Keçi mantarı: açıklama, habitat, mutfak değeri

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:10

Keçi mantarı Boletaceae ailesinin bir üyesidir. İnsanlar buna keçi, sığırkuyruğu, kafes, Ivanchik vb. diyor. Mantar keçisi nispeten az biliniyor. Bununla birlikte, akrabaları boletus, boletus ve boletus gibi popüler makromisetlerdir. Keçilerde, deri şapkadan çıkarılmaz. Kelebeklerden biraz daha küçük boyutta farklıdırlar. Ek olarak, keçilerin bacaklarında manşet yoktur - sonbahar kelebeklerinin ayırt edici bir özelliği.

Açıklama

Keçilerde, başlığın çapı 12 cm'ye kadardır. Kural olarak, genç makromisetlerde dışbükeydir, ancak bir süre sonra pürüzsüz hale gelir. Kapak dokunulduğunda sümüksü ve kenarları dalgalı. Rengi turuncu-kahverengi ve bazen açık kahverengidir. Kuru havalarda parlak, yağışlı havalarda yağlı hale gelir. Şapkanın altındaki etek eksik. Genç örneklerde hymenophore kırmızı-sarı, daha olgun örneklerde ise kahverengi-zeytindir. Eski mantarlarda, hamur sert, yoğun, elastiktir, hafif bir tada ve zar zor algılanan hoş bir kokuya sahiptir. Boru şeklindeki makromiset tabakası - gövdeye yapışır. Başlangıçta, o varkirli sarı, ancak sığırkuyruğu olgunlaştıkça açık kahverengi veya kahverengi olur. Tübüler tabakaya dokunmaktan, üzerinde koyu lekeler kalır. Keçi mantarı sütlü meyve suyu salgılamaz. Spor tozu açık kahverengi veya zeytin kahvesi rengindedir. Makromisetin gövdesi silindiriktir. Maksimum kalınlığı 2 cm, yüksekliği 10 cm'dir. Yoğun, sürekli ve düzgündür, bazen bükülebilir, genç örneklerde hafif şişkindir. Sap, şapka ile aynı renktedir. Keçi mantarlarının fotoğrafları bu yazıda görülebilir.

Habitat ve dağıtım

Keçi mantarı iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Ayrıca, ılıman bölgenin kuzey kesiminin tüm bölgesinde Temmuz-Eylül-Ekim ayları arasında bulunabilir. Keçiler nemli yerleri tercih eder. Özellikle ovaları ve iğne yapraklı ormanların bataklık alanlarını severler. Onlarla birlikte mahallede genellikle yaban mersini, yaban mersini veya yaban mersini bulabilirsiniz. Mantar keçisi çok iddiasız. Tek örnekler de bulunmasına rağmen, genellikle büyük topluluklara yerleşir. Keçinin olumlu özelliklerinden biri, karıştırılabilecek zehirli bir muadili olmamasıdır. İstisna, ona biraz benzeyen biber mantarıdır. Ancak bu macromycete yenilebilir olmasa da zehirli de değildir. Ayrıca, biber mantarları nadiren topluluklar oluşturur.

Mutfak Özellikleri

Keçicilik yenilebilir bir mantardır. Üçüncü kategoriye aittir. On beş dakika pişirdikten sonra yiyebilirsiniz. Meyve gövdeleri kaynadığı ve yemeğin estetiğini bozabilecek mora dönüştüğü için daha uzun işlem önerilmez. Mantarlı çocuk tuzlanır, marine edilir, haşlanır ve kızartılır. Kış için kurutulabilirler. Kuru keçilerden harika bir mantar tozu yapın. Bu mantarlar zengin bir bileşime sahiptir. Bu tür yararlı maddeler içerirler: B vitaminleri, PP ve D vitamini, fosfor, karoten ve ayrıca değerli amino asitlerden oluşan bir kompleks. Bu mantarların antimikrobiyal aktivitesi vardır.