Mantarın birçok türü vardır ama biz petrolden (Agaricus) bahsedeceğiz. Bugün onları ormanda toplamak hiç gerekli değil, çünkü her süpermarkette güzel küçük beyaz mantarlar satıyorlar - bir tür petrol. Fransızlar onları 17. yüzyılda yetiştirmeyi öğrendi. Şu anda yenilebilir mantarlar arasında bu tür üretim açısından dünyada birinci sırada yer alıyor.
Doğadaki petrol
Mevcut olmasına rağmen, çoğu mantar için doğaya çıkma eğilimindedir, çünkü "mantar avı" çok faydalı, heyecan verici ve heyecan verici bir aktivitedir. Günlük problemlerden tamamen kaçmanızı, bir süre doğa ile baş başa kalmanızı sağlar. Çim veya yeşillik arasında güzel bir ağız sulandıran mantar bulmak ne kadar ilginç ve eğer şanslıysanız, o zaman tüm aile! Mantarlar her yerde bulunur, ormanlarda, parklarda, çayırlarda ve hatta asf altta yetişir.
Kap mantarlarına aittirler. Doğada, ortak özelliklerle birleştirilen türlerinin en az 60'ı vardır, ancak her bir mantar mantarı çeşidinin kendine has özellikleri vardır.özellikler. Lamel mantarlar, kapağın alt tarafında plakaları olan mantarlardır. Genç petrollerde plakalar beyaz, sonra pembemsi, yaşlılarda siyah-kahverengi ve siyah-kahverengi oluyor.
Bu tür ayrıca gövde üzerinde bir halka bulunmasıyla da ayırt edilir. Kapak ve gövde meyve veren gövdedir ve miselyum yerdedir. Mantar kapağının alt tabakasında, yardımıyla çoğalarak yeni bir miselyum oluşturan sporlar vardır. Bunun için uygun koşullar yaratırsanız, miselyum parçalarıyla da çoğ altabilirsiniz.
Küçük mantarlar yalnızca kapağın bilinen küresel şekline sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çan şeklinde ve neredeyse silindirik olabilir. Büyüdükçe kenarları yavaş yavaş uzaklaşır ve bacakta bir veya iki halka oluşur. Şapka açılmaya devam eder, alt kısmındaki plakalar daha görünür hale gelir. Açıldığında yarı ya da tam secde şeklindedir.
Yenilebilir mantarlar
Mantar toplayıcıları tarafından yolda en sık bulunan birkaç türü ele alalım: orman, çayır, tarla, iki spor.
Orman (Agaricus silvaticus), bazen "blahushka" olarak anılır. Bu petrol çeşidi, yaz ortasından ekim ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda, özellikle karınca yığınlarında bulunabilir. Hoş tada rağmen, nadiren hasat edilir. Çoğu kişi, molada etin kahverengimsi-kırmızı olması gerçeğinden korkar.
Genç mantarlarda gövde yüksektir ve eski örneklerde düşebilecek beyaz bir halka vardır. Kapak ovaldir, sonradışbükey, çan şeklinde, daha sonra - düz secde. Kahverengi lifli pulları vardır.
Çayır (ortak, soba), Latince adı - Agaricus campestris. Bu petrol çeşidi, şehir sakinleri tarafından bile bilinir, çünkü evlerden çok uzakta değildir - bahçelerde, parklarda. İyi döllenmiş toprağı tercih eder, meralarda, sığır yürüyüş alanlarında yetişebilir. Mantar lezzetli ve çok verimlidir, büyük gruplar halinde yetişir.
Şapka beyaz, önce küresel, sonra dışbükey, sonra düz. Olgun mantarlarda tabaklar pembe, gri-kahverengidir. Et beyaz ve elastiktir, kesimde pembeye döner. Büyüdükçe, başlığın kenarlarını gövdeye bağlayan "etek" ayrılır ve gövdenin tepesinde zarsı bir halka şeklinde kalır.
Alan (Agaricus arvensis). Bu tür, çayırın en yakın akrabasıdır, ancak çoğu, tadının çok daha iyi olduğuna inanıyor. Özel, çok hoş bir kokusu vardır ve petroller arasında en büyüklerinden biridir. Bazı durumlarda ağırlık 300 g'a kadar çıkıyor ve şapkanın çapı 20 cm'ye ulaşıyor.
Genç mantarların yumurta şeklinde bir kapağı vardır, yavaş yavaş düz dışbükey bir şekil alır, ipeksi bir cilde sahiptir, dokunulduğunda rengi sarımsı olur. Gövde üzerinde iki katlı bir halka bulunur ve alt tabakada karakteristik sarı çıkıntılar göze çarpar. Mantar yaşlandıkça plakalar pembemsi renkten koyu kahverengiye dönüşür.
Çift sporlu (Agaricus bisporus), yapay koşullarda yaygın olarak yetiştirilen, iyi bilinen bir petrol çeşididir.
Sahte mantar
Mantar toplayıcıları oldukça sık, deneyimsizliklerinden dolayı, şartlı olarak zehirli (yanlış) bir petrol çeşidi toplar ve diğer mantarlarla birlikte bir sepete atar. Onları yemek ölümcül olmasa da, çok fazla soruna neden olabilir. Isıl işlemden sonra bile bağırsak bozuklukları, kusma ve kolik eşliğinde zehirlenmeye neden olan toksik maddeleri tutarlar.
Çoğu zaman iki çeşit petrol, fotoğraflarını gördüğünüz yenilebilir mantarlarla karıştırılır. Sarı kabuklu mantar (Agaricus xanthodermus) hem açık alanlarda hem de çimenler arasında bulunur. Bu yenmez türün beyaz bir başlığı vardır ve genellikle gri-kahverengi beneklidir.
Hamur, ismine uygun olarak kesildiğinde anında sararır. Sapın alt kısmı da sarı, hatta bazen turuncu. Bu tür, çan şeklindeki şapka nedeniyle genellikle tarla ile karıştırılır. Etin rengine ek olarak, kızartma sırasında yoğunlaşan çok hoş olmayan bir koku ile ayırt edilebilir.
Skuamöz, alacalı, pullu mantar (Agaricus Placomyces), karışık ve iğne yapraklı ormanlarda bulunan bir başka yenmeyen mantardır. Şapkası grimsi-kahverengidir, ortasında pullarla kaplı karanlık bir nokta vardır. Karbolik asidin hoş olmayan kokusu bu türün yenilmezliğini ele verir.
Bazen düz şapkalı champignon orman mantarı ile karıştırılır, ancak biz zatenOrman türlerinde kokunun hoş olduğunu ve kesimdeki etin yavaş yavaş kırmızıya döndüğünü, alacalı türlerde ise sararıp yavaş yavaş kahverengiye dönüştüğünü biliyoruz.
Çoğu zaman, deneyimsiz mantar toplayıcıları genç petrolleri benzer, ancak ölümcül zehirli beyaz sinek agarik ve soluk batağanlardan ayırt edemezler. Şapkalarda, tabaklarda ve bacaklarda yüzüklerde benzerler.
Farkın yalnızca yetişkin örneklerde açıkça görülebildiği unutulmamalıdır: Sinek agarik ve soluk bataklıkta, yenilebilir petrolün aksine, plakaların rengi açık kalır. Yetişkin bir mantar bulun ve kapağın altını dikkatlice inceleyin. Kontrol etmenin bir başka basit yolu: Basıldığında, zehirli bir mantarın etinin rengi değişmez.
Fotoğraf 1 - orman petrolü;
Fotoğraf 2 - çayır petrolü;
Fotoğraf 3 - tarla petrolü;
Fotoğraf 4 - sarı tenli petrol;
Fotoğraf 5 - düz şapkalı champignon.
