Mantar morel: türleri ve yeme

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:09

Deneyimli mantar toplayıcıları, Nisan-Mayıs aylarında "sessiz bir av"a çıkıyorlar, morellerin onları memnun edebileceğinin çok iyi farkındalar - karakteristik bir görünüme sahip ilk doğan muhteşem bahar. Morel mantarının, gövdeye tam oturan süslü kabartma desenli bir şapkası vardır. Bir saprofit olarak doğada önemli bir rol oynar - canlı organizmaların ölü kalıntılarını yok eder ve onları inorganik ve basit organik bileşiklere dönüştürür.

Model türleri

Doğanın bu harika yaratımlarının üç türünden her birinin hem ortak özellikleri (buruşuk bir kapak yüzeyi vardır, içi boştur, şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ılıman bölgede yetişirler) ve karakteristik özelliklere sahiptir.

Yenilebilir morel ("sıradan" ve "gerçek" isimleri vardır) - sadece cinsin en yaygın temsilcisi değil. Bazı akrabalarından daha büyüktür, 6 ila 15-20 cm arasında büyür, gövde ve kapağın nispeten büyük bir boyutu ile, morel mantarı, meyve gövdesi içi boş olduğu için gözle görülür bir ağırlığa sahip değildir. Sapa sıkıca yapışan şapka, oval veya oval yuvarlakformların farklı bir rengi vardır: hardal sarısı, gri, kahverengi. Pürüzlü yüzeyinde, belli belirsiz bir bal peteğine benzeyen düzensiz şekilli hücreler bulunur.

Uzun morel yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, daha çok açıklıklarda ve orman kenarlarında yetişir. Bahçelerde, mutfak bahçelerinde ve hatta dağlarda bulunur, ancak nadiren mantar toplayıcıların sepetlerine girer. Açıklama basittir: doğada bu tür morel genellikle bulunmaz. 25-30 cm yüksekliğe ulaşan mantarlar (fotoğraf) zeytin-kahverengi hücrelere sahiptir.

Konik morel, adı "yüksek" olan arkadaşına çok benziyor. Başlığın aynı uzun konik şekli, gövdeye sıkıca yapışmış, üst kısımdaki aynı kıvrımlar veya kaburgalar, hücreler oluşturur. Konik morel mantarı, meyve gövdesinin ve renginin daha küçük boyutuyla (sarı-kahverengi, siyah-kahverengi, grimsi-siyah) ayırt edilir. Nadirdir, kül, kızılağaç ve titrek kavak yakınında ve ayrıca üst toprağın kırıldığı yerlerde (yol kenarlarında, vadilerin yamaçlarında) büyümeyi tercih eder.

Moren mantarı nasıl pişirilir

Yalnızca toksik madde biriktirmek için zamanı olmayan gençler yemek yemeye uygundur. Çoğu zaman, yağda kızartılmış moreller uzmanların masasında görünür, bu şaşırtıcı değildir, çünkü bu şekilde pişirildiklerinde çok iştah açıcı görünürler, tadı güzeldir ve çok belirgin olmayan, hassas bir aroma yaymaktadırlar.

Mantar morel doğrudan için ön hazırlık gerektirirkızartma işlemi. Öncelikle toplanan mantarlar enkazdan temizlenmeli ve hücrelerde tüm yemeği bozabilecek kum kalmaması için en detaylı şekilde yıkanmalıdır. Dilimlenmiş mantarlar sıcak suya batırılır, 5-10 dakika kaynatılır, bir kevgir içine konur ve küçük bir ateşe bir tava konur. 500 gr morel kızartmak için tereyağını bir tavada eritmeniz gerekecek (yaklaşık 2 yemek kaşığı). Ardından tuz, karabiber ve biraz limon suyuyla tatlandırılmış mantarları ekleyin. Altın bir kabuğun görünümü, pişirme işleminin tamamlandığını gösterir.