Gruzd, en büyük Rus mantarlarından biridir. Ülkenin Avrupa kısmında, Transbaikalia'da, Sibirya'da, Urallarda yetişir. Çeşitli mantar türleri en çok ladin, huş ağacı ve çam ormanlarında bulunur. İlginç bir özellik, bu mantarların geçen yıl düşen yaprakların altında saklanmasıdır, bu nedenle onları bulmak o kadar kolay değildir. Hemen hemen tüm mantar çeşitleri gruplar halinde büyür. Onları yaz ortasından eylül ayına kadar "avlayabilirsiniz".
Bu mantarlar tuzlamak ve kış için saklamak için harikadır. Tüm mantar çeşitleri şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. İnsan tüketimine uygun hale getirmek için bazı işlemler gereklidir. Kural olarak, acılığı gidermek için mantarlar ıslatılır. On çeşit mantar vardır. Aşağıda en yaygın beş tanesinin açıklaması bulunmaktadır.
Memegerçek
Bu çeşit, lezzet açısından en iyilerden biri olarak kabul edilir, ancak yemekten önce ön işlem yapılması da gereklidir. Hangi süt mantarlarını toplarsanız toplayın, yine de ıslatılmaları gerekir. Bu mantarın kapağı dışbükey veya düzdür ve merkeze daha yakın huni şeklindedir. Kenarları alç altılmış ve hafifçe içe doğru çekilmiştir. Çap - 5-20 cm, bacak yüksekliği - 5-7 cm Kapakta cilt süt beyazı bir renge sahiptir, dokunuşta kaygandır. Hasar gördüğünde, hamur yavaş yavaş grimsi hale gelen oldukça yakıcı bir meyve suyu salgılar. Şapkanın altında sık sarımsı plakalar vardır.
Aspen alt türleri
Bu mantar mantarı çeşidi, ilginç bir başlık şekli ile karakterize edilir. Kenarda alç altılmış ve hafif dışbükeydir, ancak merkeze daha yakın, şişkinlik artar. Kapak çapı 8-12 cm'dir ve kalınlık gerçek bir mantarınkinden belirgin şekilde daha azdır. Cilt yapışkandır. Beyaz, hafif grimsi ve hatta pembe lekeler var. Sapın yüksekliği 5 cm'yi geçmez Kavak alt türlerinde plakalar sık ve incedir. Pulpa suyu salgılar. Havada rengini değiştirmez.
Biber mantarı
Bu alttürde başlık 6-18 cm çapındadır. Kabuğu pürüzsüz, mat beyazdır. Kapağın kenarları dışbükeydir (eski mantarlarda dalgalı), merkeze daha yakın bir huni oluşturur. Bu mantarın bacağı, önceki iki türden biraz daha incedir. Yükseklik - 8 cm'ye kadar Kesildiğinde, mantar havada yeşilimsi olan sütlü suyu salgılar.
Mavi göğüs
Mantarın kenarları aşağı eğimli düz bir şapkası var. Yaşla birlikte huni şeklini alır ve 30 cm çapa ulaşabilir. Bacağın boyu 1-4 cm. Cilt kuru ve pürüzsüzdür. Zamanla üzerinde krem veya sarımsı lekeler belirir. Bu mantarın eti çok kırılgandır. Hasar gördüğünde, havada hızla çöken ve yeşilimsi veya mavimsi bir renk alan sütlü bir meyve suyu salınır.
Kara meme
Farklı mantar çeşitleri birçok yönden benzerdir, ancak bu alt tür, akrabalarından biraz daha farklıdır. İlk olarak, bir şapka üzerinde zeytin siyahı bir cilde sahiptir (çapı 15 cm'ye kadar). İkincisi, üzerinde çoğu alt tür için tipik olmayan eşmerkezli daireler görebilirsiniz. Kapağın kenarları içe doğru bükülür, sonra hafifçe dışbükey hale gelir ve merkeze yaklaştıkça bir huni oluşturur. İç kısımda, gövdede beyaz ve kenarlara daha yakın sarımsı olan sık plakalar vardır. Kağıt hamuru oldukça yoğun, hasarlı alanlar kararıyor. Molalardan ve kesiklerden çok fazla sütlü meyve suyu salınır. Bacak yüksek - 8 cm'ye kadar.
