Rozhkov Yuri - dünyaca ünlü bir şef ve onun efsanevi tarifleri

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:10

Yuriy Rozhkov dünyaca ünlü bir şef ve Şefe Sor TV programının sunucusudur.

Yuri Rozhkov'un kariyer gelişimi

Yuri Rozhkov, 12 Kasım 1970'de doğdu. Moskova doğumludur. Kariyerine 21 yaşında düzenli bir şef olarak başladı. Dört yıl sonra, beş yıldızlı bir oteldeki seçkin Nostalgie restoranında gururlu şef unvanını aldı. Sekiz yıl sonra dünyaca ünlü Vogue Cafe'de şef oldu.

Ama profesyonel başarısına rağmen, en iyi restoranların şefi Yuri Rozhkov durmadı. Avrupa'da mutfak sanatları dersleri almış ve Fransa, İsveç, İngiltere'deki en iyi restoranlarda ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Beef Enstitüsü'nde eğitim almıştır.

Rozhkov Yury, "Ne sevdiğim" gibi birkaç yemek kitabının yazarı oldu. 2007'den 2014'e kadar daha az ünlü olmayan şef Konstantin Ivlev ile bir TV şovuna ev sahipliği yaptı.

Yaşamı boyunca, Yury Rozhkov birçok engeli aştı ve birçok zafer kazandı.profesyonel yükseklikler. Ne yazık ki, 21 Ağustos 2016'da kariyeri ve hayatı kesintiye uğradı, şef belirsiz koşullar altında öldü. Ancak mutfak becerileri ve yazarın tarifleri yaşamaya devam ediyor. Ünlü şef Yuri Rozhkov hangi gastronomik kreasyonlarla gurur duyuyordu? En sevdiği yemeklerin tarifleri aşağıda görülebilir.

Yarışmalara katılım

Kariyerini oluşturmaya paralel olarak, Yuri Rozhkov tüm Rusya'yı kapsayan mutfak yarışmalarına katıldı ve kazandı. Şu kategorilerde birinci oldu:

• En İyi Sous Chef 1996 (3.lük).
• 1996'da Fransız gastronomi şövalyesi.
• 1999 Yılının En İyi Tatil Restoranı Menüsü (1. sıra).
• 2000 Rus Mutfak Şampiyonu (birincilik).
• 2001 Rus Mutfak Şampiyonası (birincilik).

Yuri Rozhkov'dan Hamburger

Malzemeler:

• Dana - 150 gram.
• Domates bir şeydir.
• Tavuk yumurtası - tek parça.
• Iceberg marul - tek parça.
• Kırmızı soğan - bir küçük soğan.
• Ketçap - iki yemek kaşığı.
• Dolgusuz yoğurt - 200 gram.
• Tartar sosu - bir yemek kaşığı.

Tarif:

1. Eti kıyma haline getirin. Üzerine ince kıyılmış soğan ve ketçap ekleyin. Bir pirzola oluşturun ve ızgara tavasında kızartın.
2. Yumurtayı kızartın, böylece protein kıvrılır ve sarısı sıvı ve bütün kalır.
3. Topuzu kesin, kuru bir tavada kızartın. Onu sosla kaplayın.
4. Malzemeleri sıralayın: önce marul, ardından ince dilimlenmiş domates, pirzola. Üzerine kızarmış yumurtaları dikkatlice yerleştirin.
5. Rulonun ikinci kısmını yakındaki bir tabağa koyun ve üzerine soğan halkaları serpin.

Lazanyanın Yunan versiyonu - musakka

Malzemeler:

• Kuzu filetosu - 200 gram.
• Havuç - küçük bir tane.
• Soğan - bir küçük soğan.
• Kereviz - bir sap.
• Kekik - bir tutam.
• Sarımsak - bir çift karanfil.
• Kuru kırmızı şarap - yarım bardak.
• Konserve domates - 100 gram.
• Patlıcan - küçük bir tane.
• Zeytinyağı - beş kaşık.
• Patates - bir şey.
• Tatmak için tuz, karabiber ve şeker.

Tarif:

1. Et, havuç, kereviz, soğan ve sarımsağı karıştırın.
2. Ortaya çıkan karışımı şarap ve baharatlar ekleyerek yağda kızartın.
3. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için kalan soğanları, kerevizi, havuçları, sarımsağı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Domatesleri ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve şeker.
5. Sosu kıymaya aktarın ve tamamen pişene kadar pişirin.
6. Patlıcan yarı saydam dilimler halinde kesilmelidir. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve yağ ile fırçalayın. On dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
7. Patatesleri kaynatın, dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun ve patlıcanlı fırına gönderin.
8. Küçük ama derin bir fincan alın. onun dibinebir kat patates, ardından bir kat kıyılmış et ve bir kat patlıcan koyun. Fincan dolana kadar işlemi tekrarlayın.

Bu yemekleri denedikten sonra, Yuri Rozhkov'un şef unvanını ve kendisine verilen tüm ödülleri hak ettiğini söyleyebiliriz.