Sofrada görgü kuralları ve yemek yeme

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:13

Sofrada görgü kurallarını bilen herhangi bir kişi, herhangi bir şirkette ve toplumda, bir restoranda ve kafede, bir gezide ve pikniğe daha fazla güvenir. Çok çeşitli stiller, okullar ve kurallar var, hatta bazıları birbiriyle çelişiyor. Görgü kuralları normları ülkeye ve halkın, kurumun ve toplumun kültürüne bağlıdır. Makale, sofra kurma kurallarını, yemek sırasındaki davranış normlarını, bireysel çatal bıçak takımı kullanmanın özelliklerini, yemek masasında çocuklar için davranış kurallarını tartışacaktır.

Sofra görgü kuralları nedir?

Etiğin oluşum tarihi çok eskidir. Uzak atalarımız, ilkel insanlar, yemek yerken nasıl güzel ve az çok kültürel davranılacağını biliyorlardı ve bu beceriyi başkalarına da öğretmeye çalıştılar. Zamanla, görgü kuralları normları oluşturuldu ve geliştirildi. Şu anda bize doğru ve kültürel olarak davranmayı öğreten bu bilim,tablo.

Bir kişinin yaptığı izlenimle hatırlandığı unutulmamalıdır. Kural olarak, her şeyi mahvedebilecek küçük detaylar gözünüze çarpıyor. Bu nedenle doğru davranmaya ve temel görgü kurallarını bilmeye hazır olmalısınız.

Uzmanlar, ebeveynlere çocuklara her öğünde sofrayı kurmayı ve çatal bıçak takımı tutmayı öğretmelerini tavsiye ediyor. Evde çalışılan bir becerinin insan davranışının normu haline geldiğine ve hangi toplumda olursa olsun kültürel ve etik davranacağına inanılır.

Masada nasıl davranılır: görgü kuralları

Yemek için davranış kuralları, her insanın ihtiyaç duyduğu temel bilgilerdir. Yemek yemek ona hayatı boyunca eşlik eder:

Önemli sözleşmelerin imzalandığı iş yemekleri.
Kutlama etkinlikleri, kurumsal resepsiyonlar.
Aile ziyafetleri.

Akşam yemekleri insanları bir araya getirir. Sofrada ve yemekte görgü kurallarını bilen ve uygulayan, başkalarını rahatsız etmeyen, düzgün ve sessiz yemek yiyen biriyle iletişim kurmak her zaman bir zevktir.

Temel normlar ve davranış kuralları

Yani ziyafet sırasındaki kültürel ve uygun davranış özellikleri:

Öncelikle bir sandalyeye doğru oturmanız gerekiyor. Duruş, toplumda kendini gösterme yeteneğinden, bir kişinin karakterinden ve alışkanlıklarından bahseder. Aşağıdaki duruş masada en uygunudur - düz bir sırt, rahat ve rahat bir duruş. eller gerekirdirsekler vücuda hafifçe bastırılırken masanın kenarına yatın. Yemek yerken vücudun hafifçe öne eğilmesine izin verilir, vücuttan masaya olan mesafe kişinin fiziksel rahatsızlık hissetmeyeceği şekilde olmalıdır.

Masaya doğru oturmayı öğrenmenize yardımcı olacak küçük bir egzersiz var. Bunu yapmak için birkaç küçük kitabı dirseklerinizin yardımıyla vücuda bastırmanız gerekir.

Yemekler sırasında şunları yapmalısınız:

Düzgün ve sessiz olun.
Ağzınız kapalıyken her bir yiyeceği yavaşça çiğneyin.
Çanak çok sıcaksa soğumasını bekleyin. Bir tabağa veya bardağa yüksek sesle üflemeyin. Bu, özellikle kızlar ve okul çocukları için sofra görgü kurallarının gerçek kuralıdır.
Yaygın yemeklerden ürünler bu amaç için tasarlanmış özel cihazlarla alınmalıdır. İstisnalar kurabiye, şeker, meyvelerdir.
Yalnızca tüm konuklara yemek servisi yaptıktan sonra yemeye başlayın.

Kesinlikle yapılamayacak şey:

Yudumla, şaplak at, slurp.
Ağzın doluyken konuş.
Dirsekleri, kişisel eşyaları, çantayı, anahtarları, kozmetik çantasını masaya koyun.
Yemek için masaya uzan. Kişiden yemeği uzatmasını istemeniz gerekir.

Bulaşıkları nasıl geçiririm?

Rahatsız edici veya tutması zor olan yemekler, bir komşuya teslim edilirken masaya konulmalı, yani şahsen kendisine verilmemeli, önüne boş bir yere konulmalıdır.
Kulplu tabakları, kulplu kaseleri, onu alan lokantaya doğru iletmek adettendir.
Eğeryemek bir tabakta servis edilir ve kesilmesi gerekir, sonra yemeği teslim ederken, herkes sırayla onu tutar, komşu ondan yemek sunarken, her zaman sadece bu yemeğe bağlı olan yaygın aletleri kullanır.
Bütün çatal bıçak takımları ortak, yiyecek yerleştirmek için tasarlanmıştır ve bireysel - yemek için kullanılır.

Paylaşılan cihazlar nasıl kullanılır?

Genel amaçlı cihazlar, tasarlandıkları yemeğin sağ tarafında bulunur.
Yemekle birlikte hem kaşık hem de çatal servis ediliyorsa, o zaman bir kural vardır: kaşık yemeğin sağındadır, yiyecekleri kepçelemek ve kaldırmak için kullanılır ve çatal da yemeğin yanındadır. onun yardımıyla yemeği destekliyorlar.
Paylaşılan çatal bıçaklar, servis edildikleri şekilde düzenlenerek tabağa iade edilmelidir.
Tabakla birlikte bir oyma bıçağı servis ediliyorsa, kesilmeleri önlemek için onu tabağın içine doğrultmak adettendir.

Bir restoranda

Çoğu zaman akşam yemeği veya öğle yemeği bir restoranda yapılır. Sofra görgü kuralları ve özel öneriler:

Bir adam arkadaşının ilerlemesine izin verir. Kapıyı açar, dış giyimi kabul eder.
Biri geç kalırsa 15 dakika bekletilir ve yemek yemeye başlar.
Gecikirseniz özür dilemelisiniz, ancak geç kalmanızın nedenini açıklayarak orada bulunanların dikkatini kendinize çevirmeyin.
Masada hem erkekler hem de kadınlar bulunduğunda, erkekler menüyü seçer ve bulaşıkları sipariş eder.
Başlayemek sadece mevcut herkese servis edildiğinde servis edilmelidir.
Yiyeceklere meydan okurcasına bakıp koklayamazsınız, medeniyetsiz görünüyor.
Kemikler bir çatalla ağızdan alınmalı ve tabağın kenarına yerleştirilmelidir.

Bir restoranda masada aşağıdaki eylemlere izin verilmez:

Hijyen prosedürlerini uygulayın, yani makyajı düzeltin, saçı tarayın, boynunuzu silin, hijyenik pedlerle yüzünüzü silin - bunların hepsi tuvalette yapılmalıdır.
Bardağınızda ruj izi bırakmak kötü bir davranış olarak kabul edilir, bu yüzden yemekten önce dudaklarınızı bir mendille silmelisiniz.
Garson'u yüksek sesle çağıramazsınız, bardağa çatalla vurun.
Kendi çatal bıçak takımınızla paylaşılan bir tabaktan yemek alın.

Tablo ayarı

Aile ile bir iş yemeği veya akşam yemeği olması fark etmeksizin, masaya düzgün bir şekilde servis yapılmalıdır. Bu, yemeğe ciddiyet ve kültüre alışma verir. Sofra görgü kurallarına uymak ve yemek yemek, düzgünce kurulmuş bir sofra karşısında çok daha kolaydır.

Tabloyu ayarlamanın birçok yolu vardır, bunlar olayın doğasına ve türüne, günün saatine ve diğer faktörlere bağlıdır.

Klasik formda aşağıda açıklanan kuralları kullanabilirsiniz.

Masa örtüsü, masanın zorunlu bir özelliği olmalıdır, açık tonları seçmek en iyisidir, böyle bir tuvalde yemekler şık görünecektir. Kurallara göre masa örtüsü masanın kenarından 30 santimetreden fazla sarkmamalıdır.
Sandalyeler bazılarının üzerinde durmalıyemek yiyenlerin birbirlerinin dirseklerine dokunmaması için birbirinden uzak durun.
Servis tabağı masanın kenarından 2-3 cm mesafeye yerleştirilir, sehpadır. Üzerine daha derin bir tabak koyun.
Ekmek, çörek ve turta tabakları sol tarafta bulunur.
Bulyonlar ve çorbalar daha derin kaselerde veya kaselerde servis edilir.
Sofra adabı kurallarına göre, kağıt peçetelerin üzerine çatal bıçaklar yerleştirilir, genellikle masa örtüsüne uyacak şekilde eşleştirilir. Bez peçeteler yemek sırasında kıyafetleri korumak için kullanılır, tabaklara sarılır.
Plakanın sağında, sağ elle tutulması geleneksel olan cihazlar bulunur. Bir yemek kaşığı dışbükey tarafı alta gelecek şekilde bir bıçak, kesici tarafı tabağa bakacak şekilde, çatalın uçları yukarı bakmalıdır, tabağın üstüne bir tatlı kaşığı konur.
Bıçağın önüne bir bardak içme suyu konur.
Toplu yemekler her zaman masanın ortasına konur, yanlarına sofra adabı kurallarına göre, ortak kullanım için çatal bıçak takımı konulmalıdır.
Sıcak içecekler her zaman özel çaydanlıklarda veya cezvelerde servis edilir, fincanlar masaya yerleştirilirken altlarında küçük bir fincan tabağı ve yanında bir çay kaşığı olmalıdır.
Şeker, servis kaşığıyla birlikte şekerlik içinde servis edilir.
Masada aynı anda en fazla 4 bardağa izin verilir: büyük (kırmızı şarap için), biraz daha küçük (beyaz için), uzun dar bardaklar (şampanya ve köpüklü şaraplar için), alçak geniş bardak (su için)).
Herhangi bir masada güzel bir şekilde, masanın ortasına yerleştirilmiş vazolarda taze çiçekler görün. verirlerşenlikli bir görünüm ve masanın ek bir dekorasyonudur.

Peçeteler

Dokuma kumaş, giysileri örtmek için tasarlanmıştır. Tek hareketle açmanız gerekiyor. Peçetenin boyutu, kucağınıza nasıl yerleştirildiğine bağlıdır. İki seçenek vardır:

Geniş bir peçete genellikle resmi durumlar için kullanılır, onu yarıya kadar açmak gelenekseldir.
Küçük boy peçeteler tamamen açılır.

Yakasına, düğmelerine, kemerine peçete sıkıştıramazsın!

Yemek yerken peçete nasıl kullanılır? Dudaklarınızı lekelemek için kullanabilirsiniz ama silmeyin, bardaklarda ruj veya yağ izi kalmaması için içecekleri içmeden önce daima dudaklarınızı kurulamalısınız.

Masaya halkalı peçeteler servis edildiyse, masadaki görgü kurallarına göre çatal bıçak takımının sol üst köşesine yerleştirilmelidir. Akşam yemeğinden sonra, ortasından bir peçete alıp halkaya geçirmeniz gerekiyor, ortası masanın ortasına bakacak şekilde bırakmanız gerekiyor. Bir süre çıkmak gerekirse peçete tabağın soluna, kullanılan taraf ise içe sarılmalıdır.

Alet nasıl kullanılır

Çatal bıçak takımı kullanmanın iki yolu vardır - Avrupa (klasik) ve Amerikan. Birincisi, yemek boyunca çatal ve bıçağın elde tutulmasını sağlar. Bıçak, gerekmese bile bir tabağa bırakılmaz. Amerikan Enstrümantasyon Sistemibıçağı tabağın kenarına koymanıza izin verir ve çatal sağa kaydırılabilir ve sadece onunla yiyebilir. Bıçağın bıçağı plakanın içinde döndürülmeli, sap kenarına yerleştirilmelidir.

Kesilmesi gerekmeyen yemekler (çırpılmış yumurta, tahıl gevrekleri, makarna, patates püresi, sebzeler) sağ elinizde çatalla alınabilir.

Kesilmesi gereken yiyecekler sizden uzağa doğru yapılır ve böylece çok fazla parça olmaz. Tüm yiyecekleri bir kerede kesmek adetten değildir, yemek ilerledikçe yavaş yavaş yapılmalıdır.

Yemek nasıl tamamlanır? Yemekten sonra mutfak eşyaları nereye koyulur? Masadaki görgü kuralları, bıçak ve çatalın bir plaka üzerinde birbirine paralel yerleştirilmesinden sonra, tutamaçlarının sağ alt köşeye yönlendirilmesini şart koşar - bu, dünyanın sonunu gösteren tüm dünyada tanınan bir işarettir. yemek.

Yiyecek henüz bitmediyse, bıçak ve çatal tabak üzerinde çaprazlanmalı, ancak çatal bıçak sapları tabaktan çok fazla dışarı çıkmamalıdır.

Sıvı yiyecekler yedikten sonra kaşık ya tabağın içinde ya da sehpanın üzerinde bırakılabilir.

Cihazları kullanmak için genel kurallar:

Bulaşıkların temizliğini kontrol edemezsiniz, eğer mutfak eşyaları üzerinde herhangi bir leke varsa, garsondan bunları değiştirmesini sessizce istemeniz gerekir.
Masada çok fazla çatal bıçak varsa ve hangi yemek için hangi çatalın alınacağı konusunda şüpheler varsa, diğer konukların bu sorunu nasıl çözdüğüne göz atabilirsiniz.
Kompleks servis yaparken, tabağın kenarından en uzak çatalı almanız ve tabakları değiştirirken yavaş yavaş en yakınına yaklaşmanız gerekir.
Bıçakyiyecekleri kesmek veya pateleri yaymak için tasarlanmıştır.
Bıçaktaki yemeğin tadına bakamazsın.
Cihazı devretmek istenirse - masadaki görgü kurallarına göre, kulp öne gelecek şekilde, ortadan kaldırılarak geçirilir.
Soğuk ve sıcak tüm balık yemekleri özel bir cihazla, değilse çatalla yenir. Balıkları bıçakla kesemezsiniz. Ancak kümes hayvanları yemekleri çatal bıçakla yenir, ellerinizle yiyip kemiklerini kemiremezsiniz.
Çay ve kahve kaşıkları sadece şeker karıştırmak içindir, ardından bir tabağa yaslanması gerekir.
Çay veya kahve çok sıcaksa sıvının soğumasını beklemeniz gerekir. Kaşıktan içemezsin, bardağa üfle.
Birisi konuşurken yemek yemeye devam etmek kabalıktır.
Sakızdan kurtulmak istiyorsanız, bir peçeteye sarın ve sonra atın.
Ekmek elle alınır, bir parça ısırılmaz, küçük parçalar halinde yenir, tabağınızda kırılır.
Bulyonlar bir veya iki kulplu kaselerde servis edilir. Kasenin tek kulpu varsa güvenle içebilirsiniz, iki kulpu varsa tatlı kaşığı vardır.
Tuzluktan çıkan tuz, temiz bir bıçak veya özel bir kaşıkla alınır.

Şefe iltifat

Yemekler çok tatsız olsa bile mutlaka olumlu bir şeyler söylemelisiniz. Tabii etler yanmışsa yalan söylememek lazım, lezzetli demek pek mantıklı değil. Doğal görünmüyor, sos veya garnitürün başarılı olduğunu söylemek en iyisi. Her durumda, övülecek bir şey bulmalısın çünkü akşam yemeğinin olumlu bir şekilde bitmesi çok önemlidir.

Sunum Kuralları

Yemek etkinliğinin formalite derecesine bağlı olarak, akşam yemeğinde yemek servisi kuralları farklılık gösterir:

Resmi akşam yemekleri için aşağıdaki kurallar geçerlidir: yemek her misafire ayrı olarak servis edilirken, garson tabaklarla soldan gelir. Bazen tabaklar mutfakta doldurulur ve sonra çıkarılır ve konuğun önüne konulur.
Gayri resmi toplantılarda, davetlilerin tabaklarındaki yemekleri ev sahibi kendisi düzenler.

Sofra görgü kurallarının incelikleri

Alerji veya diyet nedeniyle belirli bir yemeği reddetmek gerekiyorsa, sahibine reddetme nedenini açıklamak gerekir (ancak tüm toplumun dikkatini buna odaklamamak).
Yemek dişlerin arasına sıkışırsa, kürdan olsa bile sofrada bulamazsın. Özür dilemelisin, tuvalete git, orada sıkışan yiyecekleri çıkar.
Masadaki davranış kurallarına göre, çatal bıçak takımı ve bardaklar ruj izi bırakmaz - bu kötü bir formdur. Banyoya gitmeli ve bir kağıt havluyla rujunu silmelisin.
Restoranların sigara içme alanları var, öğle yemeği böyle bir bölgede oluyorsa, öğün aralarında sigara içemezsiniz, en iyisi akşam yemeğinin sonuna kadar beklemek, mevcut olanlardan izin istemek ve ancak o sigaradan sonra. Tabakları asla kül tablası olarak kullanmayın.
Sofrada görgü kuralları gereği yemek masasına el çantası, kozmetik çantası, diplomat konulamaz. verilenkural ayrıca anahtarlar, eldivenler, gözlükler, telefonlar ve sigara paketleri için de geçerlidir. Genel olarak kural şudur ki, eğer bir ürün akşam yemeği değilse masada olmamalıdır.

Masada nasıl davranılır ve ne konuşulur?

Sofra görgü kuralları sadece aletlerin doğru kullanımı, iyi duruş değil, aynı zamanda diyalog ve konuşma tarzını da içerir.

Çatışmaya neden olabilecek kışkırtıcı konuları tartışmak kesinlikle yasaktır, bu yüzden politika, para, din tartışmaktan kaçınmak daha iyidir.
Soru soran kişinin gözlerinin içine bakmalısın. Önce dinle, sonra cevapla.
Önerilen konu yemekle uyuşmuyorsa konuyu daha sonra tartışmayı teklif edin.
Öfkeli tartışmalar, ses yükseltme, uygunsuz yorumlardan kaçınılmalıdır.
Ev sahibini, ziyafeti başlatanı, aşçıyı övmek güzel bir davranıştır.

Farklı ülkelerde görgü kurallarının incelikleri

Farklı ülkelerde sofra adabı ve yemek yeme kuralları bizim alışık olduğumuzdan farklı. Bazı normlar Rusya için tamamen sıra dışı ve egzotik olabilir.

Yani, rahatsız edici durumlardan kaçınmak için turistler şunlara dikkat etmelidir:

Kore ve Japonya'da insanlar özel yemek çubuklarıyla yemek yer. Yemek sırasında masanın kenarına paralel olarak yerleştirilirler, pirince yapıştırmak kesinlikle yasaktır (cenaze sembolüdür).
Brezilya'da özel bir kırmızı jetondiğer tarafta ve yeşil. Yeşil taraf, ziyaretçinin başka bir yemek istediğini, ek yemeğe ihtiyaç yoksa jetonun kırmızı tarafa çevrilmesi gerektiğini belirtir.
İngiltere ve Hindistan'da kirli sayıldığı için sol elle yemek önerilmez, bu aynı zamanda el sıkışmak, geçen nesneler için de geçerlidir.
İtalya'da öğleden sonra kapuçino içmek geleneksel değildir, pizza veya makarnaya parmesan eklemeyin.
Çin'de bir balık sipariş edilirse döndürülemez, bir kısmını yemeli, omurgasını çıkarmalı ve ikincisini yemeye devam etmelisiniz.

Seyahat etmeden önce, temel görgü kurallarını öğrenmeniz gerekir. Yerel halkı rahatsız etmemek için diğer halkların kültür ve geleneklerine saygı duymak gerekir.

Masadaki çocuklar için görgü kuralları

Çocuklara erken yaşlardan itibaren görgü kuralları öğretilmelidir. Bilgileri hızla özümserler ve öğrenme süreci bir oyuna dönüştürülebilir.

Çocuğunuza her yemekten önce ellerini yıkamasını öğretmelisiniz, bunun için ona örnek olmaya başlamalısınız, o zaman eylem o kadar tanıdık olacak ki otomatik olarak yapılacaktır.
Çocuğun şirkete alışması için yetişkinlerle masaya oturması gerekiyor. Öğle yemeği sırasında dikkatinizi yemekten uzaklaştıracağı için televizyonu açmayın.
Yakasına kumaş bir peçete sokabilirsin.
Küçük çocuklar için özel plastik veya silikon bıçak ve çatallar vardır. Yaralanmaya neden olmazlar ve kesinlikle güvenlidirler.bebeğim.
Çocuğunuza dik oturmayı, sandalyede sallanmamayı, çığlık atmamayı, yüksek sesle konuşmamayı öğretmelisiniz. Yemekle oynayamam.
Çocuğunuza her yemekten sonra "Teşekkür ederim" demeyi ve ancak ondan sonra masayı terk etmeyi öğretmelisiniz.
Biraz daha büyük çocukları sofra düzeniyle tanıştırın, tabakları düzenlemelerine ve çatal bıçak takımlarını yerleştirmelerine izin verin.

En önemli şey sabırdır, belki çocuk ilk seferinde kuralları anlamayacaktır ama ona bağırmamalısın, gergin olma. Her şey zamanla gelecek, öğrenmenin temel kuralı kişisel bir örnektir.

Sonuç yerine kısa bir sofra görgü kuralları dersi

Bazı görgü kuralları en iyi resimlere bakarak öğrenilir, videoyu izleyebilirsiniz.

Dikkat ve biraz zaman verirseniz, sofra görgü kuralları oldukça basittir.

En kolay normlar:

Diğer konukların nasıl davrandığını izle, onların yaptığının aynısını yap.
Hatalarını başkalarına gösterme.
Masadan çok uzun süre ayrılma.
Orada bulunanlardan bir süreliğine ayrılman gerekiyorsa, özür dile.
Ortak masada tartışmayın - alerjiler, diyet, hazımsızlık.
Bulaşıkların içeriği ve komşuların bardaklarındaki alkol miktarı hakkında yorum yapmak doğru değil.

Bütün bu kurallar, bir arkadaş canlısı, iş veya aile yemeği sırasında en iyi tarafınızı göstermenize ve kendiniz hakkında olumlu bir izlenim oluşturmanıza olanak tanır.