Çin mantarları sadece geleneksel ulusal mutfaklarda değil, diğer ülkelerde de oldukça popülerdir. Tuzlanır, kurutulur, doldurulur ve haşlanır. Mantarlar süpermarkette satın alınabilir, çoğu zaman preslenmiş halde satılırlar. Hacimlerini arttırmaları için suyla doldurulmalı ve yaklaşık bir saat bırakılmalıdır. Bundan sonra durulayıp pişirmeye başlayabilirsiniz.
Birçok insan bu mantarlardan şüpheleniyor çünkü onları nasıl düzgün pişireceklerini bilmiyorlar. Orijinal formlarında yapışkan bir brikettirler. Ancak suda beklettikten sonra kolayca tanıdık mantarlara dönüşür.
Ağaç mantarı
Bulut kulak olarak da adlandırılan Çin ağacı mantarı, farklı ülkelerin mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. İnce ve kırılgandır, bu nedenle kömürleşmiş kağıt parçaları gibi görünür. Kulakları çantadan çıkarırsanız, kokuyu, dumanı hissedebilirsiniz. Ama tamamen yok oluyor, kişinin sadece mantarları ıslatması gerekiyor.
Ağaç başakları çorba yapmak için kullanılır, kızartılır ve haşlanırbulaşıklar. Çıtır çıtır ve pürüzsüz bir yüzeye sahipler. Islattıktan sonra mantarlar yaklaşık 7 kat artar. Kulaklar şiştiğinde, onları durulamanız ve bir kevgir içine koymanız gerekir.
Pişirmeden önce kir ve kalıntılardan iyice temizleyin, sert kökleri çıkarın. Kulakları çok küçük kesmeyin, sadece şekli koruyarak ayrı parçalara ayırın.
Ağaç mantarının büyüdüğü yer
Çin mantarları sadece ağaçlarda değil, selüloz ve diğer malzemelerde de bulunur. Onları tanımak kolaydır: Büyük ve etli kapakları vardır ve bacakları kısa veya uzun olabilir. Kapağın rengi mantarın türüne ve büyüdüğü ortama bağlıdır. Genç kulakların rengi gri-mavidir ve yaşla birlikte açık kahverengi olur.
Şapkanın rengi ne olursa olsun, bu mantarın eti her zaman beyazdır. Deniz ürünleri gibi tadı var ve dokuları pürüzsüz ve yumuşak.
Ağaç mantarı sağlıklı mı?
Kulakların yenebilen tüm kısımları sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. B ve C vitaminleri açısından zengindirler ve ayrıca büyük miktarda protein içerirler. Bir kişinin ihtiyaç duyduğu tüm eser elementleri içerirler.
Çin ağacı mantarı özellikle bu tür hastalıklar için faydalıdır:
- Anemi.
- Hipertansiyon, obezite ve diyabet.
- Artan asitlik ve kolesterol seviyeleri ile.
- Düşük bağışıklık ile.
Mantar nasıl pişirilir?
Ahşap kulaklar yüksek ısıda veya tersine çok düşük ısıda pişirilmemelidir. Bu onların sertleşmesine veya halsizleşmesine neden olur. Et suyu, mantarın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 15-25 dakika kaynatılmalıdır.
Tadını boğmamak için yemeğin üzerine acı baharatlar konulması ve yoğun tuz atılması önerilmez. Kulaklar sebze, soğan, yeşillik ve elma ile iyi gider.
Çin kara mantarı (muer)
Bu tür çok faydalıdır, demir, protein ve vitamin açısından zengindir. Tarihler veya nilüfer tohumları ekleyerek pişirebilirsiniz. Çin siyah mantarları yumuşak ve ipeksi olmakla birlikte biraz gevrektir.
Muer erişte olarak yenebilir. Bunu yapmak için, onları kesmeniz ve ardından kızartmanız, haşlamanız veya et suyuna eklemeniz gerekir. Bütün mantarlar doldurulabilir. Onları şişirmek için sadece suyla doldurmak yetmez.
Muer yemek pişirmek için nasıl hazırlanır?
Öncelikle Çin mantarları kalıntılardan temizlenmeli ve soğuk suda durulanmalıdır. Bundan sonra, ılık su dökmeniz ve birkaç saat beklemeniz gerekir. Sonra onları ayırmanız ve tekrar soğuk suya indirmeniz gerekir. Buzdolabının alt rafında birkaç gün beklemeleri gerekir. Bir süre sonra mantar açılacak ve orijinal boyutundan yaklaşık 10 kat daha büyük olacak ve ayrıca istenen yumuşaklığı da elde edecektir.
Şiitake mantarı
Bu tür bir incelik olarak kabul edilir ve özel olarak işlenmiş ağaç kütüklerinde yetiştirilir. Hoş aroması, hassas dokusu ve sıra dışı tadı nedeniyle shiitake mantarları çok popülerdir. Fotoğraf nasıl olduklarını anlamanıza yardımcı olacaktır.bak.
Koyu kahverengi lamel şapka 5-20 cm çapa ulaşır, kalınlaşma ve çatlaklar oluşturan güzel bir desene sahiptir. Genç mantarlarda bacak bir plaka ile korunur. Sporlar olgunlaştığında kırılır. En lezzetli mantarlar, kapak boyutu 5 cm'yi geçmeyen mantarlardır.%70 açık, koyu kahverengi, kadifemsi bir renge sahip olmalıdırlar.
Tıpta Shiitake
Bu mantarlar sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılmaktadır. Eski zamanlarda bile erkek gücü üzerinde olumlu etkisi olan özellikleri fark edildi.
Mantarın içerdiği çok sayıda vitamin ve faydalı bileşenler kolesterolü düşürür, kan şekerini düşürür, kanı temizler, tümörleri rahatlatır ve bir bütün olarak vücudun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Fotoğrafı güzelliğini ve iştah açıcı görünümünü aktaran Shiitake mantarları, viral hastalıklar, bağışıklık yetmezliği, stres, sürekli yorgunluk, depresyon, gastrointestinal sistem ve kan damarları hastalıkları için de kullanılır. Çinli doktorlar bu mantarın düzenli kullanımının ömrü uzattığına inanıyor.
Shiitake, epitel hücrelerini yenilediği ve çeşitli cilt hastalıklarını tedavi ettiği için kozmetik amaçlı kullanılır.
Yemek yaparken şitaki mantarı
Bu ürün, diğer malzemelerle onları aşırı zorlamadan iyi bir şekilde karıştığı için çok yönlü olarak kabul edilir. Karakteristik karamel aroması, yemeklere alışılmadık bir tat verir.
Bu mantarları çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz, birçoğu var. Shiitake sebze, erişte ve et ile iyi gider. Onları ızgara yaparsanız, büyük çaplı şapkaları olan mantarları seçmek daha iyidir.
Kontrendikasyon var mı?
Shiitake, alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden dikkatli kullanılmalıdır. Biyoaktif maddeler içerdiklerinden diyete küçük porsiyonlarda dahil edilmelidirler. Pozisyondaki kadınların ve emziren annelerin bu mantarların ilavesi ile hazırlanan yemeklerden kaçınmasında fayda var.
Şiitake'nin faydaları yadsınamaz olsa da günde 200 gram taze veya 18 gram kuru shiitake tüketmemelisiniz.
Lingzhi mantarları
Müthiş iyileştirici güçleri vardır, bu yüzden fiyatları oldukça yüksektir. Çin lingzhi mantarı yetiştirmek zordur, sadece yabani bir erik ağacının gövdesinde ve belirli hava koşullarında yetişirler. Günümüzde bu Çin mantarı kozmetik ve tıbbi amaçlarla da kullanılmaktadır.
Özellikler ve kompozisyon
"Ölümsüzlük Mantarı" zengin bir kimyasal bileşime sahiptir ve insanlar için vazgeçilmez olan amino asitler, vitaminler, mineraller ve yağ asitlerini içerir. Lingzhi hamurunun antihistamin ve anti alerjik etkileri vardır ve ayrıca oksijen emilimini artırır. Mantar, terpenoidler sayesinde strese karşı direnci artırır ve vücutta serbest radikallerin birikmesini engeller.
Çin mantarı kozmetikte de kullanılır. Fotoğraf lingzhi'yi tanımaya yardımcı olacaktır. Metabolik süreçleri iyileştirir, doku yenilenmesini uyarır,yaşlanma sürecini yavaşlatır ve gençleştirici bir etkiye sahiptir. Buna dayanarak, kızlar ve kadınlar arasında çok popüler olan özel yüz maskeleri hazırlanır.
Lingzhi bağışıklığı güçlendirir ve otoimmün hastalıkları önler. Bronşiyal astım, viral enfeksiyonlar, kardiyovasküler sistem ve kas-iskelet sistemi bozuklukları için etkilidir.
Çin mantarları özü elde etmek için kullanılır. Olumlu sonuç ilk kullanımdan sonra fark edildiğinden son derece popülerdirler.
