İnsan bir omnivordur. Ve et söz konusu olduğunda, gerçek bir yırtıcı uyanır. Modern uygarlık bize en kapsamlı beslenmeyi sağlar. Acımasız aşçıların elinin genetik olarak bize yakın canlılara ulaşması şaşırtıcı değil. Maymun beyni, çok paraya mal olan bir incelik olarak kabul edilir. Ama onların açıklamasına geçmeden önce, beyin yemenin kültürü ve tarihi hakkında bir şeyler öğrenelim.
Beyin yemek
Hayvan beyni yemek oldukça yaygındır. Birçok ulusal yemek bu "bükülen" dolguyu içerir. Genel olarak, servis edildiğinde beyinler yumuşak bir balık filetosuna benzer. Aynı zamanda, yemeğin belirgin bir tadı yoktur. Hazırlanması zor değil ama ön işlem çok önemli.
Beynin yararları ve zararları
Beslenme açısından, beyinler iyi bir vitamin kaynağıdır. Yeterli miktarda magnezyum, kalsiyum, fosfor ve demir sadece vücuda fayda sağlayacaktır. Ama merhemde de bir sinek var: çokyüksek kolesterol konsantrasyonu. Ayrıca beyinler vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir.
Bu nedenle, bu yemek genellikle kardiyovasküler sistem sorunları veya beyin aktivitesini etkileyen hastalıklar için önerilir. Aynı zamanda, beslenme uzmanları, hipertansiyondan muzdarip veya fazla kilolu kişiler için beyin yemeyi önermezler. Gerçek şu ki, nispeten düşük bir protein seviyesi ile hayvanların beyinleri büyük miktarda kolesterol içerir. Ve bu, bu ürünün kötüye kullanılmasının yalnızca faydaları etkisiz hale getirmekle kalmayıp, aynı zamanda vücuda ciddi zararlar verebileceği anlamına gelir.
Hastalık riski
Pun: Beyni yemeden önce beyin fırtınası yapmalısın. Komik değil, ama içinde bazı gerçekler var. Kafatasının içeriğini yemek tehlikeli hastalıklara neden olabilir. Bu tür durumlar oldukça nadir olsa da.
Sığır beyinleri, örneğin, süngerimsi ensefalopati kaynakları olabilir. Böyle bir hastalık kendini farklı şekillerde gösterir, ancak genel seyir, beyin ve sinir sisteminin bozulmuş işleyişi ile karakterizedir. İnsanlar için büyük tehlike oluşturur. Enfeksiyon, enfekte bir hayvandan gelir.
Uygar ülkelerde bu tür enfeksiyon riski minimumdur. Sıhhi kontrolün çeşitli aşamalarında, hayvanın tüm karkası kontrol edilerek enfekte etin raflara çıkması engellenir. Aynı zamanda, birçok kabile avlanan hayvanların beyinlerini yeme ritüelini uygular ve oldukça başarılı bir şekilde baş eder. Risk kesinlikle daha yüksektir, ancak o zaman bile bu tür enfeksiyonlar çok yaygın değildir.
Maymun beyinleri severincelik
Beynin gastronomisini kabaca hayal ettiğinize göre, asıl meseleye, sözde atalarımıza geçelim. Gurmeler maymunları görmezden gelmedi. Beyinleri (maymunların değil, gurmelerin) Çin'de bir incelik olarak kabul edilir. Kullanımı resmi olarak yasaktır, ancak birkaç ifadeye göre, “meraklı” turistler de dahil olmak üzere hala uygulanmaktadır. Tabii ki çok paraya mal oluyor. Ama doğru miktarda neredeyse her şeyin mümkün olduğunu bilmemiz gerekir.
Maymun beyni yemeğinin fotoğrafına bakarsanız, bunda özellikle sıra dışı bir şey yok. Biraz sıra dışı ama yiyebilirsin, tabii bu maymunların ne kadar sevimli olduğunu hatırlamıyorsan.
Qing Hanedanlığı'nın Çin'i, böyle bir inceliğin doğduğu yer olarak kabul edilir. O zamanın yönetici seçkinleri, lüks şölenleriyle tanınırdı. Bu tür akşam yemeklerinde maymun, davetli misafir olma ayrıcalığına sahipti. Sadece hayvan beyinleri yenmedi. Bir maymunun kalbini tatmak da büyük bir başarı olarak kabul edildi.
Maymun beyni yeme görgü kuralları
Maymun beyinleri genellikle soğutulmuş olarak yenir. Çiğ yendikleri bir versiyon bile var, ama daha sonraları. Daha önce de belirtildiği gibi, bir maymunun beynini yeme geleneği çok uzak bir tarihe kadar uzanır. Ve bu, yemeğin belirli bir "ritüelinin" oluşturulduğu anlamına gelir. Soğutulmuş maymun beyinleri küçük bir tabakta servis edilir ve otlar ile süslenir. Soğuk pirinç gibi tadı var. Bu yemek sayılırÇin'de bile egzotik ve hareket eden neredeyse her şeyi yiyorlar.
Maymun beyni yemenin geleneksel kısmına bakıldığında, birkaç kanıt daha ortaya çıkıyor. Endonezya'daki kabileler uzun süredir primat avcılığı yapıyor. Asıl hedef beyindi. Ona çeşitli faydalı özellikler atfedildi, ancak varlığı kanıtlanmadı.
Maymun yeme geleneği birkaç Kamerun kabilesinde var. Seçimlerle alakaları var. Yeni basılan lider göreve gelir gelmez "ekmek ve sirkler" düzenler. Ancak her yerde olduğu gibi. Kabilelerle her şey biraz daha egzotik ve ilkel. Avcılar gorili güder ve beynini şefe sunar. Yemek, yeni liderin gücünü gösterir.
Aşırı Maymun Beyni Yeme
Maymun beyinlerinin biraz daha karmaşık ve çok daha zalimce yenmesiyle ilgili bir versiyon var. Çin'deki bazı kapalı restoranlarda, beyni doğrudan maymundan tatmayı teklif ettikleri iddia ediliyor. Zavallı hayvan, başı masa yüzeyinde sabit bir pozisyonda olacak şekilde masanın altına sabitlenir. Yemek başlamadan hemen önce, hala yaşayan bir maymunun kafası sanki açılır. Hayvan panik içinde atıyor, ancak daha önce belirli maddelerle pompalandığı için ölmez. Beyin, özel sivri uçlu kaşıklar kullanılarak doğrudan kafatasından hemen yenir.
Zalimliği nedeniyle bu versiyona inanmak zor. Tabii ki, çok para için başka bir şey sipariş edebilirsiniz, ancak böyle bir hayvan yaşamının resmi bir onayı yoktur. Herşeyefsanevi kökenini öne süren birkaç şüpheli kaynakla sınırlıdır. Bir tür yerel korku hikayesi gibi. Gerçi bildiğimiz gibi ateş olmayan yerden duman çıkmaz.
