Kahvenin doğum yeri neresidir? Kesinlikle Avrupa'da değil. O Afrika'da. Aslında kahve dünyaya Etiyopya tarafından verildi. Ünlü Arabica'yı yetiştirmeyi ilk kez bu durumda öğrendiler. Bu ülke hala dünyadaki içeceğin ana üreticisidir. Burada yılda yaklaşık 200-240 bin ton çiğ tahıl hasat ediliyor.
İstatistiklere göre, ülke nüfusunun dörtte biri bu mahsulün ekimi ile uğraşıyor. Aynı zamanda, vahşi büyüyen kahve çalılıklarının oldukça önemli bir kısmı hala işlenmemiştir. Bu ülke, doğanın kendisine verdiği gibi, kahvenin gerçek doğum yeridir.
Tarihsel olarak, "kahve" - "Etiyopya" kavramları neredeyse eş anlamlı hale geldi. Bu ülkede, Kefa'nın dağlık bölgesinde (içeceğin adının geldiği yer) Arabica çeşidi yetişir. Eski zamanlarda kahve, içecek hazırlamak için kullanılmıyordu. Berberiler ve Etiyopyalılar ezilmiş tahıllardan yuvarlanan topların tadını çıkardılar. Şarapta da ısrar ettiler.
Kahvenin doğum yeri olmasına rağmenEtiyopya, ama Araplar içki yapmayı ilk öğrenenlerdi. Tahılları suya batırmaya başlayan ve demlenmesini bekleyen onlardı. Böylece, her zaman yolda olan yorulmak bilmeyen göçebeler için gerekli olan canlandırıcı bir içecek ortaya çıktı. Daha sonra kahve çekirdekleri ateşte kavrulmayı ve kaynar su ile demlenmeyi öğrendi. 13. yüzyılda tahıllar önce güneşte kurutuldu ve daha sonra kömürlerde de kalsine edildi.
Bugün, Etiyopya'da kahve hem küçük köylü tarlalarında hem de büyük ölçekte - endüstriyel ölçekte yetişiyor. Binlerce yıl önce olduğu gibi, üretimin çoğu yabani kahve ağaçlarından geliyor.
Bu ağaçların doğal çalılıkları çok yoğun. Ekili bitkiler tüm alanların yaklaşık üçte birini kaplar. Ağaçlar 1100-2100 metre rakımlarda, 25C santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda yetişir. Tahıllar Ağustos'tan Ocak'a kadar hasat edilir.
Etiyopya'da bir tür kahve üretilir - kuru işlenmiş Arabica. Ünlü Etiyopya çeşitleri, harika bir bukete sahip olan ve genellikle Cava ve Kolombiya tahıllarıyla karışımlarda kullanılan Harar ve Jimma'dır.
Kahvenin doğum yerinin Brezilya olduğu konusunda da bir görüş var. Prensip olarak, bu doğru değil, çünkü tahıllar buraya onlardan ağaç yetiştirebilen hacılar tarafından getirildi. On sekizinci yüzyılda oldu. Yine de Brezilya haklı olarak kahvenin ikinci anavatanı olarak adlandırılabilir.
Ülke topraklarının beşte biri kahve ağaçlarıyla dolu. Burada Arap çeşitleri yetiştirilmektedir - maragogype, bourbon veMundanov ve diğerleri. Etiyopya'dan farklı olarak burada kahve üretimi bilimsel bir yaklaşıma dayanmaktadır. Birçok çeşit (örneğin, santos) kahve ağacının botanik bir çeşidi değildir, ancak farklı aroma ve tatların düzenlenmiş bir seçimidir.
"Saf" çeşitlere ek olarak, burada çeşitli "buketler" karıştırılır ve satılır - tadı ve kokusu çok ilginç olan ve sürekli olarak yüksek bir kahve standardını koruyan karışımlar.
Brezilya artık “kahve gücü” olarak adlandırılıyor ve Sao Paulo Meydanı'nda bu kültürün onuruna gerçek bir anıt dikildi - bronz bir Kahve ağacı.
