"Pelajik balık" terimi yaşadıkları yerden gelir. Bu bölge, deniz veya okyanusun alt yüzeyi sınırlamayan alandır.
Pelageal - nedir bu?
Yunanca "pelagial" nekton, plankton ve pleuston için yaşam alanı görevi gören "açık deniz" olarak yorumlanır. Geleneksel olarak, pelajik bölge birkaç katmana ayrılır:
- epipelagial - 200 metreye kadar derinlikte bulunur;
- mezopelagial - 1000 metreye kadar derinliklerde;
- batypelagial - 4000 metreye kadar;
- 4000 metreden fazla - abisopegial.
Pelajik balık açıklaması
Bunlar, karakteristik bir özelliği habitat olan pelajik bölge olan deniz sakinleridir. İki tür pelajik balık vardır: kıyı ve okyanus. İlki, güneş ışığının sızdığı sığ sularda yaşarken, ikincisi zamanlarının çoğunu derin katmanlarda geçirir, ara sıra çoğunlukla yumurtlama için kıyı bölgesine girer.
Çoğunlukla pelajik balıkların mükemmel yüzücüler olduğu kanıtlanmıştır. Torpido biçimli veya iğ biçimli gövde, yüksek hız geliştirirken yoğun su sütununu hızla kesmelerine olanak tanır. Pelajik boyutlarbalıklar çok küçük (salak, saury veya ringa balığı) ile dev avcılara kadar çeşitlilik gösterir: okyanus köpekbalıkları ve ton balığı. Pelajik balıklar genellikle büyük okullar oluşturur, bazen bin tondan fazlaya ulaşır, ancak yalnız yaşamayı sevenler de vardır.
Popüler türler
Ana ticari balık avı pelajiktir. Toplam avın %65-75'ini oluşturmaktadır. Büyük doğal arz ve bulunabilirlik nedeniyle, pelajik balıklar en ucuz deniz ürünleri türüdür. Ancak, bu tadı ve kullanışlılığı etkilemez. Ticari avın lider konumu, Karadeniz, Kuzey Denizi, Marmara Denizi, B altık Denizi ve Kuzey Atlantik ve Pasifik havzasının denizlerinin pelajik balıkları tarafından işgal edilmektedir. Bunlara smelt (kapelin), hamsi, ringa balığı, ringa balığı, istavrit, morina (mavi mezgit), uskumru dahildir.
Belki de en yaygın ve aranan balık ringa balığıdır. Esas olarak Kuzey Atlantik denizlerinin pelagialinde, Barents Denizi ve Kuzey Denizi'nde yaşar. Dört grup ringa balığı vardır: yumurtlama, büyük ön yumurtlama, şişman ve küçük ringa balığı. En değerli ürün yağlı ringa balığıdır. Sonuçta, saklaması kolay ve mükemmel şekilde tuzlanmış.
Tüketiciler arasında en popüler ikinci ise uskumru. Bu balık levrek benzerine aittir ve B altık, Karadeniz ve Marmara Denizlerinin sularında yaygın olarak bulunur. Bir uskumru ortalama uzunluğu 30-35 santimetredir. Bazı bireysel bireyler60 santimetreye kadar uzunluğa ulaşabilir. Uskumru rengi, arkada çok sayıda siyah çizgi bulunan gri-yeşildir. Konserve yiyecekler, soğuk tütsülenmiş ürünler ve ayrıca balık ve somon balığı yapmak için idealdir.
Ticari olan üçüncü yaygın pelajik balık türü, kapelin ve ringa balığı içerir. Capelin, kabuklular ve planktonlarla beslenen kokulu, arktik bir balıktır. Uzunluğu nadiren 20 santimetreyi aşıyor. Bu, üst katmanlarda neredeyse dairesel olarak yaşayan bir okul balığıdır. Hamsi, salamura ve tütsülemenin yanı sıra kurutulup kurutulması şeklinde de kullanılır.
Salaka, çoğunlukla B altık Denizi'nin sularında yaşar. Dışa doğru, Atlantik ringa balığına çok benzer, ancak 20 santimetre arasında değişen boyut olarak daha küçüktür. Salaka'nın uzun bir gövdesi ve gümüş rengi bir rengi vardır. Bu balık dondurulmuş halde, konserve ve konserve şeklinde ve soğutulmuş bir versiyonda satılmaktadır.
Tat
Pelajik balıklar uzun zamandır %20'nin üzerinde yüksek yağ içeriğine sahip olmalarıyla ünlüdür. Bazı ringa türleri, ringa balığı protein bileşiminin bir parçası olan B12, A, D vitaminleri, iyot ve amino asitler açısından zengindir. Bilimsel çalışmalar, diyette ringa balığı varlığının kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini az alttığını kanıtlamıştır. Balık filetosu elastik, yumuşak yoğun bir dokuya ve çok hoş bir tada sahiptir.
Tütsülenmiş uskumru balığı hassas, lezzetli bir tada sahiptir ve kızarmışveya haşlanmış et kuru bir doku ile karakterizedir. Uskumru fosfor, manganez, çinko ve B vitaminleri gibi birçok faydalı eser element içerir.
Kokusu pelajik balıklar kolayca sindirilebilir ve yaklaşık %20 protein içerir. Amino asitler, proteinler, kalsiyum ve selenyum gibi temel bir element açısından zengindirler. Kokulu balığın eti yumuşak ve yumuşaktır, bu da onlara özel bir tat verir.
