Bir restoranın SWOT analizi: kurallar ve bir örnek

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:14

Modern dünyada, insan her durumda sürekli kararlar verir. Bir seçim yapmadan önce, artıları ve eksileri dikkatlice tartmanız gerekir. İş dünyasında durum analizi daha da önemlidir çünkü şirketin başarısı tehlikededir. Bu nedenle, iş planınızı geliştirme aşamasında bile, şirketiniz ve yetenekleri hakkında yeni gerçekleri ortaya çıkaracak bir SWOT analizi yapmanız gerekir. Hadi gidelim!

SWOT analizi: nedir

Bu analiz yöntemi, şirketin güçlü ve zayıf yönlerinin yanı sıra dışarıdan gelen tehditleri ve açılış fırsatlarını belirlemek için mevcut durumun birincil değerlendirmesini amaçlamaktadır.

SWOT kıs altması şu anlama gelir: S - Güçlü Yönler, W - Zayıf Yönler, O - Fırsatlar, T - Tehditler. SWOT analizinin ilk iki kavramı, sırasıyla güçlü ve zayıf yönleri ifade eder. Üçüncüsü şirketin fırsatları, dördüncüsü ise tehditler.

Genellikle, swot analizi iki sütun ve iki satırdan oluşan bir kare matris veya tablo olarak sunulur.

Ne zaman yapılmalı?

Swot analizişu durumlarda yapılmalıdır:

gelecekteki işin, ürünün etkinliğini belirleme ihtiyacı;
mevcut işletmeyi analiz etme ihtiyacı;
yatırım faydaları ve riskleri değerlendirilmelidir;
kuruluşlarının politikasını ve misyonunu yeniden düşünmeleri gerekir;
büyük bir rakip ortaya çıktığında bir çıkış yolu bulmamız gerekiyor.

Bu ve diğer durumlarda analiz, bir şirketin veya ürünün ne kadar rekabetçi olduğunu, bunları ortadan kaldırmak için hangi zayıflıkların ele alınması gerektiğini, hangi risklerin mevcut olduğunu ve bunların yeni fırsatlarla nasıl kapatılacağını belirlemeye yardımcı olacaktır.

Analiz için gerekenler

Öncelikle, şirketle ilgili tüm bilgilere (adından müşteriye satışına kadar) mükemmel bir şekilde sahip olmanız gerekir. SWOT analizi belirsizliği ve öznelliği sevmez.

İkinci olarak eleştiri anlamında kendinize ve firmanıza üzülmenize gerek yok, olmayan bir şeyden bahsetmemelisiniz. Aksi takdirde sonuç geçersiz bir resim olacaktır. Çalışmayı başlatan kişi herhangi bir alandaki bilgisinden şüphe ederse, personelin katılımına izin verilir. Ne de olsa o, hiç kimse gibi, organizasyonu içeriden biliyor.

Üçüncüsü, araştırma biraz zaman alacak. Terimler tamamen farklıdır, ancak acele etmemek ve matrisin her çeyreğini duyguyla, gerçekten düzenlemeyle doldurmamak daha iyidir.

Analiz türleri

Ekspres analiz, fırsatlarla birlikte hangi avantajların tehditleri önleyeceğini ve bunun hangi dezavantajları önleyeceğini öğrenmenize olanak tanır.müdahale.

Özet: Kuruluşun faaliyetlerinin sayısal göstergelerinin bir uygulaması vardır. Ayrıca bu görüş anında strateji geliştirmeye katkı sağlar. Dezavantajı karmaşıklık ve zaman alıcıdır.

Karışık. Adından da anlaşılacağı gibi, ilk iki türün öğelerini içerir. Daha derin. En başta stratejik bir analiz yapılır.

SWOT analizi matrisinin bölümleri ve özellikleri

Şimdi matrisin kadranlarına daha yakından bakalım ve SWOT analizinin temellerine bakalım.

Faydaları. Araştırmanın amacını seçtiğimizde, örneğin, piyasaya yeni bir ürün tipinin piyasaya sürülüp sürülmeyeceği, şirketin tüm avantajlarını (gelişmiş reklam, uzun yaşam döngüsü, USP (benzersiz) sol üst alanda toplamamız gerekir. satış teklifi), kaliteli ekipman, kalifiye personel, konum, düşük maliyet, aracılarla işbirliği vb.).
Kusurlar. Bu, birinci gruba dahil edilmeyen kalan yönleri içermelidir. Diğer bir deyişle, ürünün yüksek kalitesi hakkında esas bilgileri belirtmediyseniz, büyük olasılıkla bu şirket için bir eksidir. Gelecekte bunun üzerinde çalışmanız gerekecek. Diğer örnekler: raflara teslimatın yüksek maliyeti, dağıtım kanallarında çok sayıda aracının bulunması, reklam kampanyalarının düşük getirisi. Bu sütunda, şirketin zayıf yönlerini süslememeli ve el sallamamalısınız. Prensip olarak tüm analizde olduğu gibi her küçük şey önemlidir.
Fırsatlar. Aslında, bunlar işletmenin gelişimi için umut verici yönlerdir. Burada yine kendinizi rakiplerinizle karşılaştırın. Örneğin, müşteriye neden bir taksit planı sunabilirler, ama siz yapamazsınız. İşte gelişme için bir fırsat. Diğer örnekler: kapıdan kapıya teslimatı organize etme, çevrimiçi sipariş verme, başka bir mağaza açma vb. Şirketin teknik donanımı önemli bir rol oynamaktadır. Rakibinizde olmayan ve gelecekte size fayda sağlayabilecek neye sahipsiniz? Her şey şirketinizin özelliklerine bağlıdır.
Tehditler. Riskler her zaman çok detaylı ve en küçük parçacıklara kadar düşünülmelidir. Mevcut rakipler de yeni bir ürün tanıtmak istiyorsa, yeni bir rakibin pazara girip girmeyeceğini bilmek önemlidir. Belki de uzmanlarınızı avlama konusunda avantajları vardır. Her zaman bir risk vardır ama dedikleri gibi, uyarılan silahlıdır. Bu nedenle, rakibiniz benzer bir ürün yapmaya karar verirse ne yapacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir.

Örnek: otel restoranı

Şimdi bir örneğini analiz edeceğimiz restoran SWOT analizinin pratik uygulamasına dönelim.

Diyelim ki 2014 yılında 400 bin nüfuslu N. şehrinde Welcome Hotel açıldı. 4 yıl sonra kurucular otelin birinci katında bir restoran açmaya karar verdiler. Otelde bir restoran için iş planlaması dönemi başladı. Mali belge, pazar araştırması ve analizi ile başlar. Rakipler (izole restoranlar ve otellerdeki analoglar) ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olduktan sonra, sahiplerimiz değerli ana yaklaştı - bir oteldeki bir restoranın SWOT analizi. Bu zor konuda onlara yardım edelim ve tüm nüansları parça parça analiz edelim.

Güçlü ve zayıf yönler

Restoranın SWOT analizine doğru bir şekilde başlayalım - güçlü yönlerden. Bu durumda kurumun avantajları şöyle olacaktır:

otel hizmetlerine yüksek talep;
nesnenin elverişli konumu - şehir merkezi ve tren istasyonuna yakın, bir eğlence parkının ve kuşlarla dolu bir göletin yakınında;
otel konaklama fiyatları ortalama pazardan daha yüksek değil;
şehrin bu bölgesinde restoranlarla benzer tesislerin olmaması nedeniyle yüksek pazar payı;
iyi ulaşım değişimi;
aktif reklam kampanyası ve yüksek getiri;
Geleceğin restoranının müşteriler için uygun çalışma saatleri;
misafirler ve düzenli müşteriler için indirimler ve promosyonlar.

Bu, şehirdeki otellerdeki diğer restoranlara göre avantajların bir listesidir. Öne çıkanlar onlar.

Ardından, otelin ve geleceğin restoranının zayıf yönlerine dikkat edelim:

Restoran çalışanlarının ücretleri ayrı işyerlerinde olduğundan daha düşüktür;
restoran personeli için uygunsuz çalışma programı (sabahın erken saatlerinden akşam geç saatlere kadar);
bazı ekipmanların olmaması nedeniyle menüde kısıtlamalar;
restoran bilinmiyor;
oteldeki restoranda fiyatlar diğer benzerlerine göre daha yüksektir.

Eksiler, üzerinde doğru şekilde çalışırsanız, kısa sürede artılara dönüşebilir. Eksiklikleri düzeltmek için hemen tüm ciddi sorunlara acele etmeyin,başlamak için 1-3 ağırlıklı noktayı seçin, düzeltin ve gerisini yapın.

Fırsatlar ve Tehditler

Şimdi otel ve restoran sahiplerinin işlerini geliştirmek ve yeni bir seviyeye geçmek için sahip oldukları fırsatları düşünelim:

uygun bir ödeme sistemi kurun (tüm ödeme şekilleri);
misafirlerin restorandan odaya yemek siparişi vermesini mümkün kılmak;
otel personeli için yemek ayrıcalıkları;
gerekli ekipmanı satın alırken menü yelpazesini genişletmek.

Denediğinizde bu fırsatlar gerçekleştirilebilir. Ve restoran ve otelin avantajları olacaklar. Tabii ki, banka hücresinde gerekli oldukça büyük miktar yoksa, her şeyi bir kerede yapmak mümkün olmayacaktır. Burada yine maliyet ve önem açısından en uygun fiyatlı ürünleri seçip optimize etmeniz gerekiyor.

Gelecekte, ünlü akıllı telefon üreticilerinin yaptığı gibi, şirketin rekabet gücünü korumak için stoklarında "koz kartları" olacak. Sonuçta, telefonun tüm yeni ürünlerle birlikte bir sürümünü hemen piyasaya sürmediler, ancak entrikaları korumak ve tüketici kitlesini korumak için kademeli olarak yaptılar.

Restoranın SWOT analizini tamamlayarak, yeni bir iş koluna yönelik mantıksal tehditlerden bahsedelim. Bunlar:

nesnenin yanında rekabetçi bir restoranın görünümü;
otel hizmetlerine olan talepte azalma;
düşük ücretler nedeniyle personel sirkülasyonu;
kötü menü nedeniyle talep eksikliği veyüksek fiyatlar;
yasama değişiklikleri;
yakıt veya hizmet fiyatlarındaki dalgalanmalar;
restoran için yarı mamul ürünler ve ürünler için satın alma fiyatlarında artış.

Riskleri üstlenerek, kahramanlarımız belirli bir durum oluştuğunda nasıl hareket edeceklerini bilirler. Örneğin, iş planının "Risk Değerlendirmesi" bölümünde mal sahipleri, geçici fiyat dalgalanmalarını olumsuza gitmeden atlatabilmelerini sağlayacak başabaş noktasını hesaplayacaktır.

Bu, restoranın SWOT analizini tamamlar, geriye kalan tek şey şirketi daha da geliştirmek için önlemler almaktır.

Sonuçlar ve genellemeler

Kuşkusuz, analizden tam bir resim elde ettikten sonraki işlemler tamamen şirketin özelliklerine bağlıdır. Yine de işletmeyi doğru yöne yönlendirecek ve başarıya ulaşmasına yardımcı olacak genel eylem kuralları vardır:

avantajınızı kullanın;
zayıflıkları ortadan kaldırmaya çalışın;
Fırsatlara yatırım yapın;
riskleri tahmin edin - bir veya iki adım ileriyi düşünün.

Örneğe dönersek, şu eylemi önerebiliriz:

otel reklamlarında restoran açılışına vurgu yapın;
ekstradan dolayı. ekipman satın almak ve menü yelpazesini genişletmek için fon;
potansiyelinizden tam olarak yararlanmak için;
Personelin ciroyu önlemesi için bir "bekleme" teklifi oluşturun;
tedarikçilerle yapılan anlaşmalar yoluyla hammadde satın alma maliyetini az altmak veçoğu finansal güç marjını artırır.

Böylece, otel sahiplerinin daha sonra restoran işinde belirleyici bir rol oynayacak olan fırsatları, tehditleri, avantajları ve dezavantajları SWOT analizi aracılığıyla görmelerine yardımcı olduk.