Mantarlar ne ve neden kesimde maviye döner?

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:12

Mantar toplayıcıları özel insanlardır. Orman yollarının sessizliğini ve yalnızlığını fırtınalı ve eğlenceli balık avına veya avlanmaya tercih ederler. Konsantre olma, konsantre olma ve bekleme yeteneği derecesi açısından, bu hobiler oldukça eşdeğerdir, çünkü mantar toplamaya "sessiz avlanma" denmesi boşuna değildir.

Ve sabır açısından cahiller bu hobi hakkında soru sorduğunda mantar toplayıcıları da ustadır. En çok ne hakkında sorulur? "Sessiz avlanma" ile ilgili sorular arasında lider olduğu ortaya çıktı: "Mantarlar kesimde maviye dönerse zehirlidir?"

Cevap arıyorum

Bu sorunun detaylı cevabını birlikte öğrenelim. Görünüşe göre, hamurun mavisi çeşitli mantarların bir işaretidir. Sıradan çörekten ölümcül şeytani mantara. Ve bu fenomen, hamurda toksinlerin varlığının hiçbir kanıtı değildir. Bu durumda mantarlar neden maviye döner? Bunun nedeni, mola anında hamura giren havadır. İçerisindedokularında maddeler oksitlenir ve oksijenle reaksiyona girerek mavi bir renk alır. Ve ortaya çıktığı gibi, mantar krallığının pek çok temsilcisi böyle bir renk değişikliğine maruz kalıyor. Hatta çok lezzetli ve sağlıklı.

Hangi mantarlar kesildiğinde maviye döner?

Evet, çok farklı! Hamurun masmaviliğinde lider, konuşma adı çürük olan bir mantar olarak kabul edilir. Görünüşe göre tamamen göze çarpmayan, yaklaşık 15 santimetre çapında grimsi kahverengi bir şapkaya sahip. Ancak yüzeye basarsanız, hızla maviye döner. Çürük, nadiren bulunabilmesine rağmen, kurutulmuş ve salamura haldeki yiyecekler için uygundur - Kırmızı Kitapta listelenmiştir.

Bir diğer nadir mavi mantar türü ise kestanedir. Dışa doğru, şapka şeklinde ve büyüklüğünde bir çörek çok benzer. Bu nedenle, bulduğunuz porcini mantarı kesimde maviye dönerse, yanılıyorsunuz ve bu bir kestane veya belki bir Polonya mantarıdır. Aralarında farklar vardır - ilki bacağa bastırıldığında maviye dönerse veya hamur oldukça hafif hasar görürse, Polonyalı olan parlak mavi pigmente dönüşür. Bunlara ek olarak, iki tür çörek de bacaklarını gök mavisi ile boyar: kırmızımsı ve Frost's çörek.

Genellikle beyaz tehlikeli şeytani mantarlarla karıştırılır. Bu arada, listelediğimiz kategoriye de uyuyorlar. Şeytani mantarlar kesimde maviye döner, ancak çok az. Ve ondan önce, çatladıklarında, Berendey krallığının diğer birçok zehirli temsilcisi gibi, önce pembeye dönme eğilimi gösterirler.

Ve işte diğerleri, iyi bilinenlermantar isimlerinin çoğu tamamen yenilebilir ve çok lezzetli türlere aittir. Örneğin boletus ve boletus kesimde maviye döner. Bazı meşe ve yosun türleri de masmavi hamura sahiptir.

Sonuç

Böylece en çeşitli mantarların kesimde maviye döndüğünü görüyoruz. Ancak, zehirli türlerden sadece sataniklerin böyle bir yeteneğe sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, ormanda bir molada veya bacaklarda mavimsi bir şapka tonu olan bir mantar bulursanız, büyük olasılıkla onu yiyebilirsiniz. Ve şeytani bir mantarla karıştırmamak için, zehirli şapkanın çoğunlukla bir kubbesi olduğunu, ancak sporların, gövdedeki karakteristik ağ gibi kırmızı veya turuncu olduğunu hatırlamakta fayda var.