Mantarlar doğanın bize verdiği paha biçilmez bir hediyedir. Tüm organik dünyamızın sahip olduğu harikalardan ve gizemlerden geliyorlar.
Mantarlar bu büyük dünyada bağımsız bir krallıktır, içinde yaklaşık 100 bin tür bulunur. Bunlardan birine ortak çörek denir. Çok güzel görünüyor, fotoğraflarda bile oldukça çekici.
Ortak çörek: kısa bir açıklama
Doğada kırka yakın boletus türü vardır. Uzun zamandır, ortak çörek, grubundaki en büyük ve en değerli olarak kabul edildi. Bu mantar her yörede farklı isimlerle anılır: huş ağacı, boletus, siyah nokta veya obabok. Yakın akrabası olan ve ona çok benzeyen beyaz mantarı hesaba katmazsanız en iyilerinden biridir.
Adi çörek, sümüksü şapkası kırmızısıyla diğerlerinden farklıdır -kuru havalarda güneşe karşı parlayan kahverengi renk. Genç bir mantarda, bir küreye benzer dışbükey bir şekle sahiptir. Gözenekler beyazdır, bazen kremsi hale gelir. Büyüdükçe, şapka yastık şeklinde olur, eskimiş, büyük bir boyuta ulaşır, deneyimli bir mantar toplayıcısının sepetine böyle bir bulgu koyması pek olası değildir.
Bacak 70-160 cm yüksekliğinde, 15-30 mm kalınlığında, beyaz, üstte kahverengi pullar, altta kalınlaşmış.
Kokusuz, tatsız, beyaz-krem renginde olup kesildiğinde değişmez.
Mantarlar çok hızlı büyür, yedinci günde tam olgunluk oluşur ve iki veya üç gün sonra kullanılamaz hale gelir.
Ortak çörek: habitatlar
Boletus'un "konuşan bir adı" vardır, hangisini söyleyerek yerleşim yerinin - huş ağaçlarının büyüdüğü yeri doğru bir şekilde adlandırabilirsiniz.
Bu türün mantarları yazın en başında büyümeye başlar ve sonbaharın sonlarına kadar ürün verir. Bazı yıllarda yaprak döken, huş ve karışık ormanlarda bol miktarda bulunur. Huş ağaçlarının ladin yetiştiği yere yerleştiği durumlar vardır.
Yaz ve sonbahar sıcak ve yağışlıysa, özellikle genç huş ağaçlarının altında büyük bir hasat umut edebilirsiniz. Çörek toplamak kolay ve kullanışlıdır, her zaman görünürdedirler ve asla çimlerde saklanmazlar.
Yemek pişirmede kullanın
Mantar toplayıcıları, sessiz bir ava çıkanların her zaman sepetlerinde çörek görme arzusu vardır. Yemek pişirmede kullanımı geniştir: kurutulur, kaynatılır, salamura edilir. hoş bir hali varkokusu başlı başına lezzetlidir, sadece genç mantarlar tuzlamaya uygundur.
Ana değer, bir elektrikli süpürge gibi vücuttan gereksiz her şeyi çıkarmaya yardımcı olan protein, esansiyel amino asitler, vitaminlerin varlığıdır.
Mantar yemekleri pişirmeye başlamadan önce bazı kuralları bilmelisiniz.
• Ne kadar kaynatılır? Mantarlar gençse haşlamanıza gerek yok ama yaşlanmışlarsa pişirme süresi 20 dakika olmalıdır.
• Nasıl temizlenir? Boletusun bacağı temizlenmeli, mantar eskiyse kazıyarak pürüzlülüğü veya süngerimsi tabakaları giderilmelidir.
• Nasıl pişirilir? Mantar içeren yemekler için birçok tarif var. Ortak çörek beyaza eşittir ve yemek pişirmede kullanımları aynıdır. Ekşi kremada, patatesli, çorbada pişirebilir, salatalara ekleyebilirsiniz.• Mantarlar mümkün olduğunca çabuk işlenmelidir, kelimenin tam anlamıyla toplandıktan sonra dört ila beş saat içinde.
Sağlık Kullanımı
Halk tıbbında çörek mantarı uzun zamandır bilinmektedir. Bir kişinin önemli hayati işlevleri üzerindeki etkisinin açıklaması eski kitaplarda belirtilmiştir.
Obabok, mantar toplayıcıları tarafından uzun zamandır bilinmektedir, sadece iyi tadıyla değil, aynı zamanda yararlı özelliklerin varlığıyla da cezbeder: toksinleri vücuttan uzaklaştırma ve böbrek fonksiyonunu iyi durumda tutma yeteneği.
Boletus sinir sisteminin tedavisinde etkilidir. Kan şekerini düzenleme özelliğinden dolayı diyetle beslenmede kullanılmasına izin verilir. Diyetlerine boletus (mantar) ekleyenlerinsağlıklı güzel bir cilt ve fazla kilolardan kurtulmak isteyenler de kalori içeriği çok düşük olan çörek yiyebilirler.
Mantar mide ülseri veya bağırsak hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir ve hoşgörüsüzlük durumlarında çocuklar için de yasaktır.
Boletus çok lezzetli bir mantardır, buna itiraz edemezsiniz. Kurutun, lezzetli pişirin, yakınınızdaki insanlara davranın, onları bolca besleyin. Böyle bir muamele şekerden çok daha iyi ve sağlıklı olacaktır. Mantarların büyümesine ve çoğalmasına izin verin ve belki de zor, yağsız yıllarda kutularımızı doldurmaya yardımcı olurlar.
