. Bununla birlikte, lezzet nitelikleri arzulanan çok şey bırakıyor. Tüm insanların bu mantarı iyi tolere etmediği de unutulmamalıdır. Bazı govorushki yemekleri alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Yemekten önce kaynatılmalıdır (3-5 dakika). Bu mantar tuzlanıp kızartılır.
