Bahar, ilk mantarların ortaya çıktığı zamandır. Deneyimli sessiz avcılığa yeni başlayanlar ve profesyoneller için gerçek bir tatil geliyor. Ortak çizgi, sadece bahar günlerinde ortaya çıkan mantarlardan biridir. Sadece şekli için değil, aynı zamanda hazırlanma şekli için de oldukça ilginç. Ama kendinizin önüne geçmenize gerek yok. Her şeyden önce.
Mantar hatları: açıklama
Bu mantar tuhaf bir şekliyle öne çıkıyor. Şapkası iki damla su gibi beyne benziyor. Kendisi kahverengi, çapı on beş santimetreye kadar. Bacağın tabanına yapıştırılmış gibi görünüyor. İkincisi genellikle beş santimetre uzunluğa ulaşır. Bacakların rengi grimsidir. Bu mantarın bir başka özelliği de kırılganlığıdır. Bu nedenle çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdır. Aksi takdirde mantarı kırabilirsiniz. Nötr bir kokusu vardır. Dikiş mantarının nasıl göründüğü hakkında söylenebilecek tek şey bu. Sırada bu inceliğin nerede büyüdüğü anlatılacak.
Nerede yetişirmantar hatları?
Mantar toplayıcının kılavuzu, bu mantarın iğne yapraklı tilkilerde veya yaprak döken dikimlerde yetiştiğini söylüyor. Çürüyen ahşap, ormanın bu hediyeleri için başka bir harika yerdir. Ancak çoğu zaman sıradan çizgi çam ormanlarında gizlenir. Bu mantarı ne zaman aramaya başlamalısınız? Daha önce de belirtildiği gibi, çizgi, ormanda ilk ılık ışınlarla ortaya çıkan bir inceliktir. Ne de olsa, ona sadece sıradan bir yay hattı olan adı vermeleri değildi. Böyle bir mantar Mart ayında kolayca bulunabilir. Mantar toplayıcının rehberi, en sık Nisan-Mayıs aylarında büyüdüğünü söylüyor.
Zehirli mantar mı değil mi?
Dikiş yenilebilir mi değil mi? Bu soruya kesin bir cevap vermek mümkün değildir. Ve hepsi mantarın kendisi çok zehirli olduğu için. Bileşiminde gyromitrin gibi bir madde içerir. Oldukça zehirli. Yutulduğunda karaciğeri tamamen yok edebilir. Ayrıca yurt dışında da bu mantarın yanlış kullanımından kaynaklanan çok sayıda ölüm örneği var.
Neyse ki Rusya'da henüz böyle bir örnek yok. Gyromitrinin özelliği, ısıl işlem sırasında bile yok edilmemesi gerçeğinde yatmaktadır. Sıradan bir çizgi zehirli bir mantardır, ancak yine de kendinize zarar vermeden pişirebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı daha sonra anlatılacaktır.
Ortak bir çizgi ile zehirlenme belirtileri
Hatları yanlış pişirirseniz, bir kişinin zehirlenme olasılığı %99 kadardır. Zehirlenme belirtilerinin neler olabileceğini bilmek çok önemlidir.görünmek. Sonuçta, onları zamanında bulursanız, hayatınızı ve sevdiklerinizi kurtarabilirsiniz. Peki zehirlenme belirtileri nelerdir?
Zehirlenme belirtileri şunlardır: ishal, şiddetli kusma ve nefes darlığı veya deliryum. Bütün bunlara mide ve karaciğerde şiddetli ağrı eşlik eder. Çoğu zaman, ciddi zehirlenme belirtileri mantarların kendilerinin yenmesinden beş veya altı saat sonra ortaya çıkar. Temel olarak, bir veya iki gün boyunca zehirlenme görülür. Bir kişinin vasküler-kalp sistemiyle ilgili sorunları varsa, ölümcül bir sonuç olması muhtemeldir.
Mantar hatları: nasıl pişirilir?
Yukarıda bahsedildiği gibi soyu çok zehirli bir mantardır. Düzgün pişmezse ölebilirsin. Bu nedenle, makalenin bir sonraki bölümü, sağlığınıza zarar vermeden evde sıradan bir çizgiyi nasıl pişireceğinizi anlatacaktır. Burada harika bir mantar pişirmek için en popüler ve basit tarifler gösterilecektir. O halde başlayalım.
Dikişler kızarmış
Bu mükemmel bir yemek. Akrabalarınız ve misafirleriniz aromasını ve tadını takdir edeceklerdir. Bu yemeği hazırlamak için ne gerekli olacak? Tabii ki bunlar mantar, bir soğan, birkaç marul yaprağı ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ. Pişirmeden önce çizgileri iyice durulayın. Bundan sonra, bir kaşık tuz ve sirke eklenmiş su ile dökülürler. Mantarlar en az otuz dakika bu karışımda kalmalıdır.
Ardından, çizgiler kesilir ve önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Sebzede kızartılmış mantarsıvı yağ. Ayrıca, pişirme sırasında kokulu kütleye ince doğranmış soğan eklenebilir. Biraz kızarttıktan sonra, tava bir kapakla kapatılmalı ve ateşi orta seviyeye getirilmelidir. Mantarlar on beş dakika haşlanmalıdır. Biten dikişler marulla servis edilebilir.
Bir tencerede dikişler
Bir tarif daha - bir tencerede dikiş. Bu yemeğin daha fazla malzemesi var ve daha fazla zaman harcanması gerekecek. Ama buna değer. Bu nedenle, yemek pişirmek için 100 gram tereyağı ve ekşi krema, 200 gram peynir almanız gerekir. Ayrıca soğan, dereotu, sarımsak, tuz, karabiber ve tabii ki mantarları kendiniz almanız gerekir. İkincisinin yaklaşık beş yüz grama ihtiyacı olacak. Tüm malzemeler masaya geldiğinde pişirmeye başlayabilirsiniz.
Öncelikle ormanın armağanlarını suyla iyice durulamalısın. Aynı zamanda mantar hattının oldukça kırılgan olduğunu da unutmayın. Bu nedenle, bu prosedür dikkatli ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Ardından, ateşe bir tencereye su koymanız ve iyice kaynayana kadar beklemeniz gerekir. Ve kaynar bir sıvıda mantarları beş dakika indirmeniz gerekir. Sonra onları çıkarın ve suyu boş altın. Sonra tekrar durulayın ve kaynayan sıvıya tekrar daldırın. Ardından işlemi tekrar yıkayarak tekrarlayın.
Ardından soğan gelir. İyi kesilmesi gerekiyor, ama ince değil. Dereotu da doğranmış olmalıdır. Hazır soğan bitkisel yağda kızartılmalıdır. Hafif altın rengi olması gerektiği unutulmamalıdır. Şimdi mantarlara geri dönme zamanı. Ayrıca kesilmeleri gerekir, ancakincecik. Ardından, çizgileri yaya ekleyin. Mantarları yaklaşık beş dakika, belki daha da az kızartın. İşlem, suyun ne kadar hızlı buharlaştığına bağlı olarak sürer.
Mantarlar ve soğanlar kızartılırken peynir üzerinde çalışabilirsiniz. Kendini rendeye sürtüyor. Ancak sarımsak bir bıçakla ezilmelidir. Şimdi mantarlar bir tencereye konabilir. Ardından ekşi krema ve dereotu ekleyin. Tüm içerikler iyi karıştırılmıştır. Ve sonra üstüne peynir dökmeniz gerekir. Şimdi kapalı tencere, yemeğin yüz seksen derecelik bir sıcaklıkta pişirildiği fırına gönderilir. Peynirin altın bir kabuğa getirilmesi gerekmez. Ve hepsi çünkü mantarlar özel tatlarını kaybedebilir. Her şey! Çanak hazır! Beyaz ekmekle harika oluyor.
Ekşi kremadaki çizgiler
Önce mantarları (500 gr) soğuk suda durulayın. Ardından orta boy bir tencereye temiz bir sıvı alıp üzerine bir kaşık tuz ve sirke ekliyoruz. Daha sonra bu su otuz dakika mantarların üzerine dökülmelidir. Yarım saat geçtikten sonra tuzlu suda on dakika kaynatılmalıdır. Dikiş işlemini tamamladıktan sonra sudan çıkarıyoruz: soğumaları gerekiyor. Sonra kesilebilirler ama ince değil.
Mantarlar bittiğinde, bir soğan ve üç patates yumrularını doğramanın zamanı geldi. Doğranmış sebzeleri mantarlarla karıştırdıktan sonra kütleyi refrakter bir kaba koyun. Artık her şeyi beğeninize göre tuzlayıp biberleyebilirsiniz. Son adım sosu hazırlamaktır. basitçe yapılır.
Üç yemek kaşığı ekşi krema aynı miktarda su ile karıştırılır. Gereklihomojen bir kütleye ulaşana kadar her şeyi karıştırın ve kaynatın. Sos hazır olduğunda mantarları dökmeleri gerekir. Şimdi mantarları fırına koyabilirsiniz. Çanak, kırk dakika boyunca yüz altmış derecelik bir sıcaklıkta kapalı bir kapak altında hazırlanır. Bu harika ve lezzetli yemeğin tüm tarifi bu. Bu tür mantarlar, en şenlikli sofralara bile harika bir katkı olacaktır.
Dikiş Güveç
Dikkat etmeniz gereken bir diğer tarif ise nefis bir güveç ve dikişler. Öyleyse, bu harika yemeği pişirmeye başlamanın zamanı geldi. İlk önce mantarları on beş veya yirmi dakika soğuk suda bekletmeniz gerekir. Şimdi herhangi bir kirden iyi temizlenmelidirler. Ardından bol suda on beş dakika haşlayın. Hazır mantarlar bir kevgir içine gönderilir ve içinde iyice süzülür. Daha sonra, daha iyi pişirme için çok büyük çizgileri bir bıçakla birkaç parçaya kesmeniz gerekir. Ve şimdi mantarları yeni suda on beş dakika kaynatmak için göndermek gerekiyor. Ondan sonra onları kevgirlere geri gönderiyoruz.
Mantarları kabından çıkarmadan soğuk su altında iyice durulayın. Sonra mantarları şeritler halinde kesmeniz ve bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Sonra mantarları un serptikten sonra güzel bir altın kabuk görünene kadar kızartmaya devam ediyoruz. Sonunda, birkaç yemek kaşığı ekşi krema eklemeniz gerekir. Ekşi kremadan yağ buharlaşana kadar kaynatmak gerekir. Daha sonra mantarlar ateşten alınır ve üzerine peynir serpilir. Ve şimdi kızartma tavasını gönderme zamanıfırın önceden ısıtılmış. Peynir altın bir kabuğa dönüşene kadar orada duruyor. Tüm yemekler hazır! Dereotu ile servis edilir. Afiyet olsun!
Sıradan mantar soyunun iyileştirici özellikleri
Hat, yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra tıpta da aktif olarak kullanılmaktadır. Eski günlerde mantar güçlü ve etkili bir ağrı kesici olarak kullanılıyordu. Diş ağrısı veya kas ağrısı bu harika mantarla kolayca rahatladı. Günümüzde mantar tentürü kullanılmaktadır. Bu içecek artroz, romatizma, radikülit ve diğer benzer hastalıklara yardımcı olur. Ek olarak, tentürü ovalayarak zatürree ve uzun öksürük tedavi edilebilir. Ve nasıl pişirilir? Bunu çözme zamanı.
Dikişlerden tıbbi bir tentür hazırlama
Öncelikle mantarları mukus ve kirden çok iyi temizlemeniz gerekiyor. Kapaklar gövdeden dikkatlice ayrılır ve iyice ezilir. Sonra onları bir saklama kabına gönderiyoruz. Bir kavanoz doğranmış şapkayı kurcalamanın veya sallamanın gereksiz olduğunu hatırlamakta fayda var. Daha sonra votka eklenir. Mantarları biraz kaplayacak şekilde yeterince dökmeniz gerekir. Çözümü tam olarak iki hafta boyunca buzdolabına koyarak ısrar etmeniz gerekiyor. Her şey! Tentür hazır!
Soğuk algınlığından kurtulmak ve bağışıklığı güçlendirmek için insan vücuduna sürülmesi gerekir. Bundan sonra, daha güçlü bir etki için kendinizi sıcak bir battaniyeye sarmanız gerekir. Gördüğünüz gibi, çizgi mantarları zehirli olmasına rağmen sadece lezzetli bir şekilde pişirilemez, aynı zamanda mantar olarak da kullanılabilir.hastalıklara karşı etkili ilaç. En önemli şey dikkatli olmak ve her şeyi tarife göre net bir şekilde yapmaktır. Başka bir ipucu: Bu tentürün tedavi amaçlı özel kullanımı hakkında doktorunuza danışın.
Sonuç
Sonuç aşağıdaki gibi yapılabilir. Mantar ve mantar toplayıcıları birdir. Bölünmez. Mantar toplayıcıları, ormanın armağanları ve türleri hakkında kesinlikle her şeyi bilir. Bu makale birçok profesyonel ve hatta deneyimsiz yeni başlayanlar için faydalı olacaktır. Ortak çizginin zehirli bir mantar olduğundan ve insan hayatı için çok tehlikeli olduğundan emin olduk. Bu mantarların yanlış hazırlanması ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Ayrıca, ölümcül bir sonuç da gerçekleşir. Ama yine de pişirebilirsin. En önemli şey nasıl olduğunu bilmektir.
Dikişler gerçekten çok lezzetli. Birçok gurme ve sıradan mantarlı yemek severler tarafından zaten takdir edildiler. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaparak, bitmiş yemeğin sadece olumlu duygular vereceğinden kesinlikle emin olabilirsiniz. Bu makalenin, en deneyimliler için bile birçok mantar toplayıcı için bir rehber ve yardımcı olmasına izin verin. Ve burada sunulan yemekler her masa için harika bir dekorasyon olacak.
