Çin çayı Thea sinensis'in adı İsveçli bilim adamı Carl Linnaeus'un hafif eli ile sabitlendi ve onun sayesinde Avrupalılar hala bu harika içeceği bu şekilde adlandırıyorlar. 1758'de bitkiye bu ismi Yunan bilgelik tanrıçası onuruna verdiler. Ve bugün bir çay çalısından toplanan yapraklardan yapılan bir içecek popüler. İnsanlar onu büyük bir zevkle içiyor, dinçlik, ruh tazeliği ve zihin berraklığı kazanıyor.
Çin çayı: açıklama, özellikler
Çin çayı çalısı, çay ailesinden (Asya'dan) yaprak dökmeyen bir çalıdır. Yaprakları, uzun zamandır dünyada en yaygın olan tonik içeceğin hazırlanmasında kullanılır.
Çay çalı yaprakları, kahve çekirdeklerinin yaklaşık iki katı olan bu yüzdeye kadar kafein içerir. Yaprağa (uzun yaprak) ek olarak, hazır ve preslenmiş çay üretilir. Önde gelen üreticileri Hindistan, Kenya, Sri Lanka ve Çin'dir.
Yabani çay çalısı 9 metre yüksekliğe ulaşır,ancak 1,5 m'den yüksek olmayan, bolca dallanan ve çok sayıda eliptik veya mızrak şeklinde ince dişli yaprak taşıyan çalılar şeklinde yetiştirilir. 5 ila 13 cm uzunluğa sahiptirler, çalının beyaz çiçekleri narin ve hoş bir koku yayar. Yaprakları birçok vitamin (limondan 4 kat daha fazla), kafein, tanen içerir.
Efsaneler ve tarihi gerçekler
Efsanelerden birine göre, bir Çin hükümdarı, çay ağacının yapraklarının eşsiz kokulu kokusunu takdir eden ilk çay içmeye başladı ve yanlışlıkla ateşte kaynayan su kabına duş aldı. Ondan sonra inanılmaz derecede harika bir aroma etrafa yayılmaya başladı. Çay çalısı bu yaprakların sahibiydi.
Eski bir Japon masalında, sahibi bir insan olan düşen göz kapaklarının çay yaprağına dönüştüğü belirtilir. Uyuyamadı, bu yüzden gözlerini her zaman açık tuttu.
Hollandalılar çay yapraklarını ilk olarak 1610'da Avrupa'ya getirdiler ve çay İngiltere'ye 1664'te geldi. Londra o zamandan beri dünyanın çay başkenti olarak kabul edildi. Ortalama bir İngiliz, günde yaklaşık 5 bardak bu tonik içer. İlk olarak 1714'te Amerika'da Boston'da ortaya çıktı.
Çay yetiştirmek eski zamanlarda Çin'de başladı. Japonya bunu Orta Çağ'da ele aldı ve daha sonra Seylan ve Hindistan'da yetiştirilmeye başlandı (1870). 1880'lerden beri, çay Amerika'da (Kuzey Carolina ve Teksas) başarıyla yetiştirildi, ancak yüksek işçilik maliyeti nedeniyle bu kültür,alışamadı. Çay çalısı, Çin, Japonya, Hindistan, Tayvan, Seylan ve Sumatra'nın geniş bölgelerinde İkinci Dünya Savaşı'na kadar yaygın olarak yetiştirildi. Daha sonra dünyanın diğer ülkelerinde çay tarlaları görünmeye başladı.
Büyüme koşulları
Çay tarlalarda ve teraslı yamaçlarda yetiştirilir. Bitkiler genellikle budama ile oluşturulur, sadece tohum örneklerine dokunulmaz. Doğuda, çay çalısı, yaklaşık 2500 ila 5100 mm yıllık yağış oranları ile iyi gelişir. Bu bitki, 10-32 ° santigrat derece hava sıcaklığına ve ılıman rakımlara sahip ılıman bir iklimi sever. Asitli topraklar bunun için özellikle iyidir.
İlkbaharda hafif bir yıllık budamaya ek olarak, üçüncü yılda genellikle hafif-ağır ve onuncu - ağır (neredeyse yer seviyesine kadar) üretirler. Çalıların geri kalan kısmı, birkaç ana gövdeye sahip daha yoğun bir bitki oluşturan sürgünler verir. Sonuç olarak, her 40 günde bir ondan iyi bir hasat alınır. Bir çay çalısı 25-50 yıl yaşar.
Çay çeşitli çeşitlerde gelir. Doğada, alçak bir ağacı temsil edebilir. Bazı çay çalıları 100 yıla kadar yaşayabilir. Yaz ortasında (Temmuz), çay çalısında tomurcuklar belirir ve Eylül ayında çiçekler açar. Çiçeklenme, neredeyse sonbahar boyunca oldukça uzun bir süre devam eder, ardından içinde tohumların olgunlaştığı, kahverengimsi bir renge sahip kutular oluşur.
En genç ve en sulu yapraklar, çay yapmak için çalılardan toplanır. Bunlar ilk üç yaprak ve adı verilen üst tomurcuktur.kızarır. İkincisi işlenir, ardından işlenme biçimlerine bağlı olarak farklı çay çeşitleri elde edilir.
Evde çay çalısı
Evde, bu bitki çok nadiren yetiştirilir, ancak birçok avantajı vardır: kar beyazı kokulu çiçeklerle uzun süreli çiçeklenme (birkaç ay), gösterişsizlik, uzun ömür.
En önemlisi çay çalısının sadece güzel ve orijinal olması değil, yapraklarıyla da fayda sağlamasıdır. Demlenmiş tonik içecek ruh halini iyileştirir ve güç ve enerji verir. Çay çalısı evde yetiştirmek oldukça kolaydır. Tek yapmanız gereken, onun doğadaki büyüme koşullarını hesaba katmak ve onlara bağlı kalmak.
Çay içmenin özel yolları
Başlangıçta çay yaprağı sebze baharatı olarak kullanılıyordu ve Burma'da hala salamura yapılıyor. Moğolistan'da tuğla veya kiremit şeklinde preslenmiş çay, suda buharda pişirildikten sonra tereyağı veya kavrulmuş arpa ve buğday kabuğu çıkarılmış tane (“tsamba”) ile yenir.
Bazı insanlar çayı tuzlu içer. Japonya ve Çin'de dini çay törenleri vardır: Taoistler onu ölümsüzlük iksiri olarak kullanırlar ve Budistler meditasyon sırasında içerler. Japonlar çay demlerken beyaz yasemin çiçekleri de ekliyor, Thais yaprağı çiğniyor ve Arap ülkelerinde nane ile demlenmiş çay içiyorlar.
Çay üretim atıkları da kaybolmaz, onlardan tıpta uyarıcı olarak kullanılan kafein çıkarılır ve çaya eklenir.alkolsüz içecekler. En popüler içeceklerden biri buzlu çaydır. Böyle bir meşrubat genellikle ABD'de içilir.
Çay çalı çeşitleri: hasat ve işlemeye bağımlılık
İlk pazarlanabilir ürünler (“flaşlar”) beşinci yılda toplanır. Bazen üstten 3. ve 4. yapraklar yeterince sulu ve yumuşak ise hasat edilir.
Siyah (iyi fermente edilmiş) bir ürünün üretimi için, önce çay çalısının yaprakları raflarda soldurulur, böylece zayıf oksidasyonları sağlanır ve daha sonra bükülerek hücre duvarlarını tahrip eder (oksidasyon devam eder). Daha sonra yapraklar özel sepetlerde odun kömürü üzerinde veya özel donanımlı makinelerde ateşte kurutulur. Fermantasyon tamamlanmadıysa, derinliğine bağlı olarak önce sarı veya kırmızı çay elde edilir. Fermantasyonu önlemek için yapraklar önceden buharda tutularak ardından yeşil çay elde edilir.
Siyah çayın en yüksek derecesi, Çince'den "beyaz saç" olarak çevrilen pekoe olarak adlandırılır. Böylece çay çalısının en hassas genç (kabartma kaplı) yaprakları belirlendi.
Sonuç
İlk çay çalısının 1817'de Rusya'da (Kırım'daki botanik Nikitsky Bahçesi) dikildiğine dikkat edilmelidir. O zamana kadar, içki Ruslar arasında çok popülerdi. Sonra onu Gürcistan'da yetiştirmeye başladılar ve 1900'den beri Soçi bölgelerinde ortaya çıktı.
Azerbaycan da 20. yüzyılın başında ortaya çıktı. Sovyetler Birliği döneminde yaklaşık 100.000 hektarlık toprak işgal edildi.çay tarlaları ve yılda 60 bin tona kadar işlenmiş ürün üretildi.
