Herhangi bir mantar toplayıcı, ormanlarımızda her yıl giderek daha popüler hale gelen "sessiz av" olan çok sayıda lezzetli ve besleyici mantar olduğunu bilir. Ne yazık ki, bu olgunun bir dezavantajı da var: Ormanda, sepetlerinde genellikle zehirli mantar toplayan birçok yeni insan ortaya çıkıyor.
Bunlardan biri sahte kavak mantarlarıdır. Onların "anlamsızlığı", görünüşte yenilebilir muadillerine çok benzer olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcıları bile bazen hata yapar.
Nasıl söylenir?
Neyse ki, doğa bize çok çeşitli ayırt edici özelliklere sahip sahte kavak mantarları sağladı. Onları bilerek asla tehlikeli bir hata yapmayacaksın, ormandan zehirli mantar getirmeyeceksin.
Tüm önemli ayırt edici özellikleri daha doğru bir şekilde hatırlamak için, gerçek çörekte benzer farklılıklar hakkında bilgi edinmek gereksiz olmayacaktır. Bu nedenle, karakteristik kırmızı-kahverengi bir şapkaları vardır. Ek olarak, bir mantarın sapını bıçakla keserseniz, zamanla kesim belirgin şekilde maviye döner.
Nasıl "davranıyorlar"sahte çörek?
Yenilebilir bir mantarın kesildiğinde maviye döndüğünü daha önce söylemiştik. Zehirli muadili hiç mavi içermez. Kesimi kırmızıya döner, bazen en gerçeküstü tonları alır. Tabii ki, acemi bir koleksiyoncu için bile bu biraz dikkat gerektiriyor.
Bacağın özellikleri
Bıçakla yapılan testlerden sonra, sapın kendisine yakından bakın. Sıradan bir çörekte grimsi beyazdır, sahte “meslektaşında” ise pembemsi bir renk tonu parlak renkli görünür. Bununla birlikte, bu tür görsel teşhisler pek güvenilir olarak kabul edilemez. Sonuçta, ayak genellikle kirlidir.
Sahte kavak mantarları yenilebilir kuzenlerinden kesin olarak ayırt edilebilir mi?
Mantarın sapına tekrar bakın: "gerçek" ise, herhangi bir katkı olmadan eşit, kalıcı bir renge sahip olacaktır. Sahte çörekin aynı kısmı bir çeşit kırmızımsı-pembe ağ ile kaplanacaktır.
Yeme tehlikesi
Yanlışlıkla yanlış çörek kullanırsanız, ciddi sağlık sorunları ile size "ödeme" yaptığınızı düşünüyorsanız, sizi temin edebiliriz: Kötü bir şey olmayacak. Her şeyden önce, bu mantarlardan hayatını tehlikeye atacak kadar yiyemezsin.
Neden? Sadece tatları o kadar iğrenç ki, sadece tat alma tomurcukları tamamen körelmiş bir kişi böyle bir yemeğin en az birkaç gramının üstesinden gelebilir.
Diğer şeylerin yanı sıra boletus(fotoğraf: sahte analog) bazı ülkelerde tek başına yenilebilir bir mantar olarak kabul edilmez. Bu nedenle, birkaç yıl önce Norveç'te şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi. Sahte çeşit, bir zamanlar mantarları tuzlu suya batırıp kaynatarak yendi.
Sonuçlar
Peki, boletus aramak için ormana giden acemi mantar toplayıcılara ne tavsiye edersiniz? Her şeyden önce, evrensel kuralı hatırlamanız gerekir: Bulduğunuz mantarın türünden emin değilseniz, almasanız iyi olur! Bacağına ve kesimine dikkatlice bakın: pembe renk sizi uyarmalı.
