Muz nedir ve tadı nasıldır, bugün herkes biliyor ve bu yazımızda bu bitkilerin tür çeşitliliğinden, muzların nerelerde yerli olduğu, hangi ülkelerde yetiştirildiği ve ne olduğu hakkında konuşacağız. kapalı bir muz.
Muz nedir?
Yani, botanik açıdan muz, muz ailesine (Latince: Músa) ait uzun, çok yıllık otsu bir bitkidir. Lütfen bu kelimeyi hem bitkinin kendisi hem de yenilebilir meyvesi için kullandığımızı unutmayın.
Olağandışı isim - Músa - bu bitkilere, onları ilk tanımlayan ve 17. yüzyılda yaşayan Alman kökenli Hollandalı botanikçi Georg Rumph tarafından verildi. Rumph'un bu kelimeyi neden aldığının birkaç versiyonu var. Bunlardan bugün en olası görünen biri, botanikçinin bu "esin perisini" muzları bu şekilde adlandıran Araplardan ödünç aldığını bildiriyor. O zamandan beri, kelime modern botanik sınıflandırmasında değişmeden kaldı.
Genel olarak konuşursak, bu bitkinin meyveleri çilek olarak sınıflandırılır. Çok az insan doğada gerçek bir muzun kalın kabuklu, çok tohumlu bir meyve olduğunu bilir.
Bu arada, sadece bir süreçyetiştirme ve vejetatif çoğ altma (sürgünleri veya rizomların bir kısmını keserek) tohumsuz muz yetiştirmeyi mümkün kıldı. Çoğumuzun süpermarket raflarında gördüğü cennet muzu (Musa paradisiaca) işte böyle ortaya çıktı. İki orijinal tür "ataları" olarak kabul edilir - cüce muz ve balbis muzu. Bu bitkinin günümüzde pek çok tropik ülke için yetiştirilmesi, sadece hububatlardan sonra gelen en önemli ihracat kalemidir.
Çim, palmiye veya ağaç?
Bu bitkinin gerçek gövdesi çok küçüktür, bazen yerden sadece birkaç santimetre (5 ila 30 arasında) çıkıntı yapar, daha sonra yaprak sapı ve aksillerle birbirine sıkıca bitişik devasa yapraklar vardır - bunlar bir Bazen yerden önemli, bazen 10 metreye kadar yükselen "sahte sandık". Uzaktan bakıldığında genellikle güçlü, pullu bir gövdenin bu genel izlenimi, birçok kişinin bitkiye "muz ağacı" veya "palmiye ağacı" demesine yol açar.
Aslında, muz ağaçları pençelerdir, tamamen farklı bir aileye ait bitkilerdir - annonaceae. Meyveleri muzlara çok az benziyor, ancak pençe pençeleri ekstratropik olarak kabul edilir ve bazı güney ve güneydoğu Amerika eyaletlerinde yetişir.
Muz da palmiye ağaçlarına atfedilemez, çünkü bunlar tamamen farklı bir aileye, yani palmiyelere ait bitkilerdir. Bu nedenle muz hurmasının doğum yerinin neresi olduğu sorusu yanlış olarak değerlendirilebilir.
Bütün muzlar -Bunlar çok çiçekli bitkilerdir. Çiçeklerin her biri birkaç tübüler yapraktan ve genellikle üç sepalden oluşur. Muz çiçeklerinin çoğu beyazdır, ancak onları kaplayan, farklı tonlarda açık mor, pembe veya çift taraflı dış yapraklar da vardır. Ek olarak, bu bitkinin farklı türleri farklı çiçek salkımına sahiptir - dik veya sarkık.
Çiçekler o kadar büyüktür ki böcekler tarafından değil, yarasalar tarafından - geceleri ve kuşlar tarafından - gün ışığında tozlaşırlar. Küçük maymun türleri gibi memeliler de tozlayıcı olarak "çalışabilir".
Muzun doğum yeri ve kökeni
Bu bitkinin insan tarafından yetiştirilen en eski bitkilerden biri olduğuna inanılıyor. Bu Küçük Asya ile ilgili. Muz yetiştiriciliğinin kökleri pirinç ekimi ve şeker kamışı ekimi kadar eskilere dayanmaktadır.
Yavaş yavaş, bu bitki yayıldı ve tropik ve subtropik ülkelerin "vatandaşı" oldu ve bunlar Güney Asya, Latin Amerika, Malezya, Avustralya, Afrika ve hatta Japonya'nın bazı bölgeleridir.
Muz nerede, hangi ülkelerde yetişir? Birçok güney ülkesinde muz ana besin kaynağıdır. Örneğin, Ekvador'da kişi başına yıllık muz tüketimi 73,8 kg iken Burundi'de 190 kg'ın biraz altındadır.
Bugün, muz endüstriyel olarak Bhutan'da (bu Hindistan ve Çin arasında yer alan küçük bir eyalettir), Sri Lanka, Hindistan, Nepal, Çin, Bangladeş, Tayland, Pakistan, Brezilya'da yetiştirilmektedir. Bu dev çimRusya'da, Sochi yakınlarındaki bölgelerde iklimlendirmeye çalıştılar, ancak muz inatla sıfır derecenin altındaki kış sıcaklığına dayanamadı ve uzun süreli olumsuz hava koşullarında meyveler olgunlaşamadı.
Muz çeşitleri
Meyvelerini yakından tanıdığımız cennet muzunun yanı sıra bu bitkinin birçok çeşidi vardır, yani muz ailesi oldukça fazladır. Bugüne kadar bu meyve bitkisinin yaklaşık 200 çeşidi bilinmektedir. Bunların arasında yaprakları lif üretmek için kullanılan hem yenilebilir hem de dekoratif ve hatta teknik olanlar vardır. Yenilebilir muzların posası taze yenir, ayrıca kızartılır, kurutulur. Ondan marmelat ve reçel de yapılır, şurup ve şaraplar hazırlanır. Ekmek, bazı unlu muz çeşitlerinin tozundan yapılır.
Yetiştirilen muzların renkleri çoğunlukla sarıdır, ancak çeşitli çeşitlerde mavi, kırmızı, beyaz-yeşil ve ayrıca çizgili ve dikdörtgen (genelde kare) şeklinde muzlar vardır. bölümünde.
Netlik için bu bitkinin sadece birkaç türüne bakalım.
Çin cüce muz
Cüce muz (Musa acuminata) güney Çin'de yetişir. Aksi takdirde tatlı veya sivri olarak adlandırılır. Bu bitki genellikle bir buçuk ila iki metre boyundadır. Küvetlerde veya kaplarda iyi yetişir, iç mekan palmiye ağacının yanı sıra herhangi bir iç mekana başarıyla sığar ve süslenir. İç mekan muzunun anavatanı Güney Asya'dır, bu nedenle bitki, tüm muadilleri gibi düşük sıcaklıklara dayanamaz.
Öncebir çiçeklenme görünümü genellikle en az kırk oldukça büyük yaprak görünmelidir ve meyvenin olgunlaşması yaklaşık yüz gün sürer. Çiçek salkımları, dış kısımda mor olan boru şeklindeki çiçeklerden oluşur. İçleri nektarla dolu koyu kırmızıdır. Çiçekler bir muz ağacının gövdesini iki katman halinde çevreler.
Cüce muz bir buçuk yıl içinde uygun bakımla bir çiçeklenme oluşturur, bu da yakında sahibini küçük ama yenilebilir meyvelerden oluşan bir demet (bazen derler - bir fırça derler) ile memnun edecektir. Uzunlukları genellikle 3-5, nadiren 30 cm'ye kadardır, beyaz etli yeşil veya yeşilimsi sarımsıdır. Meyveler olgunlaştıktan sonra gövde ölecek ve yumrudan yeni bir filiz çıkacaktır.
İç mekan cüce muzları tüm yıl boyunca çiçek açıp meyve verebilir.
Balbis Muzu
Bu türün muz bitkisinin doğum yeri Hindistan ve Sri Lanka'dır. Latince adı - Musa balbisiana.
Bir - 3 metre cüceden çok daha yüksektir, ancak bunun nedeni büyük yaprak bıçaklarıdır. Ana hatlara göre, doğranmış bir uca ve kalp şeklinde bir tabana sahipler. Bu tür muzun meyveleri 10 cm uzunluğa kadar, sarımsı, hızla kararıyor. Tatlı olsalar da tohumları var.
Bu muzlar önemli bir mahsul çünkü domuz yemi olarak kullanılıyorlar. Olgunluk dönemine dahil olmayan meyveler korunur.
Muz bankaları (Musabankii)
Bu türün muzlarının doğum yeri Kuzey Avustralya'dır.
Bitki dört metre yüksekliğe ulaşır ve bir buçuk metre yaprakları vardır. Böyle bir devdüşünene istemsizce palmiye ağaçlarını hatırlatır. Gerçekte tekrar etmemize rağmen, bir muz bir ağaç veya bir palmiye ağacı değil, bir çimdir.
Japon muzu ve diğerleri
Bu bitki Japonya'da da bulunsa da, ülkenin kendisine muzun doğduğu yer denilemez. Uzun zaman önce bu dünyada ortaya çıktı, anakara Çin'den ithal edildi. Meyveleri burada olgunlaşmaz ve yenilebilir denilemez. Bazen patates gibi kızartılırlar.
Aksi takdirde, Japon muzuna tekstil veya teknik denir - lif, özellikle dayanıklı ve pratik olarak çürümeye maruz kalmayan kablo ve halatların üretimi için yaprak kılıflarından elde edilir. Bu lifler ayrıca elekler, kitap ciltleri, bazı giysi türleri ve hatta hasır işi yapmak için de kullanılır.
Manna muzu (Musa mannii) çok güzel ve büyük çiçek salkımına sahiptir, ancak meyveleri yenmez. Manna muzlarının vahşi doğada yetiştiği ülke Hindistan'dır. Bitkinin yüksekliği yaklaşık olarak bir kişinin yüksekliği ile karşılaştırılabilir, bu nedenle çiçek salkımları ziyaretçilerin gözlemlemesi için çok uygundur. Bu nedenlerden dolayı man muzu genellikle seralarda ve botanik bahçelerinde yetiştirilir.
Etiyopya muzu, kırmızı çiçekli, kadifemsi vb. süs bitkileri olarak da yetiştirilmektedir.
Muz stokta. Cavendish
Fakat bu meyveler mağazalarımızın raflarında hangi isimler altında karşımıza çıkıyor. Biyolojik özelliklere girmeden onları tat ve dış işaretlerle ele alalım. Ayrıca muz çeşidinin adının birkaç olası varyasyonu olduğunu da unutmamalısınız.
BiriModern mağaza ve pazar çeşitlerinde en yaygın muz çeşitleri Cavendish muzudur. Her meyve 25 santimetre uzunluğundadır. Genellikle yeşil, olgunlaşmamış olarak toplanırlar (muzların doğum yeri Malezya'dır, ancak birçok sıcak ülkede yetiştirilirler), daha sonra tüketiciye gönderilirler. Meyvelerin özel bir karışımla işlenmesiyle olgunlaşma süreci başlar. Kural olarak, nitrojen ve etilenin bir gaz karışımıdır. Olgunlaştığında, küçük kahverengi lekelerin görünümü yaygın olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kahverengiye dönüşen veya büyük çikolata rengi lekeleri olan bir meyve olgunlaşmış olarak kabul edilir.
Cavendish'in minyatür bir çeşidi, ladyfinger adı verilen bir muzdur (adın diğer çeşitleri baby veya mini'dir). Bu muz çeşidinin, belki de porsiyonlu çekiciliği dışında, herhangi bir özel gastronomik farklılığı yoktur. Küçük muzlar atıştırmalık olarak uygundur ve çocuklar arasında da popülerdir.
Manzano
Manzano muzları da sıra dışıdır - meyvelerinin olgunlukta kırmızımsı-kahverengi, siyahımsı veya kestane rengi vardır. Sarı, çoğu muzun aksine, meyvenin olgunlaşmadığını gösterir.
Manzano meyvesi hafif bir elma-çilek aromasına sahiptir. Hamuru sıradan bir meyveninkinden daha serttir ve bir elma gibi tadı vardır (dolayısıyla adın başka bir versiyonu - "elma"). Muz arasında bu çeşit, C vitamini içeriği rekorunu elinde tutuyor: 100 gram posa, bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük dozun dörtte birini içerir.
Manzano taze yenir,ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ayırt edici özelliklerinden bir diğeri, pratik olarak havada kararmayan hamurdur. Bu, estetik görünümünü uzun süre korumasını sağlar, bu nedenle bu çeşit salata ve çeşitli tatlıların yapımında kullanılır.
Bu muzların doğum yeri Orta ve Güney Afrika'dır. Ve açık ara en büyük tedarikçi Kosta Rika.
Plantine ve diğerleri
En fazla nişasta miktarı "Muz" denen bir çeşitte bulunur. Bu muzun yetiştiği ülke Hindistan'dır ancak Karayipler ve Meksika'da da popülerdir. Çiğ yemeye uygun olmadığı için genellikle önceden kızartılır veya haşlanır. Olgun meyvenin kahverengimsi siyah bir kabuğu vardır ve eti açık pembedir.
Özel ilgi, kraliyet çeşidi olan muzları veya Pisang Raja'yı hak eder. Bu bitkinin menşei ve anavatanı Malezya ve Endonezya'dır. Bugün, bu muzlar bazen Singapur'da da yetiştirilmektedir. Tadının kuru olduğu söylenir. Yerel sakinler arasında çok popülerler - yemeklerinin hiçbiri onlarsız yapamaz. Olgunlaşmamış bu muzlar kızartılabilir veya yerel lokantaların yaptığı gibi gözleme hamuruna eklenebilir.
Barro muzları alışılmadık, dikdörtgene yakın bir şekle sahiptir. Meyvenin eti hafif sarımtıraktır, hafif bir limon kokusu vardır.
Son olarak beyaz-yeşil-çizgili muz ae-ae denir, meyvenin tadında hafif bir acılık vardır. Bu çeşitliliği büyütmek bazıkarmaşıklık, dolayısıyla neredeyse hiç indirimde değiller.
Muzların nerede ve hangi ülkelerde yetiştiğini anlattık.
