Bu balığın Rusça adı lenok, Evenki adı maigun, Yakut adı limba ve Türkçe adı uskuch'tur. Başka bir isim var, edebi - Sibirya alabalığı. Bunların hepsi, batıdan doğuya Urallardan Sahalin'e ve Asya'nın kuzey kutup bölgelerinden Orta Moğolistan'ın güney çöllerine kadar çeşitli yerlerde yaşayan bir balığın isimleridir.
Yazıdaki bilgileri okuduktan sonra uskuch balığı hakkında bazı bilgilere ulaşabilirsiniz: nerede bulunur vs.
Biraz tarih
1773 yılında, profesör-natüralist P. S. Pallas (St. Petersburg Akademisi) lenok'un ilk tanımını yaptı. Ünlü Rus gezgin bunu Yenisey'de çıkarılan örnekler temelinde yaptı. Pallas, bu balığı somon cinsine bağladı ve ona Salmo lenok adını verdi. 1811'de bu balığın görünüşünün beyaz balıklara benzediğine inanarak onu Salmo coregonoides olarak yeniden adlandırdı.
A. 1866'da Günther (Alman ihtiyolog), British Museum of History'nin balık koleksiyonlarının bir kataloğunu derleme sürecinde, lenok balığınıbağımsız cins - Brachymystax.
Özellikler
Uskuch balığı (Altay'da lenok olarak adlandırılır), taimen gibi somon ailesine aittir. Değerli bir ticari balık olarak kabul edilir, ancak birçok su kütlesindeki bolluğu nispeten küçüktür.
Bu, 70 santimetreye kadar vücut uzunluğuna ve 5 kilogram ağırlığa sahip oldukça büyük bir bireydir. Dış özelliklerine göre taimen'e (özellikle orta boy ve daha küçük bireylerde) biraz benzer, ancak daha küçük boyutlar, valky vücut (burun daha küt, kafa daha kısa), daha koyu renk ve küçük ölçeklerde farklılık gösterir.
Balığın ağzı orta büyüklükte fakat keskin dişlerle oldukça geniştir. Unutulmamalıdır ki dişler dil ve damak üzerinde dahi yer almaktadır. Uskuch balığı altın-kahverengi veya altın-siyahımsı bir renkte boyanır (makaledeki fotoğrafa bakın) ve başın ve vücudun yanlarında, bir öğrencinin büyüklüğünde koyu yuvarlak noktalar vardır. Yanlarda büyük koyu kırmızı çizgiler var. Küçük balıklar 8-19 boydadır.
Dağıtım ve yaşam tarzı
Yaşam alanı, Altay'daki Teletskoye Gölü'nde ve göl havzasında da bulunan Kazakistan'dan Amur'a kadar olan bölgelerin su kütlelerini yakalar. Doğu Kazakistan topraklarında bulunan Markakol. Lenoks aralığı, taimen habitatına yakındır. Sibirya'da - Ob Nehri'nden Kolyma'ya, Amur havzasında ve Okhotsk Denizi ve Japonya Denizi'ne akan su kütlelerinde bulunurlar. Uzak Doğu'nun kuzey bölgesindeki Lenki bölgesi, güneyde Uda ve Tuğur nehirlerine ulaşır - Yala'ya veKore Yarımadası'nın güneyinde. Uskuch balığı Kuzey Çin nehirlerinde de bulunur.
Lenca'nın geniş yelpazesi, tüm su kütlelerinde bol miktarda bulunduğu anlamına gelmez. Birçok yerde insanlar bu balığın yaşam alanı için uygun olmayan koşullar yaratmaya çalıştılar. Örneğin, Urallardan Yenisey'e kadar bu tür sayısız değildir ve bazı yerlerde tamamen ortadan kalkmıştır. Ancak, Sibirya tayga nehirlerinde hangi balıkların yaşadığı sorulduğunda, hevesli bir balıkçıya cevap verecektir - lenok, taimen ve grayling.
Markakol Gölü balıkları için ayrıca söylenmelidir. Bu rezervuardaki ayrı bir lenok çeşidi, bu göle hakim olan ayrı bir endemik yırtıcı tür oluşturmuştur. Uskuch balığı gölün her yerinde yaygındır. Yaz aylarında tercih edilen yer gölün orta kısmı, sonbahar ve ilkbaharda ise sahildir. Bu çeşidin havyarı, Sibirya uskuch'a kıyasla daha büyüktür. İkinci faktör, 20. yüzyılda gölden yakalanan toplam balık sayısına katkıda bulundu.
uskuç balığından ne pişirilir
Her şeyi pişirebilirsin. Bu balık kızartma, fırınlama ve balık çorbası için uygundur. İşte basit balık tariflerinden biri.
Bu, folyo içinde pişirilmiş doldurulmuş lenoktur. Gerekli malzemeler: uskuch balığı, mantar, havuç, soğan, limon, çeri domates, maydanoz, tuz, karabiber, herhangi bir balık baharatı.
Havuçlar orta rende doğranır, soğanlar ince tabakalar halinde kesilir. Lenki, folyo ile kaplı bir fırın tepsisine istiflenir. Balık üzerinde birkaç tane yapılırçok derin olmayan enine kesikler. Bütün bunlar tuzlanır, biberlenir ve kokulu balık baharatlarıyla kaplanır. Daha sonra maydanoz yaprağı ve çeri domates ilavesi ile pişirilmiş kızarmış havuç ve soğan ile balık doldurulur. Enine kesiklere limon dilimleri yerleştirilir (hem lezzet hem de güzellik için). Her balık karkası düzgün bir şekilde folyo ile kaplanmıştır. Balık 30 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderilir.
Bütün bunlar hazırlanırken, petrolleri yapabilirsiniz. Hafifçe kızartılmalıdırlar. Hazır uskuchi bir tepsiye dizilir ve mantar, zeytin ve otlar ile servis edilir. Basit ve lezzetli.
