Serge Markovich tanınmış bir restorancı, şef ve birkaç yemek kitabının yazarıdır. Düzenli olarak televizyona çıkıyor, ustalık sınıfları düzenliyor, ziyafetler düzenliyor, VKontakte'de bir gruba liderlik ediyor.
Biyografi
Sırbistan'ın Kragujevac şehrinde 10 Temmuz 1970'de geleceğin mutfak uzmanı Serge Markoviç doğdu. Biyografisi çok dikkat çekici değil. Sırbistan'da alınan gerçek adı Serjan'dır. Dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda şef olarak çalıştı. Yabancılar için Serjan isminin telaffuzu oldukça zor olduğu için etrafındakiler ona Serge demeye başladılar. Markovich, çalıştığı her ülkede ulusal mutfaklardan yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrendi. Serge Markovich'in adı İspanya, İtalya, Bulgaristan, Yunanistan, Kanada, Karadağ ve tabii ki Rusya'da biliniyor.
Kanada'da çalışırken, Serjan orada önemli Altın Kepçe ödülüne layık görüldü.
2005'te Markovich Moskova'ya taşındı ve burada kendi restoranını açtı. Serge balık ve deniz ürünlerini çok sevdiğinden kuruma "Vahşi Deniz" adı verilmiştir. 2011 yılında restoran kapatıldı. Artık restoran sahibi, bir restorandan çok televizyonda görülebilir. O"Mutfak TV", "Usadba", "Avcılık ve Balıkçılık" kanallarında mutfak programlarına ev sahipliği yapıyor. Birçok kişi onun "Öğle Yemeğinin Yükü" ve "Serge Markovich ile Mutfak" adlı programlarını biliyor.
Şefin ayrıca kredisine uygun üç yemek kitabı var.
Restoran "Vahşi Deniz"
Serjan balıkları sever. Sürekli pişiriyor. Ziyaretçiler restorana geldiğinde, Serge onlara salonda ocakta balık pişirmeyi öğretti. Ziyaretçilerle birlikte birkaç tarif hazırladı ve onları hemen salondaki bir masaya oturttu, birlikte yaptıkları yemekleri servis etti. Bu tür taze hazırlanmış yemekler tabii ki büyük bir zevk ve iştahla yendi.
Markovic, Akdeniz mutfağında bir profesyoneldir. Sebzeleri, sağlıklı yiyecekleri, basit tarifleri sever. Bir restoranda çalışırken şef eş zamanlı olarak İtalyan mutfağı dersleri verdi. Dersler kendi restoranında yapıldı.
Özel hayat
Serge kişisel hayatı hakkında çok az ve isteksizce konuşuyor. Geniş kitleler çocuğu olup olmadığını bile bilmiyor. Lokantacı ve mutfak uzmanının Natalia adında bir kadınla evli olduğu kesin olarak biliniyor. Birlikte "Vahşi Deniz" restoranını açtılar, birlikte orada yemek pişirdiler. Natalya bir yazardır. Şimdi ayrıldılar.
Başarının sırrı
Serjan'ın mutfak şovlarını düzenli olarak takip eden birçok izleyici, şefin paylaştığı tariflerden çok, onun doğal cazibesi ve sıra dışı aksanıyla büyüleniyor. Serge Markoviç'in imza yemeklerini nasıl pişirdiğini izlemek ilginç.doğa. Şef, mangalın nasıl kullanılacağını hiç kimse gibi bilir - tüm incelikleri ve sırları bilir.
Serge'nin işlerindeki hedeflerinden biri, özellikle Sırp mutfağını popüler hale getirmek, başkalarına yemek yapmayı öğretmek ve balık yemeklerini sevdirmektir. Şefin boş zamanlarında gerçekleştirdiği sayısız ustalık sınıfında, çoğunlukla balık yemeklerini tercih ediyor.
Tarifler
Peki Serge Markovic'in yemeklerini bu kadar özel yapan ne? Tarifleri basit ve Rusya sakinlerinin çoğu için erişilebilir.
Bu tarifleri pişirmek özel beceriler veya çok fazla boş zaman gerektirmez. Herkes kesinlikle en azından bazı özel tariflerini kendi başına pişirebilir.
Kulak
Doğru balık çorbasını pişirmek için önce evinizde bulunan baharatlardan ve köklerden et suyunu pişirmeniz gerekir. Soğan, havuç, maydanoz kökü, karabiber ve diğerleri bu amaç için uygundur.
Kökler kaynayınca et suyu süzülür, yaklaşık 2 veya 3 kilo soyulur, iri parçalar halinde kesilir, içine tuzlanmış balıklar konur. Pikes, ruffs, levrek balık çorbası için en uygun olanıdır. Tavaya ince kıyılmış kökleri ekleyin ve hazır olana kadar balıkları et suyunda pişirin.
Yemeğe özel bir "restoran" tadı vermek için akşam yemeğinden hemen önce tavaya 0,5 bardak şampanya dökün, 3 limon dilimi ekleyin ve maydanozla tatlandırın.
İspanyol fasulye salatası
Bunu hazırlamak içinSerge Markovich'in tarifine göre salata, aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- Pastırma - 200g
- Jamon - 200g
- Çekirdeksiz zeytin - 2-3 adet
- Kapari - 1 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak - 7 veya 8 karanfil.
- Yeşil fasulye - 0,5 kg.
- Soğan - 1 adet.
- Olgun domates - 2 adet.
- Zeytinyağı - 100 ml.
- Şarap sirkesi - 60 ml.
- Tuz, karabiber.
İspanyol salatasının hazırlanmasına geçiliyor:
- Pastırmayı küpler halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine jamon dilimlerini ekleyin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve jamonlu pastırmayı kızartın.
- Soğanı ince ince doğrayın, salata kasesine koyun. Zeytin, doğranmış domates, kapari ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
- Fasulyeleri ve birkaç yemek kaşığı suyu tavaya ekleyin ve pastırma ile birlikte yaklaşık 10 dakika daha soteleyin.
- Kızartılmış, haşlanmış yiyecekleri bir salata kasesine ekleyin. Salatayı karıştırın, tuzlayın ve biberleyin.
- Salata hazır ve servise hazır.
Kilde fındıkla kavrulmuş kara orman tavuğu
Serge Markovich'in çok sevdiği ve yıllardır düşkün olduğu halk mutfağından aldığı bu nefis tarif. Büyük şehirlerin çoğu sakini için mevcut olmasa da, kara orman tavuğu almayı başarırsanız, bu tarife göre pişirin ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Tarif avcılar için idealdir. Bu yemeğin ormanda, doğada pişirilmesi tavsiye edilir.
Aşçılık:
- Fındıkları soyun ve bir tencerede kaynatın. Suyu boş altın.
- Artık içi ayıklanmış, yolulmuş ve yıkanmış orman tavuğu karkasının içini ve dışını tuzlamak gerekir.
- Haşlanmış fındıkları kuşun içine koyun ve göbeği ipliklerle dikin.
- Siyah orman tavuğunun her tarafını kuş üzümü yaprağı veya akçaağaç yaprağı ile sarın, sıvı olmayan kil ile kaplayın ve kızartmak için ateşin közlerini koyun.
- Yemeğin hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: kil kurur kurumaz çatlamaya ve kuştan parça parça düşmeye başlar - kara orman tavuğu hazırdır.
Sonuçlar
Serge Markovich, Rusya'da ve yurtdışında yaygın olarak tanınan harika bir şef, restorancı. Tarifleri basit ve orijinal.
Serge, tarla koşullarında, ızgarada mükemmel bir aşçıdır ve onun mutfak tavsiyeleri gerçekten faydalı ve her zaman alakalı. Serge Markovic kendi alanında bir usta, bu yüzden yemekleri hazırlananlar tarafından her zaman beğeniliyor ve şefin ustalık sınıfları her zaman başarılı oluyor.
