Yenilebilir süt mantarı serushka

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:09

Laktiferlerin temsilcilerinden biri - seruşka mantarı (resmi adı Lactarius flexuosus) - iğne yapraklı ve karışık ormanlarda oldukça sık bulunur. Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, yani uzun süreli ıslatma ve daha fazla işlemden sonra yenebilir. Bu nedenle seruşka mantarı pek popüler değildir. "Sessiz avlanma" severlerin karşısına başka hiçbir şey gelmediğinde en son toplanır.

Bu tip sağımcıların tek avantajı erken görünümleridir. İlk meyve veren gövdeler, mantarların geri kalanı henüz doğmak üzereyken, yazın en başında olgunlaşır. Makalede fotoğrafı görülebilen seruşka mantarı, adını katı renginden almıştır. Tüm gri tonları bu türün doğasında vardır - en açıktan koyu kurşuna ve koyu mora. İğne yapraklı ormanlarda ve huş ağaçlarının altında erken bir örnekle karşılaşabilirsiniz, onlarla birlikte mikoriza oluşturur. Genellikle kavak ormanlarında ve yaprak döken bahçelerde bulunur. Belki de seruşki'nin yetişmediği tek yer bir çam ormanıdır. Bir çam ormanında buna benzer bir mantar bulursanız, ona daha yakından bakmalısınız, kesinlikle öyledir.başka bir tür.

Lactarius flexuosus gruplar halinde büyür, bazen büyük kümeler oluşturur. Kenarları, yol kenarlarını, koruları, kuru odunları severler. Kesimdeki gerçek bir seruşka mantarı, sütlü meyve suyu ve fazla salgılar. Kuraklık ve sıcak yazlar bile bu özelliği etkilemez.

Mantarın kapağı önce hafif dışbükeydir, sonra düzdür ve daha sonra ortasında bir tüberkül ile huni şeklinde olur. Dikkatli bir mantar toplayıcısı, mor-gri şapkadaki eşmerkezli halkaları kesinlikle fark edecektir. Kağıt hamuru beyaz, yoğun, elastik, kostik beyaz meyve suyu ile tadı acıdır. Orta boy serushki (soldaki fotoğraf) nadiren 10 cm'den fazla büyür.

Bacak merkezde bulunur. Kapağın düzensiz kenarları bazen onu kaplar. Mantarın yüksekliği sadece 4-8 cm'dir, genç meyve gövdelerinde gövde yoğundur, daha sonra gevşer ve içinde küçük bir boşluk bulunur. Plakalar nadirdir, kalındır, sarımsı bir renk tonuna sahiptir ve yumuşak bir şekilde şapkaya geçiş yapar.

Bu türün benzer analogları yok. Bu nedenle, bir kez Lactarius flexuosus'u görüp tanıdıktan sonra, onu diğer sağımcılarla karıştırmak zordur. Ek olarak, solucanlardan nadiren etkilenir (yazın kuru olduğu ortaya çıkmadıkça). Parazitler bacağını kemirmeye başlar, ancak nadiren başlığa ulaşır.

Mantarın içerdiği özel acı meyve suyu, uzun süre işlendikten sonra keskin tadını kaybeder. Tat açısından, seruşka mantarı, krakerlerden biraz daha düşüktür, ancak siyah mantarı aşar. Yaklaşık olarak dalgalarla aynı seviyede ve bu mantarlar çok güzel görünüyor.benziyor.

Yoğun etin neredeyse hiçbir özel tadı yoktur, ancak 4. kategori mantar için bu gerekli değildir. Mantar tabağını tamamlamak için seruşka ideal bir seçenektir. Besleyici posa ve yoğun yapısı nedeniyle mantar, birinci ve ikinci yemeklerin pişirilmesinde dolgu maddesi olarak kullanılır.

Tuzlu suda bekletme birkaç gün gerçekleştirilir, lekeli su periyodik olarak yeni bir tuzlu su ile değiştirilir. Diğer işleme yöntemleri tuzlama, marine etme, havyarda işlemedir. Seruşkiyi de haşlayıp kızartabilirsiniz ama kaynattıktan sonra suyu süzülür ve mantarlar yıkanır.