Mutfak lezzetleri bazen o kadar yaratıcı ve orijinal oluyor ki şaşırıyoruz: ya restoranda sunulan yemeği yiyin ya da müzeye gönderin. Tıpkı "Erkekler Ne Konuşur" adlı ironik filmdeki gibi. Bu arada, bu inceliğin adı halk tarafından oradan biliniyordu!
Bu gizemli bir "deflop"tur
Evet, bu başka bir kelime, değil mi! Deflope - bu nedir? Bilmecenin kökeni hakkında çeşitli görüşler vardır. İlk ve en temel: Doğada böyle denebilecek bir nesne yoktu ve yoktu. O, filmin senaristleri ve yönetmenleri tarafından bir kurgu, kurgu, özgün bir hamle. Deflop hakkındaki ikinci fikir, ne olduğu hala gastronomi ile bağlantılı. Bu, kurutulmuş etten (sığır eti, dana eti, manda ve diğer tırnaklı büyük boynuzlu hayvan türleri) yapılan bir yemeğin adıdır. Başkentin restoranlarının verimli şefleri, yeni moda markayı kullanmaya çalıştı. Ve prömiyerden çok kısa bir süre sonra, çeşitli pişirme yöntemlerinden et ürünleri bu isim altında servis edilmeye başlandı - “deflope”. Nedir, işletmelerin müşterileri abartılı yiyecekleri gerçekten bilmiyorlardı ve cesurca "tüketiyordu". Ve nihayet, sonsürüm. Ayrıca oldukça egzotik ama gerçeğe daha öncekilerden daha yakın.
Fransa gezisinde
Fransızlar sadece aşkta değil, hayatın zevkleri ve zevkleriyle ilgili her şeyde dahidir. Gıda dahil. Bunu, ürün listesinde benzersiz olan bazı eski tariflere ve ısıl işlemlerine göre değerlendirebiliriz. Örneğin, deflop - nedir bu? Mantar, kök ve baharatlardan oluşan vejetaryen yemek. Doğru, sıradan petrol veya mantarlar burada uygun değildir. Tarif tam anlamıyla şunu tavsiye ediyor: sheomi mantarı, bir parça mega kök ve keran tohumu alın. Bütün bunlar bir zamanlar Fransa'nın güneyinde büyüdü. Malzemelerin her biri bugün bir süpermarkette neredeyse hiç satın alınamıyor, ancak Orta Çağ'da mevcuttu. Eski mutfakta bir diflop nedir? Özel hazırlanmış mantarlar, son derece lezzetli ve aynı derecede zehirli. Buharda pişirilir, sonra dondurulur, zehri çıkarmak için bir alkol solüsyonunda yıkanır. Mega kök de kaynatılır ve birkaç gün boyunca. Sonra parçalara ayırın, mantarlarla kızartın, Keran tohumları serpin. Yemeği yerler, kırmızı şarapla yıkarlar. Doğru, tarifi şimdi kullanmanızı önermiyoruz: çok yaklaşık ve hoş olmayan sonuçlarla dolu olabilir!
Ve ete geri dönelim
Ama 21. yüzyılımıza geri dönelim ve "diflop" kelimesinin modern anlamını öğrenelim. Yazımının birkaç çeşidi vardır: “di flop”, “diflop”, “deflop” ve “de flop”. Sonuncusu doğru. Kendimize tekrar Fransızlara hitap ediyoruz - buna diyorlarkurutulmuş et, marine edilmiş ve sebze ve otlar, baharatlı soslar ile servis edilir. Nasıl pişirilir: küçük bir yağ tabakası olan iyi hamurlu bir bonfile alın. Uygun dana eti, sığır eti veya kümes hayvanları. Konserve sığır eti veya jambon pişirebilirsiniz. Et taze ise 3-4 cm kalınlığında küçük küpler halinde kesilmelidir. Ana ürünün her kilogramı için 2 yemek kaşığı tuz vardır. "Ekstra" değil, daha büyük, daha kaba bir öğütme alsanız iyi olur. Biber (1-2 çay kaşığı), kişniş ve zencefil, şeker (her bileşenden 1.5-2 yemek kaşığı) ile karıştırın. Eti 15 dakika şarapta bekletin. Sonra çıkarın, bir elek üzerine koyun ve süzülmesine izin verin. Bundan sonra, eti sirke ile serpin ve karışımda iyice yuvarlayın. Bir kaba koyun, kalan tuzu serpin, keten bir bezle örtün ve baskı uygulayın. Bu formda de flopéniz buzdolabında 13-15 saat bekletilmelidir. Sonra çıkarın, fazla tuzu sallayın, bir tabağa koyun, taze otlar serpin. Eti taze sebze salatası ile servis edin.
Hot de flop
Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için 800 gram kuru et, birkaç dal maydanoz, bir kaşık sirke, sebze ve tereyağı, baharatlar (kekik, biber) gerekir. Tereyağını bir tencerede ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Doğranmış eti baharatlarla karıştırın ve karıştırmayı unutmadan bir tencerede 10 dakika kızartın. Her şey hazır olduğunda, ürün cömertçe sirke serpilir ve doğranmış otlar serpilir. Sert peynirle veya sıcak olarak servis edilir.peynir, sebze ve şarap.
