Laktik mantarlar, Russula ailesinin mantarlarının büyük bir kardeşliğidir. İsimleri, Latince Lactrarius adından doğrudan bir çeviridir. Bu mantarların lifleri olmadığı ve kırıldıklarında sütlü meyve suyu salgıladıkları için bu ismi aldılar. Bu cinsin bazı temsilcilerinde biraz yenilebilir ve bazıları keskin, zehirli bir süt salgılar.
Cins, tüm süt mantarları ve safran mantarlarının yanı sıra volnushki, kızamıkçık, smoothies, sütleğen ve diğerleri tarafından iyi bilinen ve sevilenleri içerir. Sütlü mantarlar, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda nemli toprakları tercih eden mantarlardır. Ana görünüm dönemi Temmuz ayının sonudur. Bazı türlerle ekim ayının başına kadar tanışabilirsiniz.
Sütçülerin görünüşü herkese tanıdık geliyor. Çarpıcı bir örnek, her yerde bulunan mantarlardır. Değişen tek şey, beyazdan griye, kahverengiden, kırmızı-kahverengiye kadar değişen şapkaların rengidir. Fotoğrafı makalede sunulan laktik mantar, yerden göründüğünde, önce kenarı içe sarılı dışbükey lamelli bir şapkaya sahiptir, daha sonra açılır ve çukurlu bir merkezi veya hunisi olan bir daire gibi olur ve kenarlar tüylenmeye başlar. Yüzey kuru veya ıslak, mukus. Birazmantar kadifemsi. Bazı laktik mantarların 5 santimetreye kadar çapa sahip bir kapağı vardır ve bazı devlerin çapı 15 santimetreye kadar büyür. Bacaklar genellikle şapka ile aynı renkte veya biraz daha hafiftir. Uzunluğu, mantarın habitatına (çim veya yosun yüksekliği) bağlı olarak değişir - birkaç milimetreden 6-7 santimetreye kadar. Bacaklar içi boş veya yoğun. Mantarların gövdesi, içinden sütlü meyve suyunun aktığı kanallarla dolu. Genellikle beyaz renktedir, havada kararmaya ve mantarın kendisini lekelemeye başlar.
Bazı laktik mantarların çok kırılgan ve hasara karşı hassas oldukları göz önüne alındığında, zamanla dokunmaktan üzerlerinde “yanıklar” denilen - çok kısa sürede tüm yüzeye yayılan koyu lekeler belirir. Bu arada bu kırılganlık mantar mantarının adına da yansıdı. Bilim adamlarının varsayımlarına göre, meme kelimesinin etimolojisi, Litvanca'dan çeviride “kırılgan” anlamına gelen meme kelimesinden gelir. Doğru, bu ismin kökeninin başka bir versiyonu var - "grudno" kelimesinden - kalabalık, "kümeler", büyük gruplar halinde büyüyen mantarlar.
Laktik mantarlar her yerde bulunur. Dağıtım alanları oldukça geniştir. Toplamda, 90'ı tüm eski Sovyetler Birliği'nde bulunan yaklaşık 120 tür bilinmektedir. Avrupa'da bu mantarlar zehirli kabul edilir ve yenmez, ancak Ruslarda birçoğu büyük bir zevkle toplanır.
Kış için hasat yapmak için harikadırlar. Tuzlanır ve salamura edilirler, bazı türlerkurutulur ve daha sonra birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra çeşitli mantar soslarının hazırlanmasında tat vermek için kullanılır.
Laktik mantarlar farmakolojide de kullanılır. Bazı mantar türlerinden laktariovilin elde edilir - tüberkülozun yanı sıra böbrek ve safra kesesi hastalıklarının tedavisinde kullanılan bir antibiyotik. Acı meyve suyu, Staphylococcus aureus'un büyümesini engelleyen bir madde içerir.
