Makalemiz sadece karidesin boyutunu nasıl belirleyeceğinizi öğrenmenize yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bu sıra dışı canlıları da anlatacak. Bugün, karides neredeyse tüm gezegene dağılmıştır. Bu deniz sakinleri aynı zamanda birçok tatlı su kütlesine de hakim oldular, ancak bu bile değerli ve lezzetli etlerini sevenler için yeterli görünmüyordu. Karideslerin de çiftliklerde yapay olarak yetiştirilmesinin nedeni budur. Tat, renk, kompozisyon, boyut bakımından birbirinden farklı çok sayıda tür vardır.
Bazı ırklar yapay olarak yetiştirildi, ancak daha sonra tüketmek için değil, estetik zevk uğruna. Akvaryum karidesleri de farklı boyutlarda gelir: hem büyük hem de küçük. Büyülü su altı dünyasını seven herkes, akvaryumu sevdikleri sakinlerle doldurabilir.
Karidesle ilgilenen herkes için makalemizden birçok yararlı şey öğreneceksiniz: boyut, fotoğraf, renk, mutfak değeri ve bu hayvanlar hakkında birçok ilginç gerçek.
Özellikler
Karides, Yüksek Kerevit sınıfına aittir. Bu eklembacaklıların en yakın akrabaları yengeçler, kerevitler, ağaç biti ve amfipodlardır.
Takımın adından da tahmin edebileceğiniz gibi(Dekapodlar), karidesin 5 çift bacağı vardır. Infraorder'ın hemen hemen tüm temsilcilerinin de bir çift bıyığı vardır.
Karidesin gövdesi bölümlere ayrılmıştır, kuyruk karına doğru bükülmüştür. Cinsel dimorfizm pratik olarak ifade edilmez, ancak çoğu türde erkek, dişiden biraz daha yoğun renklidir. Ancak üreme mevsimi boyunca, bir dişiyi, bacakların arasında karın bölgesinde depolanan bir dizi yumurtanın varlığından çabucak tanıyabilirsiniz.
Uzmanların çok sayıda karides türü vardır. Temsilcilerinin boyutları 2 ila 30 santimetre arasında değişmektedir.
Karides ve yemek pişirmedeki önemi
Karidesleri milli ürün olarak gören dünyadaki tüm insanları listelemek zor. İtalyanlar ve Fransızlar, İspanyollar ve Yunanlılar, Güney Amerika, Avustralya, Okyanusya, Uzak Doğu ve bu eklembacaklının yaşadığı diğer birçok bölge sakinleri tarafından tapılıyorlar. Dünyanın bazı mutfaklarını karides yemekleri olmadan hayal etmek imkansızdır: haşlanmış, ızgara, tütsülenmiş, marine edilmiş, sıcak baharatlarla kızartılmış.
Karides hem ucuz barlarda hem de lüks restoranlarda servis edilir. Onlarla birlikte yemeklerin fiyat etiketi çok çeşitlidir. Neyse ki bu lezzeti tatmak için restorana gitmenize gerek yok, evde de yapabilirsiniz.
Bir zamanlar denizlerden ve okyanuslardan uzak birçok bölgenin sakinleri bu tür yemeklerin sadece hayalini kurar ve sadece yolculuklarda tadını çıkarırdı. Ancak bu günlerde, birçok tür oldukça uygun fiyatlı. herhangi bir süpermarkettekolayca karides bulabilirsiniz. 90 beden en yaygın olarak kabul edilir. Ama bu sayı ne anlama geliyor? Şimdi çözeceğiz.
Kalibre nedir?
Elbette ürünleri seçerken benzer işaretlerle karşılaşmışsınızdır. "Calibre" kelimesi sadece karides ambalajında değil, aynı zamanda bir kavanoz zeytin, zeytin ve diğer lezzetlerde de okunabilir. Tabii ki, boyuttan bahsediyoruz. Boyut, karidesin boyutunu gösterir.
Sayı ne anlama geliyor? Bu sorunun cevabını hatırlamak kolaydır. Bir kilogramdaki birey sayısından bahsediyoruz. Bundan, sayı ne kadar küçük olursa, karidesin boyutu o kadar büyük olur. Her kalibre kendi yolunda iyidir ve farklı yemekler için uygundur.
Küçük karidesler
Dünyanın birçok ülkesinde böyle bir önemsememek çok popüler değil. Ancak 90/120 karides boyutunun bir takım avantajları vardır. Küçük kalibrenin ana avantajı, tahmin edebileceğiniz gibi fiyatıdır.
Küçük karidesler salatalara, tatlılara ve soslara eklemek için harikadır. Onları tost, kanepe, vol-au-vent, pizza, sandviç ile süsleyebilirsiniz. 90/120 karides ile de çorba yapabilirsiniz.
Çoğu çeşidin rengi yumuşak pembeden zengin şeftaliye kadar değişir. Küçük karideslerin tadı genellikle belirgindir.
Daha da küçük bir kalibrede karides var. Elbette, Odessa'ya giden herkes, yerlilerin kabuklular dediği alışılmadık bir incelik denedi veya en azından gördü. Bu tür Karadeniz'in kıyı bölgesinde bulunur ve onu yakalamak için sadece gazlı bez ve bir kova gerekir. Endünya ülkelerinde, benzer çeşitler sadece hayvanlar ve ticari balıklar için yem hazırlanmasında kullanılır, ancak Odessa'nın her sakini, küçük bir kabuklu çuvalı Güney Palmyra'nın sembollerinden biri olarak görür. Bu tatlı oldukça basit bir şekilde hazırlanır - tuzlu kaynar suda kaynatılır.
Orta boy karides
Karides boyutu 70/90 genellikle makarna veya pilav yapacak olanlar tarafından tercih edilir. Bu kategori de nispeten uygun fiyatlı.
Zaten bildiğimiz gibi, bu işaret karides sayısını gösterir. Bir kilogramda 72, 79 ve 85 olabilir.
Bu büyüklükteki karidesler en çok Atlantik Okyanusu'nda yakalanır.
Büyük ve ekstra büyük
Birçok kişi yanlışlıkla karides ne kadar büyükse, o kadar lezzetli ve pahalı olduğuna inanır. Ne yazık ki, bu yaygın yanılgı, onu özenle geliştiren vicdansız satıcıların işine geliyor. Başınızı belaya sokmamak için bu konuyu daha detaylı incelemekte fayda var.
Kesinlikle kral karides gibi bir isme aşinasınızdır. Boyutları, böyle bir malzemeye sahip yemeklerin fiyatları gibi büyüktür. Ama heyecan haklı mı? Aslında, "kral karidesleri" adının bilimle hiçbir ilgisi yoktur. Bu tür basitçe mevcut değil. Bu güzel sözlerle satıcılar ve aşçılar, daha yüksek bir fiyata satmak için tamamen farklı karides çeşitlerini çağırıyorlar. Çoğu zaman çiftliklerde yetişen çok lezzetli olmayan ırklara bile kraliyet denir. Büyük numuneler elde etmek için, beslemeye büyümeyi tetikleyen en faydalı bileşenler eklenmez. Gerçek uzmanların buna tecavüz etmesi pek olası değildirşüpheli ürün.
Okyanus devleri başka bir konudur. Kaplan karideslerinin maksimum boyutu 30 santimetreye ulaşabilir. Kalibreleri kilo başına 2-3 kişidir. Bu türü tanımak kolaydır, çünkü koyu enine çizgiler adı tamamen haklı çıkarır. Ne yazık ki, zamanımızda sahtekarlıkla da karşılaşabilirsiniz, çünkü bu karidesler de yapay olarak üremeyi öğrendi, bu nedenle kaliteli bir ürün nasıl seçileceğini bilmek önemlidir.
Kokteyl karidesi nedir?
Kalibre denilince, kabuğu, bacakları ve kafası olan bütün bir karidesi kastettiğimiz anlaşılmalıdır. Ancak soyulmamış olanların yanı sıra, satışta sözde kokteyl karidesleri de var. Bu terim, ürünün tamamen temizlendiği ve hatta bazen donmadan önce kaynatıldığı anlamına gelir.
Tabii ki, bir kilogram 90 kalibrelik karidesi soyarsanız, o zaman karkasların ağırlığı bir kilogramdan çok daha az olacaktır. Fark %40-50'ye ulaşabilir, yani kilogram başına soyulmuş karides artık 90 değil 170-180 olacaktır.
Dondur
Müşteriyi alt etmenin bir başka yolu da dondurmanın teknolojik özelliklerinde yatmaktadır. Kuru dondurma pratik olarak yapılarını değiştirmez ve ürünü mükemmel şekilde korur. Ancak yerel süpermarketlerde başka bir kategori daha yaygındır - sırlı karides. Bu "lezzetli" kelime, sıradan sudan başka bir şey ifade etmez. Karidesin gövdesinin bir buz tabakasıyla kaplı olması nedeniyle, bir kilograma çok daha küçük bir miktar sığacaktır. Paketin üzerinde "sırlı" etiketini görürseniz, karideslerin yapay olarak büyük boy olduğunu unutmayın.
Karides nasıl seçilir
Çoğu tuzakları zaten tahmin ettiniz. Küçük hile sayfamız, mağazada en iyi karidesi seçerken kafanızın karışmamasına yardımcı olacak.
- Paketlenmiş ürünü tercih edin, gevşek değil. Ambalajın sahte olması daha zordur.
- Menşe ülkeye dikkat edin. En iyi karidesler Norveç, Danimarka, Fin şirketleri tarafından yakalanır. Japonlar tarafından mükemmel bir ürün sağlanır (daha pahalı ve daha az yaygın olmasına rağmen). Oldukça iyi Rus karidesi. Ama Uzak Doğu'dan gelen karideslerin çoğu esaret altında yetiştiriliyor.
- Buza özellikle dikkat edin. Karideslerin üzerinde veya paketin içinde olmamalıdır.
- Buharda pişirilmiş veya haşlanmış kokteyl karidesleri, çiğ karideslere göre daha kısa raf ömrüne sahiptir. Rakamlara bakın.
Dekoratif değer
Karideslerin normal bir akvaryumda yetiştirilebileceğini biliyor muydunuz? Birçok cins, agresif olmayan balıklar ve diğer komşularla iyi geçinir. Ama bazıları yalnız olmayı tercih eder.
Böyle bir evcil hayvan almak istiyorsanız mutlaka bakım, rejim, yem konusunda tavsiyelerde bulunabilecek bir uzmana danışın.
Bir akvaryum için ortalama karides boyutu küçüktür. Çoğu ortalama 5-6 cm'ye ulaşıyor, ancak renk çeşitliliği gerçekten çok büyük! Mavi, siyah, kırmızı, sarı, benekli ve hatta tamamen şeffaf arasından seçim yapabilirsiniz.
Dev karides: efsaneler ve gerçekler
Duydun mudev mürekkep balıkları ve ahtapotlar hakkında korkunç hikayeler? Belki boyutları ansiklopedilerin söylediğinden çok daha büyük olan başka su altı sakinleri vardır?
Karides durumunda, sansasyonel olma ihtimalimiz yok. Her halükarda, şu anda dolaylı ve şüpheli bile olsa hiçbir bilgi yoktur. Karides boyutu 30 cm'yi geçmez.
Genellikle kerevitler karideslerle karıştırılır. Ancak bunlar görünüşte benzer olsalar da tamamen farklı hayvanlardır. Cahil sayılmamak ve kafa karıştırmamak için kerevizin pençeleri olduğunu unutmamak yeterli.
Gördüğümüz gibi karides çeşidi çok fazla. Umarız makalemiz size bu sıra dışı yaratıklar hakkında yeni bir şeyler anlatmıştır.
