Chum balığı hayatında sadece bir kez kırmızı havyar verir

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:09

Chum somon, somon ailesinin anadrom bir balığıdır. Rusya'da, avlanma hacimleri açısından pembe somondan sadece biraz daha düşüktür. 2009 yılında bu balığın 90.000 tondan fazlası ticari olarak avlanmıştır. Pasifik Okyanusu'nun kuzey sularında 3-5 yıl yaşar, et ve yağı besler, daha sonra nehirlere girer ve doğum yerine yükselir, 2000 km'ye kadar çıkar, hatta birkaç metre yüksekliğindeki şelalelerin ve şelalelerin üzerinden atlar.. Bu balığın doğum yerini nasıl bulduğu - bilim adamları henüz çözemediler. Bazıları onun "evin kokusunu" hatırladığına inanıyor. Bazıları ise yumurtanın çıktığı derenin suyunun tadını hatırladıklarını sanırlar. Yine de diğerleri, bunun bir manyetik alan tarafından yönlendirildiğini öne sürüyor.

Chum somonu sonbaharın sonlarında yumurtlamaya başlar ve zaten donmuş bir nehrin buzunun altında ortaya çıkar. Tatlı suda hiçbir şey yemez, ancak önce yağ yüzgecinden yağ tüketir - kuyruğun yakınında yağla dolu bir cilt büyümesi ve daha sonra vücudun kendisinden. Yumurtlamadan önce o kadar incedir ki sadece balık unu veya konserve için uygundur. Nehrin girişinde yağ içeriği% 9 ila 11 ise, yumurtlamadan sonra% 0,2 - 0,5'ten azdır. Ayrıca chum somonunda bu yaşam evresindeki etler sarkık hale gelir. Bu nedenle koşu başlangıcında denizde veya nehirlerin kıyı kesimlerinde yakalandığında lezzetlidir.

Somon ailesinin birçok temsilcisinin iki varoluş biçimi vardır: anadrom ve konut. Örneğin, sockeye somonu hem göçmen hem de yerleşim yeri oluşturur. Yerleşim, izole göllerde oluşmuş ve kokani olarak adlandırılmıştır. Steelhead somonu, dere ve göl alabalığı gibi hem anadrom hem de konut formlarına sahiptir.

Chum somon balığı anadrom bir balıktır, çünkü tüm yaşamını denizde geçirir ve yetişkinlikte yumurtlamak için nehirlere “geçer”. Yumurtlamadan sonra ölen Pasifik Okyanusu'nun somon türlerine aittir. Neden ölüyorlar? Birkaç versiyonu var. Birinci. Denizde yaşayan ve plankton, kabuklular ve küçük deniz balıklarıyla beslenen o, nehirde solucanlar, salyangozlar, kerevitler, tatlı su balıkları ile kendini nasıl besleyebilir? İkinci. Yiyecek olmadan uzun bir yol kat eden, yumurtlayan deniz balıklarının artık gücü kalmadı. Bu nedenle, yavru vererek dünyevi varoluşu tamamlar. Başka versiyonları da var ama bugüne kadar kanıtlanmadılar.

Pasifik Okyanusu'nun her iki tarafında, hem insanlar hem de hayvanlar, ayılar da dahil olmak üzere, kırmızı havyarın özel özelliklerini bilirler; bu, chum balıkları ve diğer alabalıklar tarafından verilir: bizim boz ayılarımız, siyah Alaskan ve Kodiak devler - boz ayılar ve Japonlar - siyah ve kahverengi. Ayılar kış için yağ stoklarını yaptıklarında, somon sonbaharda yumurtlamaya gider. Bunun için en iyisi kırmızı balıktır. Bu nedenle, nehirlerdeki ayılar büyük sayılarda onu pençeleriyle alırlar.

Balık bol olduğunda, gerçek gurmeler gibi, havyar ve kafa yiyorlar ve geri kalanı kıyıya atılıyor. 20. yüzyılın başında, Ussuri bölgesinin ünlü kaşifi V. K. Arseniev ve daha az ünlü olmayan rehberi Dersu Uzala, bir ayının fırlattığı balıkla açlıktan kaçtı. Bu, İnternet'te farklı şekillerde bildirilir. Ancak V. K. Arseniev, “artık ayı” değil, tam teşekküllü karkas parçalarını yediklerini yazdı.

Ayılar bir nedenden dolayı havyarı tercih eder. %20'ye kadar protein içerdiğini ve neredeyse hiç karbonhidrat içermediğini hayvan içgüdüsüyle hissederler. Ve vitaminleri saymak zordur. Bilim adamları, havyar ve chum somon etinin şunları içerdiğini bulmuşlardır: retinol, folik ve askorbik asit, tiamin, riboflavin, kalsiferol ve ayrıca makro ve mikro elementler: potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, vb. İlginç bir şekilde, tiamin toksik maddelerden koruyucudur. alkol ve tütünün etkileri. Menünüzde düzenli olarak bu tür balıklar varsa, pahalı vitaminlere ihtiyaç duyulmaz. Canlı organizmaların normal işleyişi için gerekli olan maddelerin en eksiksiz bileşimini içerir. Ve havyarda bunlardan daha da fazlası var.

İşte burada, ahbap!

Yakalanan bir adamın fotoğrafı: Chum yumurtlama sırasında Alaska'da yakalandı ve 15 kg ağırlığında.

Fotoğraftaki kadının gümüş bir chum somonu (bir deniz balığı somonu) var, aynı yerde, denizin kıyı bölgesinde yakalanmış, 13,5 kg ağırlığında.

Kamçatka, Chukotka, Kola Yarımadası, Ladoga Gölü veya Onega'da bir nehirde kendi ellerinizle yakalanan her tür somon balığı gerçekten paha biçilemez. Peki, balık satın alın, soğutulmuş veyadondurulmuş, süpermarkette yapabilirsiniz. Chum somon fiyatı 50 ila 75 - 80 ruble/kg arasında değişmektedir.