Rusya'nın tarihi çok yönlü ve renklidir. İlginç gerçekler, içinden kırmızı bir iplik gibi geçiyor - mimari anıtlar, şehirler ve sakinler, olağanüstü beceri ve yeteneklere sahip insanlar hakkında. Modern Rusya tarihini kendi elleriyle yaratan, şarkılar ve şiirlerde yücelten ikincisiydi.
Mutfak mükemmelliği özel ilgiyi hak ediyor. Bunlar sadece Sibirya mutfağının dünyaca ünlü köfteleri ve yemekleri değil, aynı zamanda Tula veya baskılı Gorodets zencefilli kurabiye.
Gorodets
Şehir, Moskova ile aynı zamanda kuruldu. Sadece tarihçilerin ve yerel tarihçilerin değil, turistlerin de ilgisini her zaman çekmiştir. Renkli kasaba, ahşap oymacılığı, resim ve diğer halk el sanatları gibi farklı yönlerdeki el sanatları ile ünlüdür. Çarlık Rusya'sındaki tüccar patlaması sırasında Gorodets, Volga bölgesinin Eski Mümin başkenti oldu veMoskova'yı dünyaca ünlü Kerzhensky sketleriyle bağladı.
Modern Gorodets, Nizhny Novgorod bölgesinin müze başkentidir. Burada dörtte bir müze var. Kompleksinde bu tür müzeler var: yerel tarih, nezaket, semaver, çocuk, Ustalar Şehri ve Zencefilli Kurabiye Müzesi (Rusya). Gorodets, anavatanınızın ilginç geçmişini öğrenmek için gelmeye değer bir yerdir. Burada yeni canlı izlenimler elde edebilirsiniz.
Gorodets'teki Gorodets Zencefilli Kurabiye Müzesi sadece Rusya'da değil, sınırlarının çok ötesinde de biliniyor.
Volga kıyısındaki bu küçük kasaba, Alexander Nevsky'nin dinlenme yeri ile ünlüdür. Yerliler ayrıca Gorodets'i Yuriy Dolgoruky'nin kurmasından gurur duyuyorlar. Soru tartışmalıdır. Ancak, öyle ya da böyle, Büyük Dük'ün adı turistleri buraya çekiyor. Ve kasabadan ayrılan gezginler kesinlikle hediye olarak zencefilli kurabiye alırlar. Üç yüzyıldır Gorodets, zencefilli kurabiye zanaatıyla ünlüdür.
Tarih
19. yüzyılın ikinci yarısında Gorodets'te gerçek bir zencefilli kurabiye patlaması başladı. Bu, Nizhny Novgorod Fuarı'nın yakınlığı ile kolaylaştırıldı. Buradan lezzetler Orta Asya'ya bile ulaştı. Rekabet güçlüydü - 15 kuruluş baskılı zencefilli kurabiye pişirdi ve ürün yelpazesi 30'dan fazla çeşitten oluşuyordu.
Böyle bir incelik pişirmek Eski İnananlar ile ilişkilidir. Gerçekten de, birçok zencefilli kurabiye ustası gerçekten bu eğilime aitti. Birçok tanınmış Nizhny Novgorod ailesi (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) zencefilli kurabiye pişirmekle meşguldü. Ayrıca, onların lezzetleri teslim edildi.kraliyet masası. Ve bazen pişirme ağırlığı bir buçuk pound'a ulaştı. Bunlar Gorodets Old Believer tüccarlarının II. Nicholas'a gümüş tepside sunduğu en büyük zencefilli kurabiyelerdi.
Ağırlık ve boyut - Gorodets zencefilli kurabiyesinin ayırt edici özelliği budur. Ana sır - hamurun ve dolgunun bileşimi - sadece kalıtım yoluyla iletildi. Zencefilli kurabiyenin lezzetli olması yeterli değil, zarif olması gerekiyordu. Basılı kartonlar bu şekerlemeyi gerçek bir sanat eseri yaptı.
Gorodets zencefilli kurabiye nasıl başlar? Lezzetin tarihi ve tarifi birçok soruyu gündeme getiriyor ve ilginç gerçeklerden oluşuyor.
Tarif
Gorodets zencefilli kurabiye, hamur yoğurmak için hammaddelerin hazırlanmasıyla başlar. Önce un elenir, toz şeker sulandırılıp ısıtılır, karışım süzülür. Eritilmiş margarin ve pekmez de karıştırılır. Son malzeme yumuşak olması için hamura eklenir. Üretimde hiçbir kimyasal mayalanma maddesi kullanılmamaktadır. Bu nedenle raf ömrü çok kısadır: yazın - 20 gün, kışın - 30 gün. Bu basit tarif yüzlerce yıllık.
Hamur yaklaşık 20 dakika yoğrulur, tartılır ve açılır. Muffin katmanları zencefilli kurabiye tahtalarının üzerine serilir. Daha sonra fırıncılar, yavaş yavaş baharat ekleyerek kuru üzüm ve marmelat dolgusunu yayarlar: tarçın, anason, karanfil, kakule ve zencefil. Temel olarak, zencefilli kurabiye hazırlama ile ilgili tüm çalışmalar elle yapılır. Formlar farklı olabilir ve tatlı bir ürünün ağırlığı 50 gramdan 6 kilograma kadar başlar. Tarif hep aynı sadece farklızencefilli kurabiye şekli ve ağırlığı.
İş sırları
Fırından sonra zencefilli kurabiye biraz soğumalıdır. Pretzelin ılık kalması, şeker şurubunun olması gerektiği gibi uzanması ve böreğin güneşte parlaması için önemlidir. Bu işleme replikasyon veya sırlama denir. Zencefilli kurabiyeler sıcak şeker şurubu ile kaplanır ve 8-10 saat kurumaya bırakılır. Hazır Gorodets zencefilli kurabiye bir filmde paketlenmiştir, bu nedenle tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır. Böyle bir inceliğin hemen yenmeyeceğini hayal etmek zor olsa da.
Şekil
Zencefilli kurabiyenin en popüler biçimleri bitki motifleri, güneş ve hayvan resimleridir. Zamanla, çeşitli tatil yazıtları, desenleri, faaliyet türünün özellikleri vb. Daha fazla talep görmektedir. Gorodets'te zencefilli kurabiye sipariş üzerine ve çeşitli özel günler için pişirilir. Farklı durumlar için formları olan panolar var.
Yuri Dolgoruky ve Alexander Nevsky'yi tasvir eden zencefilli kurabiyeler turistler arasında büyük talep görüyor. İsteyerek ve "Ustalar Şehri" satın alın. Bu, Gorodets'in bir başka cazibe merkezidir.
Board
Tahtanın kalitesi zencefilli kurabiyenin görünümünü etkiler. Ihlamur çıtaları ile çalışmak kolaydır, huş çıtaları daha ağırdır. Ancak desen ne kadar net ve derin kesilirse, zencefilli kurabiye o kadar güzel olur.
Kalıp bozulmaz, çatlamaz veya talaş olmazsa elli yıldan fazla kullanımda olabilir. Koşu deseni olan bir tahta kullanılamaz hale geldiğinde, geri yüklenir. Ve bu mümkün değilse, fırıncılar yeni bir çıta sipariş ederler.
Halkzanaatkarlar, ahşap oymacılar, kuşların, hayvanların, desenlerin ve yazıtların sembolleriyle karmaşık klişeler oyuyor. Bu oldukça zahmetli bir iştir, çünkü tahtadaki çizim, bir dizi özel alet cephaneliği kullanılarak ayna görüntüsünde yapılmalıdır. Oyma işlemine devam etmeden önce, görüntü aydınger kağıdına uygulanır. Yeni formlarla gelen ustalar eski kalıplara bağlı kalıyor. Bazen sadece çizgiler yaparlar.
Müze
Tatlı Lokumlar Evi 2008 yılında açılmıştır ve tüccarın evi I. Ya. Petelin'in malikanesinde yer almaktadır. Binanın kendisi 1906'da inşa edildi ve bir şehir mülkünün modeli oldu. Art Nouveau unsurlarına sahip binanın karmaşık mimarisi, yerel lezzetlerin tarihi ile ilgili olmasa da buna çok benziyor.
Gorodets Gingerbread Müzesi'ni ziyaret ederek neler öğrenebilir ve görebilirsin? Sergiler sadece tatlı tarihine değil, aynı zamanda zengin tatlı tariflerine ve bunları yapmak için zencefilli kurabiye tahtalarına ayrılmıştır. Sergiler, 19. yüzyılın zencefilli kurabiye endüstrisinin tarihini, Sovyet döneminin Kırmızı Zencefilli Kurabiye Artel'ini ve modern Gorpischekombinat'ı yansıtıyor.
Pozlama ve incelemeler
Müzenin sergilenmesinin gururu, ziyaretçilerin yorumlarında sıklıkla bahsettiği çeşitli zencefilli kurabiye panoları, bitmiş ürünlerin fotoğrafları ve çeşitli hediyelik eşyalardır.
İşte beş kilogramlık bir zencefilli kurabiye basmak için iki yıldızcıklı ilginç bir tahta. Aynı adı taşıyan hanedandan Yegor Bakharev'in elleriyle ince zarif oymalar yapıldı. Geçen yüzyılın 30'larında yapıldı ve yakın zamana kadar faaliyetteydi. imalattan sonradeğerli bir panonun kopyaları, orijinali sergi oldu.
Zencefilli kurabiye, aynı anda çeşitli sembollerle - çekiç ve orak, geometrik ve çiçekli süslemelerle 72 zencefilli kurabiye üretebilen ziyaretçilerin gözleri için de ilginçti. Bu sayede dolgusuz bir zencefilli kurabiye ya da o zamanki adıyla bir snack bar elde edildi. Benzer bir zencefilli kurabiye genellikle tatilin sonunda servis edildi, daha sonra "hızlandırıcı" olarak adlandırıldı. Ev sahipleri, onun yardımıyla konuklara "bilmenin vaktinin geldiğini" ima etti.
Gorodets Zencefilli Kurabiye Müzesi, ziyaretçiyi 20 gramdan 6 kilograma kadar çeşitli şekil ve boyutlardaki bitmiş ürünlerle tanıştıracak. Ziyaretçiler, Romanov kraliyet ailesinin temsilcilerine zencefilli kurabiye servis edilen yemeğe özel önem veriyorlar. Bir görgü tanığına göre, gerçekten asil görünüyor.
Ziyarete
Adresi Nizhny Novgorod Bölgesi, Gorodets, st. olan Gorodetsky Gingerbread Müzesi'ne bakarsanız. Lenina, 2. ev, o zaman kesinlikle tatlı zencefilli kurabiye çocukluk ve muhteşem sihir dünyasına dalacaksınız. Ziyaretçiler burada hem çocuklar hem de yetişkinler için ilginç olan şeylerden bahsediyor.
Yüzlerce yıl önce olduğu gibi bugün de baskılı zencefilli kurabiye yaklaşan tatilin benzersiz bir hissini taşıyor ve incelemelere bakılırsa Gorodets'ten getirebileceğiniz en iyi hediye olmaya devam ediyor.
