Rezene, Umbelliferae ailesinin 1-2 metre yüksekliğe ulaşan iki ve çok yıllık otsu bir bitkisidir. Antik Roma'da bile birçok hastalığa karşı baharat ve ilaç olarak kullanılmıştır. Rezene parlak bir aromaya ve hoş bir tatlı tada sahiptir.
Görünüşte, fotoğrafı makalede sunulan rezene dereotu andırıyor: düz bir gövdeye sahip, beyazımsı bir kaplama ile filiform loblu pinnate yaprakları. Çiçek, parlak sarı renkli karmaşık bir şemsiyedir. Meyve, tatlı bir tada sahip iki fidedir. Kök etli, iğ şeklindedir. Çiçeklenme yaz ortasında başlar ve eylül ayına kadar devam eder.
Rezene otu (ekili türlerden), daha etli, güçlü bir gövdeye sahip sıradan (Voloshsky dereotu) ve sebzeye (İtalyanca) ayrılır. Her ikisi de Rus bahçıvanlar tarafından iyi bilinir.
Sıradan rezene, İbn Sina ve Hipokrat tarafından şifa uygulamalarında kullanılan tıbbi bir bitkidir. Modern tıpta da uygulamasını bulmuştur. Bu bitkinin infüzyonu mükemmel bir balgam söktürücüdür ve öksürük için kullanılır. Uçucu yağ, bağırsak hareketliliğini artırır veböbreklerin boş altım sistemini aktive eder. Rezene çayı, ürolitiyazis tedavisinde ilaçları tamamlayan mükemmel bir idrar söktürücüdür ve ayrıca emziren kadınlarda emzirmeyi artırmaya yardımcı olur. Bitkinin tohumlarından hazırlanan su, bebeklerde gaz giderici olarak kullanılır. Kökler müshil olarak kullanılır. Soğuk algınlığı tedavisinde kaynatma kullanılır. Ek olarak, bitkide bulunan flavonoidler ve vitaminler, blues ile başa çıkmaya ve ısı ve güneş ışığı eksikliği ile ilişkili bir sonbahar-kış depresyonu tehlikesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Sebze rezene, yemek pişirmede başarıyla kullanılmış bir bitkidir. Bitkinin tüm kısımları yenebilir. Tohumları ve yaprakları kış hazırlıklarında tatlandırıcı olarak kullanılır. Salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde ve ayrıca limonata ve infüzyonların hazırlanmasında mükemmel bir dekorasyon görevi görürler. Fırında veya haşlanmış soğan, et yemekleri için harika bir hafif garnitürdür. Ancak rezene lezzetinin balıkla en avantajlı kombinasyonu: morina, pisi balığı, pisi balığı, mezgit balığı. Güveçte zencefil ile kullanırsanız yemeklerinizin lezzetini daha da vurgulayacaktır.
Toplanan çimlerin aromasının her gün parlaklığını kaybettiği unutulmamalıdır, bu nedenle rezene soğanları da yeşillikleri gibi kesimden sonraki ilk 3-5 gün içerisinde kullanılmalıdır. Bu mümkün değilse, yeşillikler streç filme sarılarak buzdolabında saklanabilir. Piyasadan satın alırken dikkat etmelisiniz.bitkinin kalitesi ve tazeliği. Genç, taze kesilmiş soğanlar yoğun, hafif, anason aromalı.
Rezene gerçek bir doğal kilerdir. Bitki demir, çinko, krom, potasyum, kalsiyum, magnezyum, alüminyum, bakır gibi insan vücudu için önemli eser elementler içerir.
