Dünyada çok çeşitli mantarlar vardır. Ormanın bu temsilcilerinden biri gri sıra mantarıdır. Hem profesyoneller hem de amatörler olan tüm mantar toplayıcıları bu mantarı bilmiyor. Bu bakımdan özellikle nasıl göründüğünü ve zehirli muadillerinden nasıl farklı olduğunu bilmek önemlidir.
Bu mantar yenilebilir (4. kategori).
Satırlar hakkında genel bilgiler
Gri sıranın tarifine ve fotoğrafına geçmeden önce tüm sıra mantarları hakkında genel bilgiler sunacağız. Rusya'daki bu isim, Ryadovkovye ailesinin görünüşte benzer birkaç cinsine sahiptir. Ancak aynı familyadan başka cinslerin bazı mantarları da aynı şekilde adlandırılabilir.
Büyük ölçüde, bunlar Tricholoma cinsinin mantarlarıdır. Örneğin, mor, leylak ayaklı ve menekşe Lepista cinsine aittir ve Mayıs sırası Calocybe cinsine aittir. Dahası, bu mantarlar sadece mikrobiyolojik belirtilere göre farklı türlere atfedilebilir ve dış verilere göre, neredeyse hepsi benzer - bir form, sıralar halinde büyürler, aynı koku. Mikologların kendileri hiçbir şekilde karar veremezler, bu yüzden türlerin çoğufarklı cins tarafından. Başlıca ana özelliği, gruplar halinde (sıralar) büyümeleridir.
Mantar türlerinden biriyle tanışabilirsiniz - gri sıra (fotoğraf ve açıklama makalede sunulmuştur) aşağıdaki materyali okuyarak. Mantar toplayıcıların aralarında maalesef ölümcül olmasa da zehirli olduğunu bilmeleri çok önemlidir. Olabilecek en kötü şey, uzun süre rahatsız bir bağırsaktır. Ne yazık ki, bu mantarlar yaygın olmasına rağmen, teşhisleri zor.
Bu cins adını, büyüme özelliğinden almıştır - gruplar halinde (sıra halinde veya halkalar halinde).
Ryadovki, içinde 2,5 binden fazla türün bulunduğu çok sayıda mantar cinsidir. Mantar toplayıcılar için sadece birkaç tür özellikle ilgi çekicidir - yaklaşık 5 tanesi yenilebilir, bunlardan sadece 3 tanesi yenilebilir ve 2 tanesi şartlı olarak yenilebilir.
Sıraların yenilebilir ve zehirli türlere ayrılması
Yenilebilir sıralar arasında, aşağıdaki türler mantar toplayıcıların ilgisini çekebilir:
- gri çizgi (açıklama ve fotoğraf makalede sunulmuştur);
- sıkılmış;
- kavak;
- yeşil (yeşil finch);
- Mayskaya (Mayıs mantarı).
Şartlı yenilebilirler arasında yararlı olabilir:
- mor;
- sarı-kahverengi;
- sarı-kırmızı.
Bu mantar cinsinin diğer türleri yenmez mantar türleridir ve hatta zehirlidir (özellikle kaplan sırası). Bu bağlamda, sadece en deneyimli mantar toplayıcıları onları yemek için toplar. Geri kalanlar daha iyionları toplamayın ve onlardan tamamen kaçının.
Satır gri: fotoğraf ve açıklama
Tricholoma portentosum yaygın olarak yenebilen, nispeten büyük bir mantardır. Ryadovka grisi, yukarıda belirtildiği gibi, sıralarda ve halkalarda büyümenin özelliği ve şapkanın gri rengi için adını aldı. Genellikle genç yaşta gri küçük bir fareye benzemesi nedeniyle taranmış sıra veya fare olarak da adlandırılır. Agarik mantarlara aittir.
Gri satır neye benziyor? Bu mantarın üremesi için gerekli sporlar plakalardadır. İkincisi geniş, çok seyrek, hafif kıvrımlıdır. Genç mantarlarda, neredeyse beyaz renklidirler, daha olgun olanlarda ise sarımsı bir belirti ile gridirler. Gri sıranın şapkası, dalgalı kenarlar ve hafifçe farkedilir siyahımsı radyal liflerle etlidir. Genç mantarlar yuvarlak konik başlıklara sahipken, olgun olanlar düzensizdir, genellikle ortada bir tüberkül ile secde eder. Ve genç mantarların kapaklarının kenarları hafifçe sarılırken, olgun mantarların kapakları zamanla kıvrılarak çatlar.
Şapkanın rengine göre, çoğunlukla soluk grimsi veya koyu gridir, ancak genellikle mor, zeytin ve lila tonlarında bulunurlar. Islak havalarda yüzey pürüzsüz, sümüksü ve yapışkandır, bu nedenle yapraklar ve çimenler ona yapışır. Gri sıranın bacağı hafif kalınlaşmış, silindirik, pürüzsüz ve yoğun, uzunlamasına lifli ve yeşillik veya yosunlara derinden dikilmiş. Kapaktaki gri-sarı-beyaz et yoğundur, ancak oldukça kırılgandır ve gövdede -gevşek ve lifli.
Mantarın hafif kalıcı bir unsu kokusu ve tadı olduğuna inanılıyor. Ancak mantar toplayıcılar arasında kokusunun daha çok bayat, nemli ve küflü un kokusuna benzediği ve kesinlikle baharatlı olmadığı yönünde bir görüş var.
Sonbahar sıra mantarı. Gri şapka sonbahar ormanında açıkça görülüyor. Bazı örnekler yazın (Ağustos) da bulunabilir, ancak sonbaharda (Eylül-Ekim) kürek çekmek özellikle çoktur.
Yenilebilir tüm sıra çeşitleri arasında bu mantarın en iyi tada sahip olduğuna inanılıyor.
Yenmeyen bir mantardan nasıl ayırt edilir?
Gri sıraya benzer birçok mantar var. Birkaç tür arasında zehirli gri sıralar vardır, bu nedenle onları toplamadan önce benzerliklerini ve farklılıklarını iyi incelemek gerekir.
En çok da bir sıra gri sivri uçlu sıraya benziyor. Acı tadı nedeniyle yenmez. Tam olarak aynı gri şapkaya sahip ve ayrıca kenarlarında çatlıyor. Ancak bu mantarda, başlığın merkezi sivri, güçlü çıkıntılı bir tüberküldür. Hem hamur hem de plakalarla ayırt edilebilir: sivri olanda grimsi beyaz, gri olanda sarımsı beyazdır. Ve boyut olarak, sivri sıra daha ince ve daha küçüktür ve gri yenilebilir olan gibi büyük kümeler halinde büyümez.
Bazı benzer türlerin özeti
Yukarıda belirtildiği gibi yenmeyen, yenmeyen ve zehirli (zayıf zehirli) mantarlar sıralar arasında bulunabilir:
- toprak sıra(yarı yenilebilir), daha küçük boyutlar, seyrek plakalar ve kapağın lifli pullu bir yüzeyi ile karakterize edilir;
- sıra farklıdır (yarı yenilebilir), hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve bacağı yeşil, kahverengi veya beyaz renktedir;
- sabun sırası (yenilmez), daha eşit renklendirilmiş ve güçlü bir çamaşır sabunu kokusuyla;
- sıra sivri uçlu (hafif zehirli), ortada belirgin bir konik tüberkül ve tadı yanan küspe ile ince bir kül şapkası ile karakterize edilir;
- siyah benekli küçük pullar ve etle kaplı gri bir başlık ile karakterize edilen, dokunulduğunda ve kesildiğinde pembeye dönüşen, özellikle de sap kısmında.
Gri sıra nerede büyür?
Mantar genellikle kuzey yarımkürenin ılıman bölgesinde yetişir: Kanada, Kuzey Amerika, Batı, Kuzey ve Doğu Avrupa, Uzak Doğu'da. Rusya'nın başlıca büyüme bölgeleri: Orta Rusya, Urallar, Sibirya (Novorossiysk), Kırım.
Meyve dönemi genellikle Eylül ayının başından başlar ve don sırasında (Kasım sonu) sona erer. En yoğun meyve verme Eylül ayının sonundan Ekim ayının ilk yarısına kadardır.
En önemlisi, yenilebilir gri sıra, iğne yapraklı (özellikle çam) ve karışık ormanlarda ve kural olarak kumlu toprakta, yosunlarda ve yaprak iğne yapraklı çöplerin altında yaygındır. Sadece gruplar halinde büyümez. Genellikle yeşil ispinozun olduğu yerlerde bulunur ve büyüme periyotları eşzamanlıdır. ATinsanlar, tarif edilen kürek çekmenin neredeyse yeşilliklerin kardeşi olduğuna inanıyor, bu yüzden bazen buna yeşillik diyorlar.
Uygulama
Sıradan görünümüne rağmen, gri sıra oldukça yüksek bir tada sahiptir. Tarif edilen mantar, çeşitli işleme türleri için uygundur. Dondurulabilir, salamura edilebilir, salamura edilebilir, kaynatılabilir, kızartılabilir ve kurutulabilir. Yemek yaparken hem genç mantarları hem de çok olgun olanları kullanabilirsiniz.
Mantarları pişirmeden önce iyice temizleyip yaprak ve toprak kalıntılarından arındırmanız ve kapaklarını soymanız önerilir. Kaynattıktan sonra, gri sıranın özü, soluk kestane tonuyla rengini gri-beyaza çevirir.
Faydaları ve kontrendikasyonları
Diğer tüm mantarlar gibi gri üvez otu da insan vücudu için önemli olan eser elementler içerir. A, B, PP, bakır, çinko ve manganez gruplarının vitaminlerini içerirler. İçlerindeki oldukça yüksek protein içeriği, düşük kalorili içerikle mükemmel bir şekilde birleştirilir, bu nedenle diyet beslenmesi için mükemmeldir. Küre otunun hamurunda az miktarda da olsa bir antibiyotik de bulunduğunu not etmek önemlidir.
Satır tüberküloz tedavisinde kullanılır. Antibiyotik özellikleri soğuk algınlığı ile mücadele için uygundur. Mide, safra kesesi ve benzeri rahatsızlıkları olan kişilerin olası alevlenmeleri önlemek için sıraları çok fazla kötüye kullanmamaları gerektiği unutulmamalıdır.
Yukarıda anlatılan mantaroldukça sık yenir. Tadı açısından, profesyonel mantar toplayıcıları ve sadece mantar avcılığı sevenler tarafından iyi karakterize edilir. Ancak tüm faydalı özellikleri ile özellikle çiğken dikkatli tüketilmelidir. Bu formdaki mantarlar hazımsızlığa neden olur.
Sonuç
Havadaki zararlı maddeleri oldukça aktif bir şekilde emdikleri için ekolojik olarak temiz ormanlarda gri sıraların toplanması arzu edilir. Zehirli akrabaları yanlışlıkla almamak için hasat sürecini ciddiye ve dikkatli bir şekilde almalısınız - gri yanlış sıralar.
Ormana girerken mantar bilginize tam olarak güvenmeniz gerekir. Onlarla şaka yapmak istenmez, çünkü montajdaki bir hata ciddi ve içler acısı sonuçlara yol açabilir.
Doğru, dikkatli ve ciddi bir yaklaşımla bu mantar türünün keşfinin sadece fayda ve zevk getireceğinden emin olabilirsiniz.
