Şaşıracaksınız ama bahçenizdeki yabani ot - amaranth - tarımın geleceği. Yetiştiriciliği dünyanın birçok ülkesinde bir önceliktir, bu oldukça umut verici bir mahsul üretim alanıdır. Amaranth nasıl yetiştirilir ve özelliği nedir? Bununla ilgili daha fazla bilgi makalenin devamında.
Tür çeşitliliği
Ne tür bir bitki ve nerede yetişir? Amaranth, salkım şeklinde salkımına sahip yıllık bir bitkidir. Renk çeşitlidir - altın sarısından mora. Amaranth'ın açıklamasına dönüyoruz. Bitkinin gövdesi düz ve dallıdır, 0,7 ila 3 metre yüksekliğindedir, yapraklar büyük, mızrak şeklindedir. Küçük çiçekler çiçek salkımlarında toplanır ve her biri sonunda bir meyve kutusuna dönüşür.
Bir amaranth yarım milyona kadar meyve verir - tahıllar - birinin ağırlığı yaklaşık 0,4 gramdır.
Toplamda, bu bitkinin yaklaşık 900 tür amaranth içeren 65 cinsi vardır. Rusya'da amaranth 17 türle temsil edilir. İçlerinde en ünlüsü, bir yabani ot olan ve tüketime uygun olmayan amaranth veya kalkık amaranth'tır. Süs türleri de yaygındır:kıpkırmızı (panikulat), koyu, üç renkli, kuyruklu amaranth.
Rusya'da nerede yetişir? Bitki neredeyse ülke genelinde bulunabilir. Fotoğrafa bakıldığında, birçok kişi şaşırabilir, çünkü onu bir kereden fazla gördüler, ancak çeşitlerinin çoğunun tarım, kozmetik ve gıda endüstrileri için özel değer taşıdığından şüphelenmediler.
Bize nasıl ulaştı
Amaranth, Güney Amerika'ya özgüdür. Oradan Kuzey Amerika'ya, ardından ikincil morfogenezinin gerçekleştiği Hindistan'a geldi. Anavatanında amaranth otuna "Aztek buğdayı" ve "İnka ekmeği" denir. 8.000 yılı aşkın bir süredir amaranth, fasulye ve mısırla rekabet ediyor.
Amaranth, ilk fatihlerle birlikte Avrupa'ya geldi ve ilk başta sadece bir süs bitkisi olarak kabul edildi. Avrupa'da yem ve tahıl ürünlerinin önemini ancak 18. yüzyılın sonunda kazandı.
Bugün, tahıl performansını iyileştirmek ve onu geleceğin önde gelen mahsulü haline getirebilecek amaranth verimini artırmak için önemli çalışmalar yapıldı.
Mevcut durum
ABD'de amaranth artık tüm eyaletlerde yetiştiriliyor ve hükümet çiftçiler için özel programları finanse ediyor. 23 tarım enstitüsünün ekimi izlemesi ve bu ürünü gıda endüstrisine tanıtması konunun önemini doğrulamaktadır. ABD mağazalarında diyet bölümünde, tatlılardan köftelere kadar en az 30 çeşit amaranth ürünü görebilirsiniz. Aynı zamanda, amaranth üzerinde yetiştirilen etkıç, normalden çeyrek daha pahalı.
Amaranth tarlaları Hindistan ve Nepal, Çin ve Seylan, Mozambik, Uganda, Nijerya'da bulunabilir. Bitki ayrıca Almanya, Slovakya, Polonya, Kazakistan'da da yetiştirilmektedir.
Maalesef Rusya'da amaranth'ın yetiştiği çok az alan var. Ancak bu kültür yerli çiftçiler arasında giderek daha popüler hale geliyor.
Bitkinin anlamı ve özellikleri
Amaranth, insan vücuduna faydalı bir dizi özelliğe sahiptir. Amaranth tohumlarında bulunan proteinin vücut tarafından süt proteininden çok daha iyi emildiği kanıtlanmıştır. Amaranth'ın yetiştiği Güney Amerika'da sebepsiz değil, mısırdan sonra tahıl mahsulü olarak ikinci sırada yer alıyor. Ayrıca diğer bitkilerden birkaç kat daha fazla lizin içerir. Aynı zamanda çok sayıda eser element içerir: potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor.
Birçokları için amaranth, biyolojik olarak aktif maddelerin bir kaynağı olarak özellikle ilgi çekicidir: amaranthine, rutin ve karotenoidler. Son zamanlarda yapılan araştırmalar, amaranth tohumlarının ve yağının hipertansiyon ve koroner kalp hastalığının tedavisinde etkinliğini kanıtlamıştır. Bunun ana nedeni, kolesterol sentezini düzenleyen maddelerin bileşiminde bulunmasıdır.
Amaranth'ın büyüdüğü çiçek tarhlarında (bitkinin fotoğrafı makalede sunulmuştur), oldukça çekici görünüyor, parlak salkımlar uzaktan görülebilir. Ek olarak, çiçeklenme süresi oldukça uzundur: yaz boyunca ve ilk dona kadar. Bir bahçe çiçek dekorasyonu olaraküç tür esas olarak kullanılır: üzgün, kuyruklu ve panikli. Rusya'da amaranth'ın yetiştiği orta şeritte, başka isimleri de var: ona axamitnik, kedi kuyruğu, kadife, amaranth diyorlar.
Doğrudan çiçek tarhından vitamin salatası
Amaranth yapraklarının tadı ıspanağa çok benzer. Protein, kalsiyum emilimini destekleyen, kasları ve kemikleri güçlendiren, ateroskleroz oluşumunu önleyen ve felç ve kalp krizlerini önleyen insan vücudu için gerekli sekiz amino asitten biri olan lizin içerirler.
Japonya'da amaranth yeşilliklerinin tadının kalamar etine benzediğine inanırlar, düzenli kullanımıyla vücuda enerji verir ve gençleşir.
Aynı zamanda süs bitkileri bile yemeye uygundur. 200 gram amaranth yaprağının besin değeri 1 kg salatalık ile karşılaştırılabilir.
Amaranth yaprağı çayı ateroskleroz, disbakteriyoz, obezite, sık stres ve nevrozlara iyi gelir.
Şifalı yağ da ondan üretilir
Amaranth tohumu yağı, çok miktarda çoklu doymamış asit ve vitaminlerin (A, E, C) yanı sıra skualen içerir. Bu harika bir antioksidandır. Hücre zarlarına nüfuz edebilir, kan damarlarını kolesterol birikintilerinden temizleyebilir ve kan pıhtılarının oluşumunu önleyebilir. Ek olarak, skualen dokuların elastikiyetini arttırır ve yenilenmelerini destekler.
En son verilere göre amaranth yağı kullanımı vücudun genel sağlığına, gençleşmesine ve toksinlerin atılmasına katkı sağlıyor. işaretli baskıkanser hücrelerinin büyümesi, gelişmiş kan dolaşımı ve beyin aktivitesi, artan stres direnci ve bağışıklık.
Amaranth yağı, deniz topalak yağından 2 kat daha şifalıdır. Yaraları ve cilt lezyonlarını tedavi etmek için kullanılabilir, iyileşme çok daha hızlı olacaktır.
A, E, B1, B2 vitaminleri, çoklu doymamış asitler cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır. Bu bileşeni içeren kozmetik kremler ve maskelerin günümüzde popüler olmasının nedeni budur.
Amaranth ve ekoloji
Squirt, özellikle gezegendeki küresel ısınma koşullarında gerekli olan yüksek atmosferik karbondioksit fiksasyonu oranlarına karşılık gelen C4 tipi fotosentez yapan bir bitkidir.
Amaranth yetiştiği yerde toprağın rüzgar erozyonu azalır. Bu bitkinin güçlü kök sisteminden kaynaklanmaktadır. Amaranth büyüdüğünde (bitkinin bir fotoğrafı makalede yayınlanmıştır), toprak zamanla zararlı maddelerden temizlenir. Bu nedenle, çevre açısından elverişsiz bölgelerde yetiştirilmesi tavsiye edilir.
Shiritsa, biyoyakıtlar için hammadde olarak da kullanılabilir. Kuru kütlenin enerji içeriği 14 MJ/kg'dır ve üretim süreci oldukça basittir. Amaranth bitkileri bir keten hasat makinesi ile hasat edilir, kurutulur ve briket haline getirilir.
Denizlerin ve okyanusların sakinlerinin nüfusunun korunması için de önemlidir. Ne de olsa skualen eskiden yalnızca köpekbalıklarından ve balinalardan çıkarılırdı.
Bu neden önemli
Sürdürülebilir kalkınma kavramının koşullarından biri olanson yıllarda tüm dünyada ve insanlık için ekolojik krizden çıkmanın tek yolu - dengeli bir bileşime sahip ürünlerin üretiminde yüksek tarım teknolojileri. Ve bu gereksinimleri karşılayan amaranth.
Sonuçta, bu bitkinin tohumlarından elde edilen un, skualene ek olarak 3 kat daha fazla protein, 9.4 kat daha fazla lipid, 17 kat daha fazla lif, 24 kat daha fazla sodyum, 19 kat daha fazla kalsiyum, 19 kat daha fazla magnezyum içerir., 6 kez, fosfor - 5 kez, demir - buğday unundan 36 kez.
Amaranth proteinleri dengeli bir bileşime sahiptir. Yani, içindeki esansiyel amino asitler 1,6 g/100 g proteindir ve toplam miktar 37,7 g/100 g'dır. Karşılaştırma için: buğday ununda son rakam 10.4 g/100 g'dır.
İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu 20 amino asitten bu bitkinin unu 18'ini içerir.
Unlu mamüllere amaranth unu eklemek kalite göstergelerini iyileştirir. Aslında, amaranth proteinlerinde, hamurun glütenini oluşturan alkolde çözünen fraksiyon (prolaminler) yoktur. Ve bu tür ekmeğin kullanımıyla esansiyel amino asitler için günlük gereksinimin memnuniyet derecesi 2 kat artar. Ayrıca ekmek, cevizli bir tat ve hoş bir görünüm kazanır.
Yem mahsulü
Amaranth mahsullerinin yüksek verimi - hektar başına 5 ton faydalı tahıl ve hektar başına 200 ton biyokütle - bu mahsulü çiftlik hayvanları için mükemmel bir yem üssü haline getirir. Haziran-Ekim ayları arasında hayvanlar yeşil biyokütle ile beslenebilir ve zamanın geri kalanı - silaj, kuru salkım,granüller.
Son araştırmalar, amaranth silajın mısır silajından 1,7 kat daha fazla protein içerdiğini göstermiştir. Ve bu mahsullerin karışık mahsullerini kullanırken, bir besleme birimi cinsinden protein seviyesi, zooteknik standartlara karşılık gelen 100 g'a kadardır. Amaranth silaj kullanımı genç sığırların ortalama günlük ağırlık artışını %16 oranında artırdığını göstermiştir.
Ayrıca, bir yem bitkisi olarak amaranth, bir birim biyokütle oluşturmak için düşük su tüketimi nedeniyle - yonca ve fasulyeden 3 kat daha az - ilgi çekicidir. Amaranth'ı silolamak mısıra göre 2 kat daha az işçilik gerektirir.
Tüm bu göstergeler amaranth'ın yem sorununa etkili bir çözüm olduğunu ve hayvancılık üretimini artırmaya yardımcı olduğunu gösteriyor.
Mütevazı kültür
Amaranth yalancı tahıl ürünüdür. Kısa bir günün bitkilerini ifade eder, gün ışığındaki artışla tohumlar olgunlaşmayabilir. Shiritsa kumlu ve killi topraklarda iyi yetişir, kuraklığı iyi tolere eder. Bu, bitkinin şu özellikleriyle kolaylaştırılmıştır:
- İki tür kök - yüzeysel lifli ve taproot. Birincisi, toprağın üst katmanlarından nemi başarıyla çeker ve ikincisi, kuru mevsimde 7 metreye kadar derinlikten nemi çeker.
- Amaranth yaprak stomaları, kuraklık ve yüksek sıcaklıklar sırasında kapanır, bu da buharlaşmayı az altır ve bitkinin içindeki nemi tutar.
Büyüme için optimum sıcaklık +26 °C'dir.büyüme mevsimi 90 - 130 gün.
Amaranth'ı 10 ° C sıcaklıkta ekmek gerekir, ekim oranı hektar başına 0,5 ila 5 kg arasındadır. İlk donda, -5 ° C sıcaklıkta hasat edilen bitkiler kurur. Hasat için biçerdöverler ve keten hasat makineleri kullanılır.
Kültür bakımı zor değildir ve amaranth birçok hastalığa karşı dirençlidir.
Ev içi orta enlemlerin ılıman ikliminde, %10'a kadar skualen içeriğine sahip gıda sınıfları (Ultra, Kharkov-1, Helios) popülerdir. Lera ve Sam çeşitleri, yüksek yağ içeriği (%7'ye kadar) ile ayırt edilir.
Düşük emek girdisi, yüksek karlılığı ve artan popülaritesi bu tarımsal mahsulün yerli çiftçilerin ilgisini çekiyor.
Bahçede ne tür bir amaranth var
Bahçelerimizdeki en popüler süs amaranthları aşağıdaki gibidir:
- Amaranth kıpkırmızı veya panikülat. Uzun kahverengi-kırmızı yaprakları ile 150 cm yüksekliğe kadar yıllık bir bitki. Birkaç çeşit vardır - sarkık çiçek salkımına ve dikey çiçek salkımına sahip cılız formlar. Çiçekler kırmızı (çeşit "roter paris", "roter barajı"), yeşil ("grunefakel", "zwergfakel"), turuncu ("sıcak bisküvi").
- Amaranth üzgün. Bordo ve yeşil yapraklı tabaklarla yıllık 150 cm yüksekliğe kadar. Çiçek salkımları dikey kırmızı. "Yeşil tamb" çeşidi en çok kuru buketleri süslemek için kullanılır, çünkü çiçeklenme bir kombinasyondur.çeşitli zümrüt tonları.
- Amaranth üç renkli. Piramidal bir şekle sahip uzun boylu (1 metreye kadar) dik çalı. Yapraklar dar ve üç renklidir - yeşil, sarı ve kırmızı geçişler. Çiçek salkımları kırmızımsı renktedir, ancak bu amaranth tam olarak yaprakların güzelliği nedeniyle değerlidir.
- Amaranth kuyruklu. Uzun bitki (1,5 metreye kadar). Yapraklar büyük ve yeşildir. Çiçek salkımları büyük, asılı. Sarımsı yeşil, koyu kırmızı, mor ve kıpkırmızı renkleri mevcuttur.
Hem öğle yemeği hem de tatlı
Bugün piyasada amaranth da dahil olmak üzere birçok ürün bulabilirsiniz. Hoş bir ceviz tadı vardır.
Yağ, yoğurt, süt ürünleri, dondurma, salatalarda katkı maddesi olarak kullanılır.
Ve son olarak, amaranth kullanan birkaç tarif.
Örneğin, amaranth ve pırasa çorbası. Bunun için bitkinin yaprakları sebzelerle birlikte 10 dakika kaynatılır.
Amaranth tohumları 15 dakika kaynatıldıktan sonra kızarmış sebzelere eklenip kısık ateşte kaynatılabilir. Garnitür hazır.
Et ve sebze yemekleri için sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 300 gr krema ve 200 gr amaranth yaprağı alın. Yapraklar ezilir, krema ile karıştırılır, baharatlar ve 100 gr rendelenmiş sert peynir eklenir. Kısık ateşte peynir tamamen eriyene kadar sosu getirin.
Tatlı hazırlamak için bal, tereyağı veya margarin alın ve eritin. Ortaya çıkan karışıma amaranth tohumları, fındıklar, fıstıklar eklenir ve pişirme kalıplarına dökülür. Sonra her şey buzdolabında soğutulur. Fındıklı tatlı hazır.
Özetle
Arka bahçenizdeki devasa bir ot, "tanrıların yemeği" ve gelecek vaat eden bir mahsul olduğu ortaya çıktı.
Amaranth ürünleri oldukça popüler ve pahalıdır. Yani, 1 litre farmasötik yağ için 700 avro (yaklaşık 53 bin ruble) ve yiyecek - 12 avro (900 ruble), Avrupa pazarında 1 kilogram un 8,6 avro (650 ruble) ödemeniz gerekecek.
Amaranth, pazarda hayatta kalması ve büyük tarımsal işletmelerle rekabet etmesi gereken küçük çiftlikler için umut verici bir ürün olabilir. Ve sağlıklı gıda endüstrisinin gelişimi, dengeli ve sağlıklı bir bileşime sahip ürünlere olan talebi her zaman artıracaktır.
