Trüf mantarı, yer altında yumrulu, etli meyve veren bir gövde oluşturan keseli bir mantardır. Ormanlarda yetişir. Bir saprofittir. Miselyum, yakındaki bir ağacın köklerini saran iplikler oluşturur. Mantar, ağacın ek nem elde etmesine yardımcı olur ve onu mikrobiyal hastalıklardan korur.
Miselyum, yok edilmemesi şartıyla dayanıklıdır. Uygun bir ortamda, periyodik olarak daha fazla üremeye katkıda bulunan sporlar içeren meyve organları oluşturur. Karasal mantarlarda sporlar rüzgar ve su ile dağılır. Ve bir yer altı mantarında üreme, onu yiyecek, sindirecek ve içinde sporların bulunacağı kalıntıları salgılayacak hayvanlara bağlıdır.
Trüf mantarı sadece hayvanları çekmek için karakteristik bir koku yayar. Tüm türler yenilebilir değildir. Çürük ringa "kokusunu" yayan mantar çeşitleri vardır.
Perigorsky en büyük değere sahiptir. Kokulu, siyah, dışta siğil, içte kırmızımsı siyah veya koyu gri, daha açık renk çizgilidir. Güney Fransa ve kuzey İtalya'da, özellikle kayın ve meşe bahçelerinde yetişir. Büyük endüstriyel öneme sahiptir. "Siyah" denmesine şaşmamalıelmas" ve "kaprisli prens". Fransızlar trüf mantarını ulusal ürünleri olarak görüyor. Fotoğraflar bunu çok iyi gösteriyor.
Biraz daha az değerli olan Trinity yer mantarı veya beyaz Lehçedir. Meyveli gövdesinin eti hafiftir, patates gibi görünür. Batı Avrupa'daki ormanlarda yetişir ve ayrıca Rusya'da, örneğin Moskova bölgesinde bulunur.
Trüf mantarı yer altında 5 ila 20 cm derinlikte gelişir ve olgunlaşır. Bu mantarlar birkaç parça halinde yan yana büyüyerek yuva oluşturur. Bazı durumlarda, mantarın bir kısmı yerden görülebilir. Bir fındıktan iyi bir patatese kadar değişebilir, bazen 1 kg'dan daha ağır örnekler vardır.
Bir şekilde İtalya'da 720 gram ağırlığında bir trüf mantarı bulmuşlar. Açık artırmada 210.000 dolara satıldı. Bu gerçek, bunun dünyadaki en pahalı mantar olduğu yönündeki hakim görüşü doğrulamaktadır.
Düzenli olarak trüf mantarı yiyerek gençliği uzatabileceğinize dair kanıtlar var. Ne yazık ki, birçok girişimde bulunulmasına rağmen yetiştirilemez.
Bu harika mantarı bulmak için eğitimli bir domuz veya köpeğin yardımına başvurabilirsiniz. Domuzların yer mantarı için doğal bir yetenekleri vardır, ancak bulduklarını yememeleri için önceden eğitilirler. Bu iş için dişiler 4 aylıkken seçilir. Yer mantarı mantarını bulduktan sonra, domuz toynaklarıyla toprağı kazmaya başlar, onu uzaklaştırır ve teselli olarak örneğin haşlanmış fasulye gibi bir çeşit incelik verir. Eğitimli domuzlar 10 yıl veya daha uzun süre çalışır. kusurbu tazılar çabuk yorulurlar. Bir köpek uzun süre arayabilir ama bu iş için sadece kanişler uygundur.
Mantarın büyüdüğü yeri belirlemenin başka bir yolu daha var. Trüf sinekleri için izlemeye değer. Gün batımı sırasında, yerden bir sürü halinde dönerler ve yumurtalarını sadece bu mantarların yanına bırakırlar, böylece larvalar meyve veren gövdelerle beslenirler. Sürü nerede oturuyorsa orayı kazmalısın.
Bu harika mantarlar, gurmelerin para ödemeye hazır olduğu çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.
