Botanik konusunda yetersiz bilgili bahçıvanlar, orada fare olmayacağı umuduyla genellikle bahçelerine kara kök tohumları ekerler. Ancak farelerin kaybolmaması onları şaşırttı. Bu, hoş olmayan kokusu kemirgenleri iten kara kök ve kara kökün tamamen farklı bitkiler olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bunlardan ilki de denir: kara havuç, tatlı kök, keçi ve scorzonera.
Bu bitki çok değerli ama yaz sakinlerimiz, bahçıvanlarımız ve bahçıvanlarımız haksız yere onu atlıyor. Eski günlerde, mükemmel bir ilaç olarak kabul edildi, birçoğu onu ev arazilerinde yetiştirdi. Artık nadir durumlarda siyah havuç görülebilir. Bütün bunlar haksızlık ve bitki hatırlanmayı hak ediyor.
Kara kök: açıklama
Tatlı kök, çok yıllık otsu bitkiler cinsinin bir üyesidir. Gövde dik, yüksekliği 75 cm'ye ulaşıyor, bazen 25 cm'den fazla değil, dallar kalın, dışarı çıkıyor. Sapın tabanı yeşil ile kaplıdır.çok damarlı, alt kısmında hafif sivri olan yapraklar.
Bitki Mayıs ayında çiçek açar, sarı, bazen pembe kokulu bir kamış çiçeği vardır. Scorzonera'nın siyah kökü silindiriktir, oldukça kalındır. Hamur, sütlü meyve suyu ile beyazdır. Bitki kendi kendine tozlaşır.
Dağıtım konumları
Siyah havuç, kayalık ve bozkır yamaçlarında, kireçtaşlarında iyi yetişir. En sevilen büyüme yeri bozkır şerididir. Vatan, Güney Avrupa ve Güney Batı Asya olarak kabul edilir. Scorzonera tüm Avrupa ülkelerinde yetiştirilmektedir, Gürcistan ve Azerbaycan topraklarında bulunabilir.
Hollanda, Fransa ve diğer bazı ülkelerin sakinleri, 16. yüzyılın sonundan itibaren bu bitkiyi sebze mahsulü olarak yetiştirmeye başladılar. Rusya'da ondan sadece Kafkasya'da yetişen floranın vahşi bir temsilcisi olarak bahsediyorlar. Üreticiler ve hatta daha fazla tüketici bu konuda çok az şey biliyor. Birçoğu onu abanoz kökü olarak kabul eder, ki bu hiç de doğru değildir. Amerika Birleşik Devletleri ve Batı Avrupa sakinleri bitkinin tıbbi ve besleyici özelliklerine hayran kalıyor.
Kara kök: kullanışlı özellikleri ve bileşimi
Bu egzotik kök sebzenin faydalı özellikleri, aralarında kayda değer olduğu çeşitli maddelerden kaynaklanmaktadır:
• mikro ve makro elementler (fosfor, potasyum tuzları vb.);
• B grubu vitaminlerin yanı sıra C, K, E, PP;
• doğal şeker;
• azotlu maddeler;• glutamin, inülin (yaklaşık %10), asparagin.
Bitkinin diyet beslenmesinde büyük önem kazanması sayesinde biyolojik olarak aktif maddeler de vardır. Kara kök, romatizmal ağrılar, siyatik, trofik ülserler, yılan ısırıkları ve diğer ciddi hastalıkları tedavi etmek için başarıyla kullanılır. Bilim, bu kök mahsulün biyolojik bileşiminin saygın ginseng'den çok daha yüksek olduğunu ve kalori içeriğinin oldukça küçük olduğunu ve 100 g kök başına sadece 17 kcal olduğunu kanıtlamıştır. Yapraklar ipekböceklerine beslenir.
İyileştirici özellikler
Geleneksel tıp, kozeletleri çok faydalı görür ve onu hem bağımsız bir ilaç olarak hem de diğer şifalı bitkilerle kombinasyon halinde kullanmak için mümkün olan her yolu dener. Kara kök ateroskleroz, obezite, beriberi ve anemi tedavisinde kendini kanıtlamıştır. Bu ürünü sık sık alırsanız, poliartrit, gut ve romatizma gelişiminin kademeli olarak engellenmesini sağlayabilirsiniz.
Yaşlılarda scorzonera her zaman menüde olmalı. Bu şekilde karaciğer hastalığı, yüksek tansiyon, diyabet ve daha fazlası gibi ciddi sağlık sorunlarından uzak durabilirler. Bitki, kalp kası üzerinde olumlu etkisi olan ve ayrıca böbrek fonksiyonlarını iyileştiren asparajin maddesini içerir. Aynı zamanda doğal bir ağrı kesici olarak kabul edilir.
Yemek pişirmede kullanın
İyi bilinen tıbbi özelliklerine ek olarak, scorzonera tadıyla ünlüdür. Kök bitkileri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemek pişirmek için kullanılırlarÇok sayıda sağlıklı ve aynı zamanda oldukça lezzetli yemekler. Kara kök, karnabahar veya kuşkonmaz gibi pişirilir, salatanın bir parçası olarak, çorbalara baharat olarak kullanılır ve et için lezzetli soslar yapmak için kullanılır. Kozeletler yağda kızartılırsa çok lezzetli olur, ondan önce kabuğu çıkarılır.
Temizliğe başlarken, hem elleri hem de kıyafetleri lekeleyebileceğinden her şeyi çok dikkatli yapmalısın. Sert kısmı temizledikten sonra hemen sirke ile seyreltilmiş bir su kabına yerleştirilmelidir. Kara kök çiğ olarak, önceden rendelenmiş ve kıyılmış maydanoz veya diğer otlar ile serpilerek tüketilebilir. Bu haliyle çok lezzetli ve lahana sapına benziyor.
Bu faydalı bitkinin mevsimi Kasım'da başlıyor. Şenlik masasında, morel sosu ilavesiyle siyah kök servis edebilirsiniz. Kök ve peynir sosuyla servis edilen ördek göğsü de güzel görünüyor. Tüm yemekleri listelemek için değil. Bitkinin kök mahsulünün soğuk kış aylarında bile kar altında mükemmel bir şekilde korunduğuna dikkat edilmelidir. Bu da sitede bu kadar faydalı bir bitkisi olan herkes için tüm yıl boyunca masada lezzetli yemeklerin bulunmasını mümkün kılıyor.
