Sonbahar mantarları. Sonbahar bal mantarı - tehlikeli bir çift (isim)

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:08

Sonbahar mantarları Ağustos ayının sonlarına doğru ormanlarda görünmeye başlar. Bunları Eylül ayının ilk yarısı boyunca toplayabilirsiniz. Sonbahar mantarları dalgalar halinde büyür. Hava koşullarına bağlı olarak, bu mantarlardan her yıl 2-3 dalga olabilir, bunlardan ilki genellikle en bol olanıdır. Sonbahar mantarlarının büyümesinin bir başka özelliği de, hızlı ve bol miktarda ortaya çıkmaları ve daha sonra aynı hızla yok olmalarıdır. Bu nedenle "sessiz avlanma" sevenler için koleksiyonun başlangıç anını kaçırmamaları önemlidir.

Bu tür hangi ormanlarda bulunur?

Sonbahar mantarı enlemlerimizin kozmopolitlerinden biri olarak kabul edilebilir. 30 yaşın üzerindeki hemen hemen her ormanda bulunabilir. Bal mantarları 200'den fazla ağaç türünde yetişir. Kural olarak, bu mantarlar, canlı bitkilerin kuru gövdelerinde, ölü odunlarda, kütüklerde, köklerde ve gövdelerde koloniler halinde görülür. Çoğu zaman, mantarlar ladin ve huş ağaçlarında bulunur, biraz daha az sıklıkla çamlarda, titrek kavaklarda ve meşelerde bulunur. Ağaç mantarları ılıman ormanların emirleridir. Ölü ahşabın üzerine yerleşerek onu yok ederler. Aynı zamanda, değerli elementler, maddelerin biyolojik döngüsüne geri döndürülür.hangi oluşur. Aynı yerde, sonbahar mantarları arka arkaya 15 yıla kadar toplanabilir. Bu süreden sonra ahşap miselyum tarafından tamamen yok edilir.

Sonbahar mantarlarının kolonileri çok bol büyür. Bir kütükten bu değerli mantarlardan birkaç litre toplayabilirsiniz. Açılmamış şapkalı genç mantarlar bir bacakla birlikte toplanır. Yetiştirilen mantarlarda sadece kapaklar kesilir. Bacaklarının besin değeri yok.

Bu mantarlar için birçok tarif var. Bal mantarları kaynatılabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir ve ayrıca kızartılabilir. Mantar toplarken, gelecek yıl bol bir hasat ile sizi memnun edecek miselyuma zarar vermemek için bacaklarını “kök ile” tahtadan çıkarmanıza gerek yoktur.

Önlemler

Ancak ormana giderken önlemleri hatırlamak önemlidir. Birçok yenilebilir mantarın zehirli benzerleri vardır, bu nedenle tek bir yıl zehirlenmeden geçmez. Ormana gitmeden önce, sadece toplamayı planladığınız türlerin değil, aynı zamanda bunlara benzer, kaçırılması daha iyi olan işaretlerini de incelemek önemlidir. Bu mantarın kesinlikle yenilebilir olup olmadığından emin değilseniz, sağlığınızı riske atmayın ve onu ormanda bırakın!

Yenilebilir ve zehirli mantarlarla ilgili mitler

Zehirli bir mantarı yenilebilir bir mantardan nasıl ayırt edeceğinize dair "büyükannenin" tavsiyesini dinlememelisiniz. Örneğin bazı insanlar, zehirli türlerin ne orman hayvanları ne de salyangozlar tarafından yenmediğine ciddi anlamda inanmaktadır. Bu ifadenin yanlışlığını kendiniz görebilirsiniz - insanlar için ölümcül olan soluk mantarın bile hiçbir sorunu yoktur.hayatları sümüklü böcekler ve böcekler tarafından yenir. Ormanın armağanlarının yenilebilirliğini sağlamanın bir başka "kusursuz" yolu, onları pişirirken gümüş bir kaşık (veya soğan) ile ısıtmaktır.

Kararmazlarsa, bu, mantarlar arasında tek bir zehirli olmadığı anlamına gelir derler. Tabii ki, bu doğru değil. Gümüş, örneğin boletustan kararabilir, ancak aynı soluk batağan ile ısıtıldığında rengini değiştirmez. Kendiniz kontrol edebilirsiniz, ancak yine de bu tür deneyler yapmamak daha iyidir. Mantarların paslı demir veya yılan yuvalarının yakınında büyürse zehirli hale geldiğine dair halk arasında efsaneler de vardır. Bu tür hikayeler folklor olarak ele alınmalı, folklor kadar ilginç ama pratik değeri yok.

Zehirli mantarların belirtilerini bilmem gerekiyor mu?

Zehirli mantarların nadir olduğuna inanan bazı iyimser insanların inançları da daha az gülünç ve tehlikeli değildir, bu yüzden onların ayırt edici özellikleriyle kendinizi rahatsız etmemelisiniz. Aslında bu türlerin yaklaşık 90'ı ormanlarımızda bulunabilir ve yaklaşık 10 tanesi bizim için ölümcüldür.

Elbette bu, mantar zehirlenmesinden korunmak için sadece marketlerden almanız gerektiği anlamına gelmiyor. Bu makalenin amacı, okuyucuya sadece lezzetli ve yenebilir türleri değil, aynı zamanda zehirli benzerlerinden ayırt edilebilecekleri işaretleri de bilmenin önemini göstermektir.

Mantar-sonbahar mantarlarının ikizleri

Yenilebilir türler bazı yönlerden zehirli türlere benzeyebilir. Ve buna benzer birkaç vaka var. Mantar toplayıcılar arasında bir çift "sonbahar mantarı tehlikeli bir çifttir" bilinmektedir. Yenmeyen bir akrabanın adı sahte bir bal mantarıdır. Bu, sonbahar bal mantarına biraz benzeyen birkaç tür için genelleştirilmiş bir isimdir. Bu mantarlar Hyfoloma ve Psalitrella cinslerine aittir. Bazıları basitçe yenmez olarak kabul edilir, bazıları zehirlidir. Bireysel türlerle ilgili olarak, koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilip edilemeyeceği konusunda hala tartışmalar var. Ancak onları yiyen bir kişinin kendisine zarar vermeyeceğine dair net bir kanıt yoktur. Bu nedenle, risk almamak ve kendinizi sadece sonbahar mantarlarını toplamakla sınırlamak daha iyidir. Üstelik mevsiminde ormanda onlardan çok var.

Yenmeyen ve zehirli ikizler nerede büyür?

Yanlış mantarlar yenilebilir mantarlarla aynı yerlerde yetişir - kütüklerde, ölü ağaçlarda ve canlı ağaçlarda, bu nedenle acemi bir mantar toplayıcı hata yapabilir. Topladığınız ormanın armağanlarının yenebileceğinden emin olmak için yenilebilir mantarların belirtilerini ve tehlikeli muadillerini bilmeniz gerekir.

Sahte ballı agarik ile sonbahar ballı agarik arasındaki farklar

Tehlikeli çift, yenilebilir akrabasından kolayca ayırt edilebilir.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey şapkanın rengidir. Yenilebilir ballı agarikte bejden sarımsı-koyu kahverengiye kadar bir renge sahiptir. Ayrıca yaşlı mantarlar genellikle genç olanlara göre daha koyu renklidir. Şapkaların güneşten kapatılan kısımları genellikle çok daha hafiftir. Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikilisi genellikle parlak, meydan okuyan bir renge sahiptir.

İkinci ayırt edici özellik, sporların rengidir. Yenilebilir mantarlarda beyazdırlar, bu nedenle eski mantarların kapaklarında beyaz bir kaplama görebilirsiniz. Tartışma bu. Onların yardımıyla mantarlar yerleşir. Kontrol edilecek üçüncü şey, bal mantarının bacağında zarımsı bir "etek"in varlığıdır. Yanlış bal mantarı sonbaharda yok. Bu özellik dikkat edilmesi gereken en önemli farktır. Sonbahar bal mantarının "eteği", genç bir mantarı saran koruyucu bir örtünün kalıntısıdır. Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikizi böyle bir örtüye sahip değil.

Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikizini vurgulamaya yardımcı olan dördüncü fark, mantar kapağının iç kısmındaki plakaların rengidir. Başa çıkmamanın daha iyi olduğu yenmeyen türler, mantar gençse sarı plakalara ve yaşlılarda yeşilimsi zeytine sahiptir. Sonbahar mantarları, plakaların krem, bej veya açık sarı renkleriyle karakterize edilir.

Beşinci fark mantar kapağının yüzeyidir. Sonbahar mantarlarında küçük pullarla kaplıdır. Ayrıca, renkleri genellikle şapkanın kendisinden daha koyudur. Ancak eski mantarlar pullarını kaybeder ve pürüzsüz hale gelir. Doğru, bu tür aşırı büyümüş mantarların artık besin değeri yok, bu yüzden mantar toplayıcıları bunlarla ilgilenmiyor.

Yenilebilir bir mantarı ayırt etmeye yardımcı olacak altıncı işaret kokusudur. Sonbahar mantarları hoş kokar ve sahte mantarların kokusu küf verir.

Sonuç

Bu işaretlerin bilinmesi sonbahar bal mantarını ayırt edebilmek için yeterli olacaktır. Bir mantarın fotoğrafı, hata yapmamanıza yardımcı olacaktır. Ama almak daha da iyisonbahar mantarlarının neye benzediğini size gösterecek deneyimli bir uzman. Onları kendi gözlerinizle gördüğünüzde, onları diğer türlerle karıştırmanız zor olacaktır. Ama yaşlı kadında bir delik var, bu yüzden mantar toplayıcıların ana kuralını unutmayın: "Emin değilseniz, almayın."