19. yüzyılın başlarında, çay Hint Okyanusu'ndaki küçük bir adaya, Sri Lanka'ya, sonra Seylan olarak adlandırılan Çin'den ve ardından Hindistan'dan getirildi. İlk başta, bir botanik bahçesinde harika çalılar yetiştirildi ve birçok deneyden sonra, adadaki doğanın harika çay tarlaları dikmek için ideal koşullar yarattığı anlaşıldı.
Sri Lanka - çay adası
Araştırmacılar, Çin çayının yaylalarda yetiştirilmesi gerektiğini ve Hint çayının adanın ovalarında harika hissettireceğini belirlediler. Başlangıç olarak 80 hektarlık bir alana ekildi ve bugün çay tarlaları 200.000 hektarı kaplıyor ve yıllık hasat 300.000 tondan fazla kokulu yaprak.
Şu anda Sri Lanka çay kalitesinin ön saflarında yer alıyor. Her yıl kalitesi en üst düzeyde olan yeni kokulu çeşitler ortaya çıkıyor. İçecek tüm dünyaya ihraç edilmektedir ve üretim, kurutma ve paketleme üzerindeki dikkatli kontrol mükemmel bir sonucu garanti etmektedir.
Yüksek kaliteli çay yetiştirme
Çay plantasyonunun konumu, gelecekteki çeşidin kalitesini etkiler. Toprağın çeşitli mikro elementlerle doygunluğu, toprak ve havanın kuruluk ve nem seviyesi, yükseklik, komşu bitkiler - tüm bunlar yaprakların tadını, rengini ve aromasını etkiler.
Çay tarlaları üç seviyede bulunur:
- deniz seviyesinden 600 metre yüksekliğe kadar,
- 600 ila 1200 metre arasında,
- 1200 metrenin üzerinde.
Sri Lanka, tüm yıl boyunca çay üretimini kesintiye uğratmaz.
Bölgesel bölünme
Çay tarlaları adanın tüm bölgelerinde bulunur: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Bunlar dünyanın en iyi çaylarını üreten Sri Lanka bölgeleridir ve Nuwara Eliya çay üretiminin başkentidir. İşte 2400 metre yükseklikte bulunan dünyanın en yüksek plantasyonları. Yerel içecek diğerleri gibi değildir - özel bir aroma ve renk ile ayırt edilir. Seylan çayı çeşitlerinin her biri kendi yolunda iyidir ve neşe, tazelik, güç ve zenginlik, egzotik tat verir. Gelişmiş üretim teknolojisi, ürünün çok çeşitli tat ve aroma özelliklerini elde etmeyi mümkün kılar.
İhracat
Sri Lanka, yurt dışına çay satan ülkeler arasında birinci sırada ve dünya tüketiminin yaklaşık dörtte birini oluşturan üretim açısından üçüncü sırada yer alıyor. Çay yaprağı, ülkenin toplam ihracatının 2/3'ünü oluşturmaktadır. Nüfus arasında varAdada iyi çay bulamayacağınız bir şaka - hepsi satıldı.
Sri Lanka ürünleri neredeyse iki yüz yıldır en yüksek kalitededir. Çıta yıllardır düşürülmedi - şimdi tüm özelliklerde tanınan bir lider.
Çay Bakanı
Çay tarlaları ülke ekonomisi için o kadar önemli ki Parlamento özel bir Çay Konseyi bile kurdu. Bu düzenleyici kurumun dünyada benzeri yoktur ve ürün seçimi, yurtdışında çay satışı, reklam ve satışla uğraşmaktadır. İhracatçının talebi üzerine Çay Konseyi ürün sertifikasyonunu gerçekleştirir. Paketin üzerine kılıçlı bir aslan çizilirse, kalite seviyesi en üsttedir.
Turizm unsuru olarak çay
Her turistin Sri Lanka'ya gittiği yol bir çay tarlasıdır. Adayı ziyaret ettikten sonra gezginler, ünlü Seylan çalısının uzun süredir yetiştirildiği yeşil alanın fotoğraflarını arkadaşlarına ve tanıdıklarına gösterir.
Turistlerin dünyaca ünlü bitkinin yetiştiği tarlaları mutlaka ziyaret etmeleri tavsiye edilir. Sri Lanka, çayın ana cazibe merkezlerinden biri olduğu bir ülkedir. Fabrikada turistler, üretim süreçlerinin yanı sıra farklı çeşitleri deneyebileceğiniz, tat ve aromayı karşılaştırabileceğiniz ve kendinize sevdiğiniz birkaç çayı satın alabileceğiniz tadımlarla tanışıyor. Rehber, popüler bir şekilde, seçim yaparken, ürünlerin farklı şekillerde tedarik edildiğini bilmeniz gerektiğini açıklıyor: teneke kutular, tek kullanımlık torbalar, kutular, ancak çay adada paketlenmemişse daha sık sahte alabilirsiniz. Kandy'de turistler şunları yapabilir:orijinal Çay Müzesi'ni ziyaret edin.
Fidanlık çalışması
Çay yapma süreci genç sürgünlerin toplanmasıyla başlar: en üstteki iki yaprak ve başka bir kapalı tomurcuk. Koleksiyon her hafta tekrarlanır ve bir yıl sürer. Bu iş sadece kadın olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda zor ve zordur. Buna rağmen, bir plantasyonda iş bulmak oldukça zordur ve bu çoğunlukla bir aile meselesidir. Bir kilo çay elde etmek için dört kilo çay yaprağı toplamanız gerekir.
Siyah ve yeşil
Çalıların hepsi aynı çeşittir. Hem yeşil hem de siyah görünüm aynı hammaddeden yapılmıştır. Fark, çay üretim teknolojisi ile belirlenir. Siyah - solmuş ve fermente edilmiş ve yeşil - buğulanmış veya kızartılmış. İlk seçeneği almayı planlıyorsanız, toplanan yaprakları topladıktan sonra solmanız gerekir. Yaprakların kurutulmasının bir sonucu olarak, içlerinde hücre özsu konsantrasyonu artar. Ürün, yaprakların çürümemesi için havanın serbestçe dolaşabileceği raflara ince bir tabaka halinde yayılarak kurutulur. Soldurma işleminin yapıldığı günlerde dışarıda yüksek nem varsa, fanlar ayrıca açılır ve ılık hava tam kuruma sağlar. 8-10 saat içinde tabaka kurur, yumuşar, kırılmaz ve serbestçe bükülür.
Büküm, ürün teknolojisindeki bir sonraki adımdır. Yaprağın hücresel yapısının çökmesi, enzimlerin ve meyve sularının karışması için gereklidir. Fermantasyon ve oksidasyon, en sevdiğiniz içecek aromasını verir vedamak zevki. Gücünün derecesi, büküm yöntemiyle belirlenir - ne kadar yoğun olursa, çay o kadar güçlü olur. Haddelenmiş fermente yapraklar oksijenle doyurulmaları, herkes tarafından iyi bilinen o koyu rengi almaları ve ayrıca karakteristik bir tat burukluğu kazanmaları için birkaç saat raflara gönderilir.
Fermantasyondan sonra yapraklar sıcak hava ile kurutulur. Kuruduklarında boyutları yaklaşık dörtte bir oranında küçülür ve daha da koyulaşabilir. Sonuç, boyut ve kalite olarak farklı çay yapraklarından oluşan bir çay yarı mamul ürünüdür. Çayı homojen hale getirmek için elenerek iri yapraklı, kırık, çay kırıntıları gibi gruplar elde edilir. Bu gruplar kalite ve görünüm olarak farklılık gösterir.
Sıralama sonrası ürün tartılır, paketlenir ve satışa gönderilir. Sri Lanka, esas olarak geleneksel demleme yönteminin siyah çay çeşitlerini üretir. Seylan dünya çapında 150 ülkeye sevk ediliyor.
Kokulu bir içeceğin değeri
Çay, Avrupa'da yayıldığı günden bu yana birçok ülkenin gelenek ve kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, sesi yükseltebilir veya sakinleştirebilir, neşelendirebilir ve susuzluğu giderebilir.
Kaliteli çay, kapalı bir ambalajda - bir cam veya teneke kutuda ve baharatlardan ve diğer güçlü içeceklerden ayrı olarak saklanmalıdır. -kokulu maddeler, çünkü yapraklar kalitelerini artıran yabancı kokuları emer.
Çay kültürü
Mucize yaratmak içinEn düşük mineral ve tuz içeriğine sahip su içmeniz gerekir. Yapraklar kaynama noktasına yeni ulaşmış su ile doldurulur. Uzun süre kaynar su oksijeni alır, bu nedenle gerçek çayın aroması ve tadı ortaya çıkmaz. Su ısıtıcısı ve bardaklar iyi ısıtılmalıdır. Demlenirken yaprakları kişi başı bir çay kaşığı oranında almanız gerekir. Çay beş dakika demlenir ve ardından çaydanlıkta bir kaşıkla karıştırılır.
Gerçek altın
19. yüzyılda, Sri Lanka'nın tarlalarında kahve yetiştiriciliğinin yerini Hint ve Çin çayı aldı ve iklim ve coğrafi koşullar, dikkatli bakım ve bitmiş yaprağın işlenmesi sayesinde en yüksek kalite haline geldi. Dünyada. Çay tarlalarından gelen çok sayıda hediye tüm dünyaya dağılır ve ürünün kalitesi genellikle ilk sırada kabul edilir. Çay tarlaları Seylan'ın başlıca cazibe merkezlerinden biridir ve çay adanın altınıdır.
