Hayatında hiç "karton" kelimesiyle karşılaştın mı? Birçoğu "sınır" veya "askeri karakol" kelimesinin ne anlama geldiğini söyleyecektir. Böyle bir cevap yanlış olur. Kulağa bu kadar benzeyen kelimeler sadece bir harfte farklılık gösterir ancak tamamen farklı anlamlara sahiptir.
"Kardon" kelimesinin anlamı
Aslında bu garip kelimenin tamamen farklı bir anlamı var ve bitkilerle ilişkilendiriliyor. "kardon" nedir? Değeri belirlemek bazı zorluklara neden olabilir. Bu kelime Latinceden gelmektedir. Adı Latince Cynara cardunculus, Yunanca Cynara scolymus'tur. Cardon veya İspanyol enginarı, Asteraceae familyasının bir bitkisidir.
Cynara scolymus Yunanca "köpek dişleri" anlamına gelir. Cardon adını, meyveleri ve yaprakları bu hayvanların dişlerine benzer şekilde keskin bir şekle sahip olduğu için almıştır.
Bilim adamları enginarın anavatanının Akdeniz ülkeleri olduğuna inanıyor. Antik Yunan günlerinde bile bu bitki ile ilgili birçok bilimsel eser yazılmıştır. Yüzyıllar boyunca Roma İmparatorluğu'ndan Avrupa ülkelerine kadar dolaştı, burada yerleşti ve günlük yaşamın bir parçası oldu.bir nesil değil.
Ve oradan karton tüm dünyaya yayıldı. İspanyol enginarı Asya, Afrika ve Hindistan'da bulunabilir. Yenir, tıbbi amaçlar için kullanılır ve ayrıca süs bitkisi olarak yetiştirilir.
Biraz tarih
Enginarın gök gürültüsü tanrısı Zeus'un sevgisi sayesinde doğduğuna dair bir efsane vardır. Çınara adında ölümlü bir kız Ege Denizi'nde bir adada yaşıyordu. Onu fark eden, onunla olan aşkı bilen Zeus onu ölümsüz kılmak istedi.
Çınara korkmadı ve Hera'nın dikkatli gözünden saklanarak Olimpos Dağı'na tırmandı. Ancak bir gün genç tanrıça insanların dünyasını ziyaret etmeye karar verdi ve yüce tanrıdan izin istemedi. Böyle bir küstahlık ve itaatsizlik için Zeus onu dikenli, göze çarpmayan bir çalıya dönüştürdü. O zamandan beri onun adını taşıyor.
Moritanya, Napoli ve Sicilya'da enginar manastırlarda kök salmış ve ana gıda kaynaklarından biri haline gelmiştir. Yüzyıllar boyunca keşişler tarafından yapılan seçici üreme sayesinde insanlık, özellikle yüksek verim için yetiştirilen çeşitlere aşinadır.
Peki, binlerce yıl önce yaşamış insanlar için karton nedir? Her şeyden önce, güç kaynaklarından biridir. İkincisi, Theophrastus'un eserlerinde iyileştirici özellikleri tarif edilen bir ilaçtır.
Tıp
Kardon, antik çağın doktorları ve şifacıları için ne anlama geliyordu? Bitki birçok faydalı özelliğe sahiptir ve bin yıldan fazla bir süredir tıpta ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca mucizevi özelliklerini de biliyorlardı. Antik Çin, Yunanistan ve Roma'da.
Romalılar onları şişlik, iskorbüt, sarılık ile tedavi etti. Choleretic, idrar söktürücü özellikleri nedeniyle enginar, Orta Çağ'da oldukça popülerdi. O zamanın ana hastalığı - gut - bu özel ürün kullanılarak tedavi edildi.
Avrupa kraliyet mahkemelerinde İspanyol enginarı afrodizyak olarak kullanılmıştır. Her iki cinsiyetin temsilcilerini de küçümsemediler. Bir porsiyon karpuz yiyerek libidonuzu uzun süre artırabileceğinize inanılıyordu.
On dört yaşında Fransız kralının karısı olan Catherine de Medici, taç giydiği eşinin ihanetinden korkarak bu ürünün nedimelerine kullanılmasını yasakladı.
Bugün, ilaç endüstrisinin sunabileceği çok çeşitli cardone bazlı ürünler var. Kolleretik özelliğinden dolayı safra durgunluğu, karaciğerde bozulma, kronik böbrek iltihabı, böbrek yetmezliği olan kişilere tavsiye edilir.
Yemek
Kardeonun bin yılı aşkın süredir gastronomik lezzet tutkunlarının gözdesi olan bir bitki olduğunu hatırlatmakta fayda var. Bazal kısmın olgunlaşmamış çiçek salkımları ve etli gövdeleri yemek için kullanılır.
Pülpün acılık vermemesi için önceden haşlanıp kabukları soyulur. Her ev hanımının ağartılmamış kartonu işlemek için kendi tarifi vardır. Birisi limon suyu ekler, biri - süt. Ancak en kolay yol hafif tuzlu suda pişirmektir. etli kısımalışılmadık derecede yumuşak ve tatlı hale gelir (süt ile tedavi edildiğinde).
İtalya ve Portekiz'de peynir üreticileri, keçi ve inek sütünden peynir yapmak için rennet özütü olarak karton kullanmayı öğrendi. Aşçılar bugün hala çeşitli yemekleri pişirmek için olgunlaşmamış çiçek salkımlarını kullanmayı tercih ediyor. Gurmeler için sadece özel bir diyet ürünü olarak değil, özel baharatlı tadıyla da ilgi çekicidir.
Peki, güney Avrupalılar için cardon nedir? Eski çağlara kadar uzanan uzun bir hikayedir. Bu, inanılmaz miktarda faydalı özelliklere sahip bir diyet ürünüdür. Bu, birçok çeşidi olan inanılmaz bir bitkidir. Cardoon'un pek çok insanın günlük yaşamının ayrılmaz bir parçası haline gelen bir bitki olduğunu söylemek yanlış olmaz.
